糖尿病のパスタ-ズッキーニとリコッタソースの全粒粉パスタ

鍋で何が沸騰していますか？今日、My-personaltrainerTvメニューには、糖尿病患者の食事療法に適した、特別で機能的な食事療法の最初のコースが含まれています。全粒粉、イヌリン、大豆レシチン。

• 全粒粉（いずれにせよ、再粉砕されたデュラム小麦セモリナの一部と混合されます）は、白い粉よりもグリセミック指数が低く、十分な量の繊維を提供します。
• 主にチコリの根、白トリュフ、デリア塊茎から抽出された可溶性繊維であるイヌリンは、「善玉菌」の増殖を刺激するプレバイオティクスです。イヌリンは腸のバランスに優しい繊維であり、血糖コントロールに非常に役立ちます。イヌリンは腸で吸収も消化もされないため、グリセミック指数はゼロに近くなります。
• 大豆レシチン：優れた生化学的特性を持つ既知の乳化剤であるレシチンは、「善玉」コレステロールのレベルを維持しながら「悪玉」コレステロールを低下させる「コレステロール低下作用」を発揮します。強力な抗酸化物質であるビタミンE（トコフェロール）の供給源です。

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 一食当たり121KCalカロリー

• 成分

  パスタ用

  • 卵120g（2培地）
  • 再粉砕されたデュラム小麦セモリナ100g
  • 全粒粉100g
  • イヌリン20g
  • 大豆レシチン10g

  ドレッシング用

  • q.s.塩の
  • エクストラバージンオリーブオイル大さじ2（20 ml）
  • すりおろしたパルメザンチーズ30g
  • パセリの小枝1本
  • 新鮮なリコッタチーズ125g
  • ズッキーニ400g
  • q.s.コショウの

  必要な材料

  • 大きなボウル
  • 木製スプーン
  • 生地機またはめん棒
  • パスタカッターまたはナイフ
  • ラテックス手袋（オプション）
  • ペストリーボード
  • パスタを茹でるためのキャセロール
  • 鍋
  • おろし金

  準備

  1. ズッキーニを洗い、端を取り除きます。長いマッチが得られるまで、ズッキーニを縦に切ります。
  2. 鍋にズッキーニを焦がし、エキストラバージンオリーブオイル大さじ2、3を加え、塩こしょうで味を調えます。

  ズッキーニの代替品
  食物繊維は糖尿病患者の食事にとって非常に重要であることを考えると、ズッキーニソースをアーティチョークやアスパラガスなどの食物繊維が豊富な他の野菜に置き換えることができます。

  3. ソースが調理されている間に、パスタを準備します。再粉砕したデュラム小麦のセモリナ粉、全粒粉、イヌリン、大豆レシチンなど、すべての乾燥材料をボウルに注ぎ、手または木のスプーンで混ぜて粉末を混ぜます。
  4. 全卵2個を加え、小麦粉がすべて吸収されるまで激しく混ぜます。必要に応じて、セモリナ粉を追加します。パスタがべたつく、または過度に硬くならないようにする必要があります。
  5. 非常に弾力性のある滑らかな生地が得られるまで、手で生地を長時間加工します。

  正しい考え
  パスタマシンをお持ちでない場合は、シートをより簡単に伸ばすことができるように、生地を冷蔵庫に30分置いておくことをお勧めします。実際、材料を混ぜた直後に生地を伸ばすと、わずかに縮む傾向があります。

  6. シートの厚さが3〜4 mmになるまで、電気機械で生地を広げます。したがって、ラザニエッテまたはパッパルデッレを入手してください。
  7. このようにして得られたパスタにセモリナ粉をまぶして、ラザニエッテがくっつかないようにします。
  8. ラザニエッテを軽く塩を加えた沸騰したお湯に浸し、パスタがくっつくのを防ぐために、鍋に直接油を一滴加えることもできます。
  9. パスタアルデンテを水気を切り（ラザニエッテの厚さにもよりますが、数分で十分です）、ズッキーニソースで味付けします。
  10. 最後に、新鮮なリコッタチーズの小枝とたっぷりの一握りの新鮮なパセリを添えて、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  機能的であることに加えて、糖尿病患者のためのパスタは、口蓋の上で客観的に良くて楽しいです。古典的な生パスタよりもグリセミック指数が低く、低カロリーでバランスの取れた栄養状態で挿入すると、絶え間ない運動に関連して、繊維が豊富なパスタは間違いなく痩身療法を最適化します。

  レシピに関する栄養価と健康コメント

  糖尿病患者向けのパスタ（ズッキーニとリコッタチーズを使った全粒粉パスタ）は、グリセミック指数が低い最初のコースです。ここに示されている値は、「調理済み食品、したがって調理中にさらに水和されます。この最初のコースは、中高生物学的価値のタンパク質のかなりの部分、優れた量の複雑な炭水化物、および適度な量の低カロリーの準備です。脂質の量。粘り気のある繊維が豊富なため、ズッキーニとリコッタチーズを使った全粒粉パスタは、低カロリーの痩身ダイエットや高血糖症の治療に適しています。平均部分は約200〜250g（調理済み）で、合計240〜300kcalに相当します。