「口の中に飛び込むのはとても良い」：このフレーズから始めて、その日のレシピ、saltimbocca allaromanaを紹介します。これらは、ハムとセージのスライスで飾られた子牛肉のかみ傷で、白ワインのスプラッシュと一緒に鍋で調理されます。準備は非常に速く、結果は常に肉愛好家に保証されています。脂肪を加えていない、つまりバターやオイルを含まないバージョンを提案します。ビデオをお見逃しなく。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり94KCalカロリー
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成分
- 子牛の実の50g l "の8スライス
- 生ハム約60g
- いくつかのセージの葉
- 辛口白ワイン150ml
- 水100ml
- コーンスターチ小さじ1
- Q.b.塩の
- Q.b.コショウの
必要な材料
- まな板
- 肉たたき
- 爪楊枝
- ふた付きパン
準備
- 子牛のステーキを肉たたきで叩いて、薄くします。必要に応じて、脂肪と神経の部分を取り除きます。
知ってた
サルティンボッカはかなり小さいはずです。ステーキが大きすぎる場合は、ナイフで2つまたは3つの部分に切ることをお勧めします。- ステーキの片面を軽く塩漬けにし、コショウで味付けします。生ハムによって風味が強化されるため、塩で無理をしないことをお勧めします。
- セージを洗い、乾かします。
- 各ステーキの上に生ハムのスライスを配置し、その上に1つまたは2つのセージの葉を置きます。つまようじで詰め物をブロックします。
- 鍋を熱し、非常に熱いときだけ、ステーキを詰め物のない側に置きます。数分待って、鍋の中で頻繁に回します。この時点で、ステーキを回し、辛口の白ワインで釉薬を取り除きます。コーンスターチを水に溶かし、鍋で得た液体を加えて濃厚なソースを作ります。さらに2分間調理し、液体の一部を蒸発させます。
バリアント
オリジナルのレシピでは、サルティンボッカをバターで調理する必要があります。他のレシピは代わりに油の使用を提案します。
ステーキがロールのように巻かれるサルティンボッカのバリエーションもいくつかありますが、さらに他の人は、肉を調理する前に小麦粉をまぶしてさらに濃いソースを作ることをお勧めします。
ただし、ここで提案するバージョンでは、追加の脂肪を使用しないことをお勧めします（生ハムに含まれるもので十分です）。ステーキを丸めて、後で溶かした小麦粉を追加して、バターを使用せずにソースを濃くします。- すぐにサルティンボッカを添えて、クッキングソースと野菜を添えて味わってください。
アリスのコメント-PersonalCooker
サルティンボッカの準備ができています：彼らの名前には理由があるはずですよね？そして、バターや油などの脂肪を加えなくても本当に軽いので、肉が好きな人はサルティンボッカアラロマーナを見逃すことはできません！レシピに関する栄養価と健康コメント
脂肪を加えていないサルティンボッカアラロマーナは、カロリー摂取量が少ない料理です。エネルギーは主にタンパク質から、次に脂質、最後に炭水化物から来ます。
脂肪酸は不飽和である傾向があり、ペプチドは高い生物学的価値と単純な炭水化物を持っています。コレステロールは平均的な量で存在し、繊維は存在しません。
これらのサルティンボッカアラロマーナは、ビーガンやベジタリアンの食事には向いていませんが、高コレステロール血症、高トリグリセリド血症、高血糖症、乳糖不耐症、グルテン不耐症の禁忌はありません。彼らはまた、太りすぎに対する食事療法で非常に役立ちます。
脂肪を加えていないサルティンボッカアラロマーナの平均的な部分は、調理ごとに約250〜350g（240〜330kcal）です。
栄養価は、100グラムのソース付き食品を指します（食品/ソース比は約2：1）
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