カリカリのタコとペッパークリーム

レシピの身分証明書

一食当たり59KCalカロリー

成分

タコの場合

タコ1kg
にんにく1片
エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
パセリの小枝1本

バルサミコ釉薬用

バルサミコ酢大さじ5
砂糖10g

コショウクリーム用

エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
q.s.塩の
q.s.コショウの
ミルク30ml
コショウ400g

必要な材料

大きな鍋
クッキングパン
液浸ミキサー
ベッカー
ナイフ
まな板
ザル

準備

このレシピで報告されているようにタコをきれいにします。
タコを茹でて、貝1キロあたり18〜20分の調理を計算します。火を止め、タコを液体で冷やして肉を柔らかくします。
ご希望の方は、小さなナイフや吸収紙を使ってタコの皮を取り除くことができます。
触手に沿ってタコを細かく切ります。
カリカリのタコを映すペッパーソースを用意します。コショウを洗い、種と内部フィラメントを取り除きます。唐辛子を細かく切り、油、塩、胡椒をまぶした鍋で焦げ目をつけ、中火で約10分間、蓋をして蓋をします。唐辛子をミキサーに入れ、ミルク30mlを加えます。フィルターしっかりと噛み合ったザルを通して。

伝統は教えます
コショウを消化しやすくするために、水と塩に20分間浸すことをお勧めします。または、オーブンで20分間ローストした後、ピーマンの外皮を取り除きます。

バルサミコ酢のリダクションを準備します。バルサミコ酢大さじ数杯を鍋に注ぎ、砂糖大さじ1を加え、時々かき混ぜながら調理します。液体が半分蒸発したら、リダクションの準備が整います。冷まします。温度が下がるにつれて徐々に、釉薬が濃くなります。
鍋に大さじ1杯の油を熱し、にんにくのクローブで味付けします。鍋にタコのかけらを焦がし、数分間強火を維持します。火を弱め、さらに5分間加熱します。この時点で、パセリのみじん切りをたっぷり使った風味。
バルサミコ酢の釉薬を添えて、ペッパーソースのベッドの上でタコを出します。

アリスのコメント-PersonalCooker

本物のシェフのための料理！準備が簡単で、食事をする人を感動させるのに最適です！ペッパーソースの代わりに、ジャガイモを使ったより繊細なクリームや、生のほうれん草、インゲンの煮物、チェリートマト、セロリを使った新鮮なサラダを提供することもできます。

レシピに関する栄養価と健康コメント

カリカリのタコとペッパークリームは低カロリーの料理で、生物学的価値の高いタンパク質が豊富で、炭水化物が少なく、脂質がさらに少なくなっています。コレステロールは十分に存在しますが、繊維は不足しています。脂肪酸の分解は正であるため、オメガ-3ポリ不飽和化合物の割合が高い不飽和脂肪酸が有利です。
コショウクリーム入りのカリカリのタコは、高コレステロール血症の食事療法には特に適しておらず、代わりに太りすぎや肥満の治療に適しています。平均的な部分は約150〜200g（90〜120kcal）に相当します。