一般性
イカは地球全体に広く普及している水産物であり、イカと非常によく似ていますが、現代の分類学によってまったく異なる方法で分類されています。
もちろん、ヨーロッパヤリイカだけが食用ではありません。実際、他にも多くの家族、亜科、属、種に属しています。例はのそれです Dosidicus gigas （「赤い悪魔」とも呼ばれます）、科学者によって研究された最も貪欲な海洋生物の1つ。これらの標本はヨーロッパの標本よりも指数関数的に大きくなり、それらの漁業はチリ、メキシコ、ペルーのかなりの生計手段となっています。 「他のよく知られているイカの種は」Alloteuthisメディア （またはイカ）地中海と北東大西洋の両方に広がっています。
ダイオウイカは通常の釣りのイカ対象には含まれていません。
説明
イカは頭足類の軟体動物のすべての特徴を持っています。彼らは頭に脳、目、「くちばし」の口、触手を備えています。これは、殻を含み、消化と生殖に関与する臓器を保護するポーチ型の体にリンクされています。
イカの体は円錐形で、薄くて長い透明なキチンのペンまたはグラディウスが付いています。外部には2つの三角形のサイドフィンがあります。上部の皮膚の色素はピンクから紫がかった赤みがかった色（死ぬと色あせます）に変化し、斑点が暗くなりますが、下部の色素は明るい色になります。頭部には吸盤を備えた触手が10本（うち2本は狩猟に欠かせない）装備されています。
ヨーロッパヤリイカの体長は0.5メートルを超えず、体重は約0.5キロです。
イカの生息地、繁殖、漁業
イカはさまざまな種類の底に生息し、基本的には岩が多い、砂が多い、またはポセドニアで覆われています。深浅測量は可変ですが、これらの動物はかなり低い温度を必要とします。繁殖中（地域によっては一般的に冬や春）、海岸に近づいて再び上昇し、捕獲しやすくなります。今年の残りの期間、イカはほぼ深海の深さにとどまります。海岸の近くでも、イカが常に利用できる唯一のエリアです（おそらく、流れの性質、食料の入手可能性、水温、および海底）は主要な島のいくつかのセクションです。イカは主に夜行性の習慣があります。暗闇の中で彼らは狩りをし、さらに水面に上がります。
イカは魚、甲殻類、その他の軟体動物を餌にします。彼らは優れた捕食者であり、共食いに従事する人さえいます。
イカ釣りはいくつかの方法で行うことができます。アマチュアのものは主にボトムフィッシングとスロートローリングに要約されています。しかし、プロの釣りに関する限り、最も実り多いのは確かに繁殖期に引き網またはトロール網を使用する技術です。
ヨーロッパヤリイカVSイカ：違い
成体の標本のサイズの大きな違い（イカは体重が10 kgに達し、それを超える可能性があります）に加えて、イカとイカの間で把握するのがかなり難しいいくつかの形態学的な違いがあります。
小さな違いは、色、ひれ、羽またはグラディウスで識別できます。イカはより暗く、体の中央から体幹の頂点に達する大きな三角形の膜が特徴ですが、イカはより軽く、頂点の先端のみを覆うはるかに短い膜を持っています。イカはイカよりも薄く、特に中央部が薄いです。
イカの美食
イカは美食の価値が高い水産物です。イカ（Alloteuthisメディア）定義上、サイズが小さく、揚げ物に非常に適している種を構成します。あるいは、の若い標本でさえ Loligo vulgaris それらは同じ目的に役立ちます。揚げたイカは、多くの人が主張していることとは反対に、丸ごと調理するべきではありません。確かに、掃除の精度は大きなイカの精度に匹敵しませんが、ペンまたはグラディウスと目を取り除くことは、良い料理の結果を得るための最良の方法です。ペンまたはグラディウスは、噛むことに明らかに触覚的な影響を与えます。心地よい、目と内臓は調理中に壊れがちで、インクからメラニンを放出します。その結果、黒い色で揚げられ、あまりカリカリになりません。
一方、最大のイカは、口、目、そして多くの場合、体を覆う皮膚や内臓を注意深く奪う必要があります。後者は、ヘッドをトランクから分離し、コーンを空にすることで簡単に取り外すことができます。洗浄後のイカは、冷たいシーフードサラダの煮沸、最初のコース（パスタとポレンタ）のソースへの組み込み、リゾットの調合、スープの包装などに使用されます。イカは優れています。白、トマトソースまたはパセリ、ロケット、バジルペストなどの他のベースと一緒に。
イカのぬいぐるみ
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栄養特性
イカは動物由来の低エネルギー食品であり、低カロリーの食事との関連で理想的です。
カロリーは主に生物学的価値の高いタンパク質によって提供され、脂肪は不足しており、コレステロールは平均値の範囲内です。食品の総エネルギーに大きな影響を与えないブドウ糖の痕跡があります。ファイバーは存在しません。
生理食塩水の観点から、ナトリウム、カリウム、カルシウム、リンの不足はありません。一方、ビタミンに関しては、ナイアシン（vit。PP）の含有量はかなり高く、同等のレチノール（vit。A）がいくつか現れます。
したがって、イカは、脂質プロファイルに影響を与えるかどうか、血糖バランスまたは血圧に関係するかどうかにかかわらず、代謝性疾患に対する食事療法にも適しています。
栄養価
イカの栄養成分-INRAN食品組成表の参照値
魚、軟体動物、甲殻類アンチョビまたはアンチョビガーフィッシュアラシアウナギロブスターニシンロブスターホワイトベイトボタルガシーバス（シーバス）イカカノキエホタテカネストレッリ（海ホタテ）キャピトンキャビアスズメは魚（モンクフィッシュ）ムール貝甲殻類海の日付（グランソラ）ハリバットシーサラダランザルドレッチャシーカタツムリエビタラモラスオクトパスヘイクオンブリナオイスター鯛ボニートパンガシウスパランザアンチョビペースト新鮮な季節の魚ブルーフィッシュフグフィッシュソードフィッシュプレイスオクトパス（タコ）寿司テリーヌマグロ缶詰マグロマレットトラウト魚の卵ブルーフィッシュクラムその他の魚類カテゴリーアルコール食品肉シリアルおよび派生物甘味料スイーツオファルフルーツ乾燥フルーツ牛乳および派生物マメ科植物油脂魚および桃製品サラミスパイス野菜健康レシピ前菜パン、ピザ、ブリオッシュ第1コース野菜とサラダお菓子とデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュール、グラッパ基本的な準備----残り物のあるキッチンでカーニバルレシピクリスマスライトダイエットレシピ女性用、ママとパパの日のレシピ機能レシピ国際レシピイースターレシピセリアックレシピ糖尿病レシピ休日レシピバレンタインデーレシピベジタリアンレシピタンパク質レシピ地域レシピビーガンレシピ
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