牛肉のスライスとグリーンソース

こんにちは皆さん、ようやく暑さがやってきました。少し幸せもありますので、テーブルも喜んで色鮮やかに生きているようです。そのため、本日は夏にぴったりの料理をご紹介します。 、フレッシュで軽く、カロリーが少ない：牛肉のスライスとグリーンソース。このビデオレシピでは、正確な量にこだわるのではなく、この料理の調理方法と非常に特別な表現を深めたいと思います。それまでの間、必要なものを見てみましょう。次に、この素​​晴らしい牛肉がどのように完璧に調理されているかを説明します。

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 一食当たり117KCalカロリー

• 成分

  肉用

  • q.s. （約700ml）酢
  • q.s. （約700ml）の水
  • シルバーサイドまたは他の種類の牛肉800g
  • 塩のピンチ

  サルサヴェルデの場合

  • q.s.塩の
  • 卵60g（1培地）
  • ガーキン約30g
  • 酢約100ml
  • 古くなったパン30〜50 g
  • エクストラバージンオリーブオイル大さじ2〜3
  • グリーンオリーブ30g
  • 30gのケーパー
  • アンチョビの切り身2枚
  • きれいなパセリの葉80g
  • q.s.コショウの

  必要な材料

  • 大きなボウル
  • キャセロール
  • グラスまたはカップ（液体の量を測定するため）
  • スライサーまたは鋭利なナイフ

  準備

  丸い肉は牛肉の後腿から得られます：それは単一の筋肉で、丸く、コンパクトで非常に細いです。

  1. 水と酢を等量にした溶液で丸い肉を4時間マセレーションします。水と酢の量は、選択したボウルのサイズと肉のサイズによって異なります。マリネは常に肉を覆う必要があることを考慮してください。少なくとも3cm以上。
  2. 液体から肉を取り除き、マリネを捨てます。
  3. 水と酢を（等量で）茹で、シルバーサイドを1時間半茹でます。同じ調理液で肉を完全に冷まします。

  知ってた
  肉を調理液で冷やすことが、しこりの温度が急激に変化するのを防ぐための重要な予防策です。こうすることで、肉の硬化が回避されます。

  4. 調理液で4時間以上置いた後、冷蔵庫で肉を冷まします。
  5. 冷えたら、ベビーウォーカーをかなり薄いスライスに切ります。この目的のために、スライサーの使用をお勧めしますが、非常に鋭いナイフでも十分です。
  6. この時点で、パセリ、いくつかのアンチョビ、小さなオリーブ、いくつかのガーキン、いくつかのケーパー、酢に浸したパン、塩、コショウ、ハードを刻んで準備した豊富なグリーンソースを添えて、サービングディッシュに牛肉のスライスを配置します-ゆで卵と少しエキストラバージンオリーブオイル。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  非常に上品なグリーンソースのビーフは夏にぴったりの料理です。この素晴らしい肉にグリーンソースを添えて提案しましたが、マグロやタルタルなどの別のソースと一緒に食べることもできます。私が明確で網羅的であることを願っています。質問やリクエストがある場合は、以下に、またはMy-personaltrainer.itに直接書いてください。

  レシピに関する栄養価と健康コメント

  牛肉のスライスとグリーンソースは、肉と卵をベースにした料理です。それらはかなりの量の脂肪酸と「生物学的価値の高いタンパク質の優れた部分をもたらします。グリーンソースの牛肉のスライスもかなりの量のコレステロールを提供します。したがって、それらの中程度の部分（適度なエネルギー密度によって特徴付けられますが）は提供しません合計200-300g（230-350kcal）を超える必要があります。