今日は、リゾット、トルテリーニの風味を豊かにし、ミートローフやローストなどのセカンドコースを調理するのに理想的な、イタリア料理のベースの1つであるミートブロスの準備手順を一緒に確認します！バージョンは本当に無数です：私は軽い変種とソテーなしを提案します。私と一緒にそれを発見してください！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
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成分
- 3リットルの水
- ピンクペッパー大さじ1
- 1ベイリーフ
- パセリのいくつかの茎
- 銅色のトマト200g
- にんじん100g
- セロリ50g
- 皮のない食品：鶏手羽先300g
- 丸肉300g、僧侶の帽子またはその他の牛肉の切り身
- Q.b.塩の
必要な材料
- ふた付きの大きな鍋
- まな板
- 野菜皮むき器
- ナイフ
準備
- 野菜を洗い、にんじんを皮をむいて切り、トマトを半分に切り、セロリを細かく切る。味わうには、玉ねぎまたはエシャロットを加えます。大きな鍋に野菜を入れ、牛肉と鶏肉を加えて皮をむきます。
知ってた
肉の切り身の選択は、スープの風味を決定するために非常に重要です！ My-personaltrainerによって提案されたバージョンでは、赤身の肉のカットを提案します：丸い（またはマガテッロ）、司祭の帽子、皮のない鶏。より強く、丈夫で脂肪の多いブロスが必要な人は、皮膚を鶏に残し、骨髄でいくつかの牛の骨を追加するか、ダブルを使用することができます。
このバージョンでは、より軽くて消化しやすいスープを得るためにソテーを準備しないことをお勧めします。ご希望の方は、玉ねぎやエシャロットを加えて味わうことができます。
一方、ジャガイモはお勧めできません。ジャガイモを追加すると、スープがわずかに酸性になります。- 月桂樹の葉といくつかのコショウの実（ピンクまたは黒）を追加します。肉を冷水で覆い、蓋をして、強火を保ちながら沸騰させます。沸騰が再開したら、火を弱め、肉を煮ます。4時間煮て、スープが穏やかに沸騰し続けることを確認します。必要に応じて、調理中にスキムします。
冷水または沸騰したお湯？
一般的に、良いスープを得るには、犬を冷水に入れて、中に含まれるジュースをゆっくりと逃がして調理液に分散させることが重要です。逆に、良い沸騰を得るには、肉だけを浸すことが重要です。 「水が沸騰してジュースが肉に閉じ込められたままになるとき。- 必要な時間の後、スキマーの助けを借りてブロスから肉を取り除きます。ミートボール、ミートボールまたは他のレシピを作るために肉を回収することができます。
- 調理の最後に塩を加えて味を調えます。塩の量は、個人の好みとスープの濃度によって異なります。明らかに、肉の調理が活発であればあるほど、スープはより濃縮されます。料理が終わる前に、セロリの茎を数本入れて味付けします。
- 脂肪をできるだけ取り除くために、ブロスを冷蔵庫で完全に冷ましておくことをお勧めします。こうすることで、表面の脂肪が凝固し、簡単なろ過で脂肪を取り除くことができます。
- 肉汁を冷蔵庫に4〜5日間保管します。長期間保管する場合は、ブロスをペットボトルに注ぎ、冷凍庫に数か月入れます。スペースを取らないように、強火で蒸発させてから氷の容器に注ぐことで、スープを濃縮することができます！この場合、1リットルの水に2〜3立方体の濃縮ブロスを加えることをお勧めします！
アリスのコメント-PersonalCooker
肉汁は、美味しくておいしい最初のコースに特別です！
また、家庭で野菜のスープと貝のフメットを準備する方法を発見してください！レシピに関する栄養価と健康コメント
ミックスミートブロスは、料理の基本の一部であるレシピです。
適切に脱脂されている限り、「理論的に」無関係なエネルギー寄与があります。
食物繊維やコレステロールを大量に含んでいません。
ミックスミートブロスはほとんどの食事療法に適していますが、消化器系の問題に苦しんでいる人の食事療法には適していません。
乳製品やグルテンが含まれていないため、このレシピは乳糖不耐症やセリアック病の食事に適しています。
ラクトオボ菜食主義者とビーガン哲学には不適切な食品です。
平均的な部分は約300-500mlです（レシピと個人的な好みに依存します）。
ブロスの栄養価の間接的な推定値を取得することは不可能であるため、表の値は不完全なままです。
