一般性
NS ジン これは、世界で最もよく知られ、最も使用され、販売されているアルコール飲料の1つです。法律により37.5％Vol。以上でなければならない高アルコール含有量は、スピリッツ製品に分類されます。
名詞「gin」は、フランス語の「genièvre」および/または「Dutch」jenever「および/または「Italian」juniper」に由来します。
ジンの本当の発見は、17世紀にオランダの医師であったフランシスクスシルヴィウスに起因しています。彼はインディーズに植民地化した兵士たちの治療法を考案しようとしました。 1600年代の終わりにかけて、オレンジのウィリアム3世の保護貿易主義的介入を受けて、その生産はイギリスをより特徴づけました。長い間、ジンは本当の交渉チップを表していた。したがって、彼は特定の社会的衰退（アルコール依存症と貧困）の原因でした。
ジンの種類と現在の法律-2014年1月
多くの種類のジンが区別されていますが、現在の欧州連合の法律によれば、それらはすべて4つのカテゴリに分類できます。
- ジュニパー風味のアルコール飲料：適度な強度の発酵とそれに続くアロマを抽出するためのアロマによる蒸留が特徴です。それらは最低30％のABV（アルコール度数-アルコールまたは「容量」の体積）を持ち、WacholderまたはGenebraの名前で販売することもできます。
- ジン：アロマの再蒸留ではなく、農業由来の中性アルコールに天然香料を加えたフレーバーアルコール飲料です。主なフレーバーはジュニパーでなければなりません。
- 蒸留ジン：農業由来のエチルアルコールの再蒸留によってのみ生成され、最初は従来の蒸留器を使用して96％（水とエタノールの共沸混合物）に濃縮されています。最初のものが優勢である限り、ジュニパーベリーと他の自然な香りが使用されます。農業由来のアルコールにエッセンスとアロマのみを加えて製造した場合、蒸留ジンではありません。
- ロンドンジン：100％ABVで1ヘクトリットルあたり最大5gのメタノール含有量の農業由来のエチルアルコールから得られます。アロマは、すべての天然アロマの存在下で、従来の蒸留器を使用してエチルアルコールを再蒸留することによってのみ付与されます。最終留出物には、少なくとも70％のABVが必要であり、製品1リットルあたり0.1gを超える糖や染料を含めることはできません。または水以外の追加の成分。「ドライロンドンジン」とも呼ばれます。
欧州連合内では、ジンのさまざまなボトル（ジン、蒸留ジン、ロンドンジン）の最小アルコール度数は37.5％ABVです。
アメリカ合衆国では、ジンは、典型的なジュニパーフレーバーを備えた少なくとも40％のABV（80プルーフ）のアルコール飲料として定義されています。アルコール洗浄によるアロマの存在下で、蒸留または再蒸留によってのみ製造されたジンは、さらに区別できます。 「蒸留ジン」の名前で販売されています。
他の法的分類は、起源の地理的領域に基づいてジンを区別しますが、それ以上の特徴はありません（例：プリマスジン、Ostfriesischer Korngenever、SlovenskáBorovička、KraškiBrinjevecなど）;文化的である古典的なスタイルへの言及の欠如はありません認識されているが法的に定義されていない（例：ジン、ワクホルダー、オールドトムジン）。
製造
その起源から、従来のプロセスから切り離された多くの製造方法があります。ほとんどの場合、これらは飲み物の蒸留と芳香族化を目的とした最新の技術を利用しています。
この進化の結果として、ジンは3つのタイプの処理に分類できます。
- ポット蒸留ジン：これはジンの最初のスタイルであり、次の発酵マストの蒸留によって得られます。小麦または大麦、または（程度は少ないが）他の穀物から。この「モルトワイン」は、野菜の香りで再蒸留されます。このようにして、アロマで2回再蒸留されたジンであるダブルジンを製造することも可能です。従来のスチルを使用すると、アルコール含有量は非常に高いままです（シングルジンの場合は約68％ABV、ダブルジンの場合は76％ABV）。これらのジンはしばしば木製の樽で熟成され、モルトの味を高め、ウイスキーのようになります。 KornwijnとGinevraGinは、このカテゴリーで最も重要です。
- カラム蒸留ジン：コフィースタイルの発明で生まれました;それは、特別なカラムの逆流を利用して、発酵したマストから中性アルコールの高アルコール含有量（96％ABV）で最初の蒸留で実行されます。 「アルコールは、シリアル、サトウキビ、ブドウ、ジャガイモ、サトウキビ、砂糖などから摂取できます。 （それらが農業起源であるという条件で）。次に、アルコール（非常に濃縮されたもの）は、別の機器でジュニパーベリーやその他の天然の香りとともに蒸留されます。多くの場合、すべての芳香成分は、浸漬される代わりに、吊り下げられたバスケットに入れられ、すべてのアルコール蒸気を抽出するアルコール蒸気の流れにさらされます。アロマ;これにより、最終的なアルコール組成に基づいて蒸留ジンまたはドライロンドンジンになる、はるかに軽くて繊細なジンが決まります。
- コンパウンドジン：それは、エッセンスまたは他の自然な香りを伴う中性アルコールの単純な芳香化であり、再蒸留することはありません。したがって、蒸留ジンとは見なされません。
多くのジンフレーバーには、レモンやビターオレンジの皮などの柑橘類のヒント、アニス、アンジェリカの根と種子、オリスの根、甘草の根、シナモン、アーモンド、キューブ、ゼストライム、グレープフルーツの皮などの他のスパイスの組み合わせが含まれていますライチ、サフラン、バオバブ、フランキンセンス、コリアンダー、穀物の楽園、ナツメグ、カッシア樹皮および/または他の多く。
ジンの消費
ジンは、特定のカクテルの組成に広く使用されている成分です。いくつかの例は次のとおりです。ジントニック、ジンフィズ、ジンオールドファッションドなど。純粋な留出物としての消費は、（今日）量的にそれほど重要ではありません。
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市場調査会社「InternationalWine＆Spirit Research（Iwsr）」によると、世界および現代において、ジンの最大の消費者はマニラ市のフィリピン人です。さらに、「The Economist」が発行したレポートを見ると、「IWSR」（英国を拠点とする）のデータを使用して、フィリピン人は平均して年間約1.4リットルのジンを消費しているようです。世界のジン市場は約4億4000万リットルを販売しています。 1年当たり。
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米国とスペインの市場はフィリピンよりもわずかに低いようですが、単位消費量では、スロバキア人とオランダ人がオリエンタルに続き、年間消費量は1.2リットルと0.8リットルです。
世界最大のジン生産国は「GinebraSanMiguel」で、1830年以来、偶然フィリピンに居住していません。最終的に、フィリピンは世界最大のジン市場を持ち、世界売上高の約50％を占めています。
ジンは、他のスピリッツとともに、英国でのエチルアルコールの消費の漸進的な増加に貢献しています。
世界的に、ジンは総アルコール消費量の約0.44％を占めています。
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