基礎代謝
個人が使用するエネルギー量を表します。
安静時、中性の熱状態;
少なくとも12〜14時間絶食した。
目覚めているが、完全な心理的および肉体的リラクゼーションの状態にある。基礎代謝率は、単位時間（kcal /分、kcal /日、kj /分、kj /日）あたりのエネルギー（または仕事）の量として表されます。
加齢に伴う基礎代謝の変化（ミッチェル、1962年）
基礎代謝率のパーセンテージとして表されるさまざまな臓器の代謝率
肝臓
27%
脳
19%
心臓
7%
腎臓
10%
骨格筋
18%
その他の臓器
19%
一部の組織は代謝を大幅に変化させる可能性がありますが、他の組織はより一定のエネルギー供給を必要とします。
代謝を最も変化させる組織は、貯蔵（肝臓、脂肪組織）と骨格筋（激しい運動中に筋肉への血流が全体の80％に達する）の組織です。
代わりに、重要な組織（心臓と脳）は、時間の経過とともにほぼ一定の代謝活動を維持する必要があります。
70kgの通常の体重の被験者における生物の組成とエネルギー貯蔵
脂質
脂肪組織
11-17
15-25
100.000-150.000
タンパク質
8-12
12-17
32.000-48.000
炭水化物
肝臓（グリコーゲン）
0.07
<1
280
筋肉（グリコーゲン）
0.2
<1
800
血糖値（ブドウ糖）
0.02
<1
80
基板
重量kg）
カロリー値（Kcal）
グルコース
0.02
80
遊離脂肪酸
0.0003
3
トリアシルグリセロール
0.003
30
血漿からすぐに利用できる総エネルギーは非常に低く、約80分の基礎代謝（1800 Kcal /日）を維持するのに十分です。
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