これらの脂質は必須脂肪酸の幅広いファミリーに属しており、この必須脂肪酸のおかげで、体内で生成することはできませんが、食事と一緒に導入する必要があります。
オメガ3は多価不飽和必須脂肪酸（PUFA）であり、炭素原子の間にいくつかの二重結合があります。
それらは多くの重要な機能をカバーするか、いずれにせよ健康にとって非常に重要です。ただし、食品に含まれていないことに加えて、オメガ3は簡単に損傷します。
分解に対する感受性、および多くの重要な機能または健康機能により、これらの必須脂肪酸（AGE）は現在非常に人気があり、サプリメントの形で販売されています。
それらは、栄養不足を予防または補償し、「幸福の病状」に及ぼす有益な効果を利用するために使用されます。
オメガ3サプリメントには、植物由来のALA、および/または主に水産物などの水中生物に属するEPAとDHAが含まれている場合があります。
特に、栄養補助食品の処方に最もよく使用されるオメガ3の供給源は次のとおりです。
ALAの場合：他の種類の種子の油糧種子、胚芽または胚、および相対的な抽出油。
EPAとDHAの場合：冷海脂肪魚（サーモンなど）、油性魚（サバなど）、魚の肝臓と抽出油（タラなど）、オキアミと抽出油、藻類と抽出油、その他（イカなど） NS。
簡単に腐りやすい。特に、次のような悪影響があります。
- 空気
- フリーラジカル
- 光
- 熱。
これは、食品の場合と同様に、栄養補助食品にも当てはまります。
一方、「天然」食品（未加工または抽出物）に含まれるオメガ3は、サプリメントよりも影響を受けにくいです。
これは次の場合に発生します。
- 太陽光線からの保護を強化
- 大気中の酸素からの保護を強化
- 特に植物由来の生物におけるビタミンEなどの抗酸化物質の存在。
食品には、無駄なものを犠牲にして「健康な」オメガ3の摂取を支持できる食用制限があります。オメガ3が枯渇した食品は、ほとんどの場合「保存状態が悪い」状態です。これは、消費に必要な快適さのすべての特性を失い、健康的で新鮮でアクティブなオメガ3が豊富に置き換えられます。
これらの仮定は、オメガ3サプリメントの品質基準を特定することの重要性を明確にしています。
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