、小麦、スペルト小麦、カムット、大麦、ライ麦、スペルト小麦、ライコムギなどの特定の穀物の小麦粉が水と混合する間に形成される窒素物質の複合体。グルテンを含む食品を調理した器具は使用しないでください。 小麦粉/パン粉に使用済みのフライ油を使用しないでください。 グルテンを含む食品で汚染されている可能性のある表面に食品を置かないでください。 グルテンを含む食品の調理水は使用しないでください。 レストランで、グリルで調理する前に、食べ物やグリルが粉になっているかどうかを尋ねます。 セリアック病; セリアック病：症状、原因、診断; セリアック病の診断のためのテスト; 抗筋内膜抗体; 抗グリアジン抗体; トランスグルタミナーゼとセリアック病の診断; 疱疹状皮膚炎：デュアリング皮膚炎; セリアック病と甲状腺; グルテンフリー食品; セリアック病。
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厳密に言えば、セリアック病は病気ではなく、それ自体を明らかにするために、遺伝的素因の存在とグルテンを含む食品の消費を同時に必要とする単純な状態です。
セリアック病患者専用のメニューを顧客に提供している人。したがって、近年、セリアック病の生活の質は大幅に向上しています。
ただし、グルテンフリー製品を選択する場合でも、健康的な食事のルールを尊重する必要があることを覚えておく必要があります。実際、グルテンフリー食品は、常に次の指示に従って評価する必要がある高品質の成分で調理されているとは限りません。ラベル。
パッケージ化（グルテンの存在を示す場合があります：増粘剤、乳化剤、安定剤、植物性タンパク質、禁忌のデンプン、不特定のデンプン、麦芽、小麦胚芽、食物繊維、天然酵母、麦芽またはコーヒー抽出物）。グルテンフリーのダイエット製品には、耳のシンボルに取り消し線が引かれています。
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