ソフトミルクサンドイッチ

レシピの身分証明書

一食当たり231KCalカロリー

成分

ふくらましのために

マニトバ粉50g
水50ml
乾燥した醸造用酵母1g
大麦麦芽小さじ1（5 g）

ブラシをかけるには

ミルク20ml
卵60g

メインパスタ（サンドイッチ約15枚）

麦芽または砂糖30g
塩8g
ミルク250ml
乾燥した醸造用酵母1g
マニトバ粉430g
バター35g

必要な材料

丼鉢
ふるい
ベーキング紙
ベーキングトレイ
体重計は食べ物の重さです
みがきます

準備

ふくらましの準備から始めます。これは、生地により強い力を与えることができるプレ生地です。小さなボウルで、マニトバ粉をふるいにかけ、1 gの乾燥醸造用酵母、小さじ1杯の大麦麦芽、そしてゆっくりとぬるま湯と混ぜます。粘着性があり、機能しない化合物を入手する必要があります。ボウルをラップフィルムで覆い、30分以上放置します。
30分後、パン種は膨らみ、柔らかく、泡でいっぱいになります。メイン生地に進みます。ボウルにマニトバ粉をふるいにかけ、砂糖と混ぜます。中央で、イースト、溶かしバター、ドライイーストを混ぜ合わせ、温かいミルクと混ぜます。最後の材料として、塩を加え、滑らかでビロードのような粘り気が出るまで生地を動かし続けます。生地が柔らかすぎてべたつく場合は、小麦粉をもう少し加えます。逆に、生地が固くてべたつく場合は、作業には、もう少し牛乳を追加します。ビーガンバージョンの場合、牛乳をお好みの植物性牛乳に、バターを自家製マーガリンに置き換えることをお勧めします。

代替案OK
このレシピでは、発酵に麦芽を使用し、主な生地にグラニュー糖を使用しました。これらの砂糖は両方とも交互に使用できるため、砂糖または麦芽のみを使用できます。
酵母にドライイースト1g、メイン生地に1gを使用しました。あるいは、各生地にフレッシュブルワーズイースト3gを使用することも可能です。
母酵母を使用したい場合は、前生地の準備を避け、材料を主生地に組み合わせて、醸造用酵母を135gの新鮮な母酵母に置き換えることをお勧めします。

生地のボールをボウルに入れ、ラップフィルムで覆い、電源を切ったが200°Cに1〜2分間温めたオーブンなどの暖かい環境で数時間上昇させます。
生地が膨らんで柔らかくなったら、サンドイッチの形を整え、生地を4つに切り、両側にひもを作ります。ソーセージをボールの形になるように注意しながら50g / lに切ります。
サンドイッチをベーキングペーパーで裏打ちされた2枚のプレートに置き、一方のサンドイッチともう一方のサンドイッチの間に一定の距離を保つように注意します。
生地を入れて、30分間再び盛り上げます。
オーブンを180°C（静的）に予熱します。
その間に、サンドイッチの表面を「卵と牛乳（またはビーガンバージョンの場合は植物性牛乳のみ）で構成されるエマルジョン」で磨きます。
オーブンに入れて15分ほど煮ます。
オーブンから取り出し、冷ましてお召し上がりください。
冷却したら、ミルクロールをビニール袋に入れて2〜3日間保管できます。ご希望の方はサンドイッチを冷凍することもできます。消費するには、サンドイッチを冷凍庫から取り出し、室温で解凍するか、オーブンで数分間加熱します。

アリスのコメント-PersonalCooker

ミルクサンドイッチは温かく食べるのに最適です。モッツァレラチーズとナスのグリルが大好きです。しかし、自家製ジャムと一緒に楽しむために、彼らは朝食にも素晴らしいです！

レシピに関する栄養価と健康コメント

Panini al Latte Sofficissimiは、パンと派生物のグループに含まれる食品です。
それらは平均的なエネルギー摂取量を持っており、カロリーは主に炭水化物から来ており、脂質とタンパク質（両方とも適度な量）がそれに続きます。炭水化物は主に複雑で、脂肪酸はとりわけ飽和しており、ペプチドは中程度の生物学的価値を持つ傾向があります。
コレステロールは関係ありませんが、繊維はよく存在します。非常に柔らかいミルクサンドイッチは、ほとんどの栄養状態に適した食品ですが、太りすぎ、高血糖または2型糖尿病、および高トリグリセリド血症の場合は適度な量が必要です。
乳糖やグルテン不耐症には適していません。菜食主義者の食事には許可されていますが、ビーガンの食事には許可されていません。
Panini al Latte Sofficissimiの平均的な部分は、食事の全体的な構成によって異なります。