電子レンジのリスク

高温のリスク

表面が規則的な容器に入れて電子レンジで処理すると、均質な液体が実際に「過熱」する可能性があります。つまり、液体は沸点をわずかに超える温度に達しますが、気泡は形成されません。

ただし、容器をつかんでオーブンから取り出すときや、砂糖などの固形成分を加えるときなど、液体が「乱される」と、沸騰プロセスが「爆発」する可能性があります。この時点で自発的な沸騰が発生します。（核形成）これは、沸騰した液体が容器から溢れ出て重度の火傷を引き起こすほど激しい可能性があります。
全卵（密封された殻）などの「密閉容器」をシミュレートする食品は、電子レンジで加熱すると、蒸気の内圧上昇により爆発する可能性があります。同様に、膨張したプラスチック製の断熱材には気泡が多く含まれているため、一般的にはお勧めしません。電子レンジで使用する場合。これらは、溶けたり爆発したりすると、食品や環境を汚染し、人間に有毒な影響を与える可能性があります。すべてのプラスチックがこれに適しているわけではありません。調理や一部のプラスチックは、危険になるまで電子レンジを吸収する傾向があります。
長時間加熱された製品も発火する可能性があります。これはあらゆる形式の料理に関係します。ただし、マイクロ波の速度と自動性により、この種の危険性が劇的に高まります。

電子レンジに金属が置かれるリスク

マイクロ波に挿入された金属または導電性の物体は「アンテナ」として機能し、電流を生成します。これにより、それ自体が加熱されますが、この効果は特定の形状と組成によって異なります。時々、この効果は料理に使われます。
電子レンジに置かれた尖った金属物体（フォークやしわくちゃのホイルなど）は、電気アークを発生させる可能性があります。実際には、四肢に高濃度の電荷を送り、1メートルあたり約3メガボルト（3 x 106 V / m）で空気の誘電分布を引き起こすエネルギー場が生成されます。したがって、空気は次のような目に見える導電性プラズマを形成します。火花。プラズマと端部は、非常に効果的な導電性リングを構築して、より長い持続時間のスパークを引き起こし、したがって可燃性になります。とりわけ、空気の絶縁破壊が発生すると、窒素酸化物とオゾン酸化物が形成され、大量に人間にとって不健康になります。
一部の金属物体はマイクロ波と互換性がありますが、ユーザーによるブラインド実験はお勧めしません。通常、浅い金属鍋など、鋭い端のない滑らかな金属物体は火花を発生しません。当然のことながら、金属製の隆起したグリッドは電子レンジの設計の一部です。さらに、空気の照明と循環を可能にする内壁のプレートはすべて導電性の金属でできています。
もう1つの危険は、マグネトロン管自体の共振です。内部に放射線を吸収する物体がない状態で電子レンジを起動すると、「定在波」が発生し、チューブと調理室の間でエネルギーが前後に反射します。これにより、パイプが過負荷になり、燃焼する可能性があります。同じ理由で、脱水食品や金属で包まれた食品は、必ずしも火災（有名な火花）の危険因子でなくても、過負荷の理由で問題があります。
ブドウなどの特定の食品でさえ、不適切に挿入された場合、電気アークを生成し、上記のリスクを高める可能性があります。
火花を発生させる可能性のある他のアイテムは、魔法瓶、ホログラフ食器（カップなど）、金属コーティングされたボウルです。

マイクロ波への直接曝露のリスク

一般に、マイクロ波を直接照射することはできません。これは、発生源から放出されるマイクロ波が内部に閉じ込められているためです。マイクロ波が逃げるのを防ぐために、ガラスのドアは、光を入れる穴のある金属パネルで覆われていますが、マイクロ波が入ることはできません。外出。したがって、動作中の電子レンジの近くにいることが危険であるという恐れの根拠はありません。

とりわけ、オーブンには冗長安全スイッチが装備されており、玄関ドアが開かれるとすぐにマグネトロンから電力が遮断されます。この点に関するテストでは、電子レンジをオーブン内に閉じ込めることができるため、市販の機器での日常的なテストはほとんど役に立たないことが実証されています。「米国食品医薬品局」のデバイスおよび放射線健康センターによると、量生涯を通じてオーブンから逃げることができる電子レンジの数は、1平方センチメートルあたり5ミリワットに相当します。この制限は、人の健康に有害であると考えられている現在の曝露レベルをはるかに下回っています。
電子レンジによって生成される放射線は非電離タイプですが、電離放射線（X線や高エネルギー粒子など）に関連する癌のリスクはありません。げっ歯類のがんのリスクを評価するための長期研究では、慢性的な曝露（すなわち、生命の大部分）によってさえ、2.45GHzのマイクロ波放射からの発がん性をまだ特定できていません。ただし、オーブンのドアが開いていると（すでに述べたように、起こりそうな状況に対応していません）、マイクロ波放射は加熱による組織の損傷を引き起こす可能性があります。
オーブンで生成されたマイクロ波は、電源が切断されると存在しなくなり、食品に残ったり、放射性になったりすることはありません。

特定の食品の栄養成分が従来の料理とは異なる方法で変更されるといういくつかの証拠がありますが、機器で加熱された食品の消費に関連する健康上の問題や負のイベントとの相関関係はありません（記事：電子レンジも参照）。
ただし、文献では、悪意のあるものとアプライアンスの誤動作の両方が原因で、マイクロ波放射にさらされた人のケースがいくつかあります。

化学物質への暴露のリスク

一部の電子レンジマグネトロンにはセラミック絶縁体があり、 酸化ベリリウム (ベリリア）。酸化ベリリウムは、粉砕されて摂取された場合（たとえば、粉塵の吸入によって）、中毒の重大な化学的危険因子を構成します。また、国際がん研究機関（IARC）で確認されている発がん性物質に分類されているため、セラミック製の絶縁体やマグネトロンの破損は絶対に取り扱わないでください。オーブンが損傷するので、通常の使用ではそれほど心配する必要はありません。