今日、私たちは非常にシンプルで自然な方法で豆乳を作ることによって一緒に驚異を行います。これは、乳糖不耐症とビーガン食の支持者の両方の間でこれまでで最も消費された飲み物の1つです。しかし、動物乳と比較した豆乳の利点は何ですか？
- まず第一に、それは乳糖を含まないので、この砂糖（動物由来のミルクに遍在する）に不寛容な人でも安全にそれを消費することができます。
- そして、豆乳は植物性マトリックスのみで作られているため、コレステロールが含まれていません。
- その脂質画分は不飽和脂肪が豊富で、いわゆる「健康の友」であり、残念ながら動物の対応物はかなり不足しています。
- 豆乳は、動物由来の牛乳に豊富に含まれるタンパク質であるカゼインを含まないため、牛乳よりもはるかに消化しやすいです。
- 豆乳を定期的に摂取することで、前立腺がん、結腸がん、乳がんなどの一部のがんを何らかの形で予防できるようです。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり44KCalカロリー
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成分
- 黄色い大豆100g
- 1リットルの水
- サトウキビ砂糖16g（得られたミルクの重量の2％に等しい）
必要な材料
- ミキサー（容量1L）
- ボウル
- ふた付きの大きな鍋
- ザル
- 清潔なティータオル
- 保管用ガラス瓶
- 木製おたま
準備
豆乳の準備を始める前に、黄色い大豆を少なくとも1晩（8〜12時間）浸すことが重要です。このようにして、種子が膨潤し、「牛乳」の抽出が容易になります。
- 黄色い大豆を浸した後、よく水気を切り、流水ですすいで、抗栄養成分（シュウ酸塩とフィチン酸塩）を取り除きます。
- この時点で、大豆大豆（100gの乾燥大豆から約250gの大豆大豆が得られます）を700〜800mlの水を入れたミキサーに注ぎます。次に、大豆の「スムージー」が得られるまでツールを操作します。
- 大きな鍋に、得られた液体を注ぎ、残りの水で容器をすすぎ、ビーカーに閉じ込められた大豆の残留物を回収します。
- すべてを20〜25分間沸騰させます。豆乳に刻んだピューレを混ぜた、非常に液体のマッシュができます。
注意
液体と刻んだ大豆が沸騰し始めた瞬間から、泡が形成されて逃げる傾向があります。これを避けるために、鍋を完全に覆わないで（ただし、蓋を傾けたままにして）、やや穏やかな炎を維持することをお勧めします。、一定の軽い沸騰を確保しながら。- 布を「絞る」次の手順を容易にするために、すべてが容器内で冷えるのを待ちます。
- ザルを用意して、大きくて容量の大きいボウルの中に入れます。ザルに洗剤の臭いがしない清潔なティータオルをかぶせます。
- この時点で、20分間調理した後、鍋の中身を布に注ぎます。こうすると、豆乳は下のボウルに入れられ、残りのピューレ（おからと呼ばれます）は布に閉じ込められたままになります。
おからを再利用するには？
おからを捨てないでください。実際、おいしいおかずやカリカリのビーガンミートボールの準備に再利用することは可能です。- 滴りを容易にするために、手で布を絞ることができます。このため、鍋の中の液体を冷ましてからろ過することをお勧めします。
- したがって、豆乳はすぐに消費できます。豆乳の自然な風味が特に好きでない人は、少し黒糖を加えることができます。砂糖の推奨量は、得られる豆乳の重量の2％に相当する必要があります。たとえば、800 mlのミルクから、非常に心地よい飲み物を得るには16gのブラウンシュガーが必要です。あるいは（またはさらに）バニラポッドをミルクに浸すことも可能です。このようにして、ミルクは非常に芳香性になります。
アリスのコメント-PersonalCooker
牛乳の優れた代替品である豆乳はすぐに準備ができています。冷めたら冷蔵庫で数日保管できます。殺菌すれば数週間経っても消費できます。このミルクのもう一つの利点は？明らかにコストは、準備ができているものよりはるかに低いです！
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豆乳は「牛乳の代替品です。E」コレステロールを含まず、飽和脂肪が少なく、多価不飽和脂肪酸が豊富です。さらに、乳糖ではなくショ糖を含み、少量の食物繊維も提供します。 注意！自家製豆乳にはカルシウムがあまり含まれていないため、動物由来の豆乳に取って代わることはできません。
