一般性
NS ポートワイン （これ以降、単に「ポルト」と呼びます）は、その起源の都市、正確にはポルトの名前を取得します。これは、ポルトガルで2番目に開発された都市の中心です。
最近、従来のポートはさらにいくつかのバリエーションに多様化しています。したがって、白いポート（食前酒として）とロゼポートが現れました。
港の年間生産量は約1億3000万本で、そのうち1億1500万本がクラシックタイプです。伝統的にこのワインの消費者が多い国々は、今日、購入の大幅な減少を記録しています。一方、中規模の輸入国は、絶えずその傾向を維持しています。
起源
港は間違いなくポルトガルワインの最も特徴的なものですが、マルサラで起こったことと同様に、「勝利の公式」を生み出した創意工夫は英国の起源でした。
1600年の後半にドウロ（ポルトガルのサブリージョン）のワインにブランデーを追加することを考えたのはイギリス人でした;おそらく、この介入は、官能特性を改善したいという願望によって指示されていませんでしたワインですが、保存性を高める必要があります。エチルアルコールの含有量が高いため、この最後の目的は成功裏に達成されました。
イギリスの介入を歓迎しなかったポルトガル人は、このワインの生産を開始するのに苦労しました。したがって、市場への投入と港の商業的成功でさえ、イギリスの天才の独占的な仕事でした。特に、それはJJForresterでした。 （DAAフェレイラ-土地所有者との合意）港の最初の生産サイクル（1756 AD）を組織し、生産地域、価格、基準を区切り、詐欺を防ぎ、335地域を確立する キンタ （最高のワインが産出される後援本部のあるプロット）。
今日でも、港はドウロ渓谷にある段々になったブドウ園で栽培されたブドウだけで生産されています。今日のクインタは大企業になり、ポルト市の中心部（ワインが変身する場所）にある輸出業者にリンクされています。港湾生産は「インスティテュート・ド・ヴィーニョ・ド・ポルト、1933年に創設された遺体で、「74年の革命後、コーポラティストの力を失った。
製造
港はいくつかの基本的なステップで生産され、そのいくつかは伝統的なワイン造りとは異なります。
ブドウの圧搾は、ラガレスと呼ばれる大きな花崗岩のタンクで行われます。得られたマストは部分的にのみ発酵させた後、ブランデーと混合して変換プロセスをブロックします（突然変異-サイレントマストを生成するため）。この装置（1820年に導入され、「52」で広く普及）により、より糖分の多いワインを得ることができます。
栄養価（食用部分100gあたり）
食用キノコ
100%
滝
71.1g
タンパク質
0.1g
優勢なアミノ酸
-
アミノ酸を制限する
-
脂質TOT
0.0g
飽和脂肪酸
0.0g
一不飽和脂肪酸
0.0g
多価不飽和脂肪酸
0.0g
コレステロール
0.0mg
TOT炭水化物
12.0g
スターチ
0.0g
可溶性糖質
12.0g
エチルアルコール
15.0g
食物繊維
0.0g
水溶性食物繊維
0.0g
不溶性繊維
0.0g
力
150.4kcal
ナトリウム
4.0mg
カリウム
97.0mg
鉄
0.4mg
フットボール
4.0mg
リン
12.0mg
チアミン
2.00mg
リボフラビン
0.01mg
ナイアシン
0.10mg
ビタミンA
2.00µg
Cビタミン
0.0mg
ビタミンE
0.0mg
その後、オーク樽で熟成が行われ、最後に瓶詰めが行われます。例外は港のみです。 ビンテージ、収穫から18か月以内に選択されます。これは樽で2、3年熟成し、その後さらに15〜18年熟成します。
ポートワインのCRU
NS ヴィンテージポート それらは、「適切と定義されたヴィンテージ（2000年など）でのみ、約3年または5年ごとに行われる単一の収穫から得られます。
それらは英国とポルトガルの両方の会社によって配布されており、いくつかは単一のキンタ（単一のキンタポート）から来ています。 NS レイトボトルヴィンテージ （LVB）は、樽で4年以上、瓶で5年以上熟成させたワインです。他のタイプのポートは次のとおりです。 Tawnies （例えば ファインオールドタウニー、数十年熟成）; Tawny Colheita （1回の収穫から、7年以上の熟成）; ルビー （最も価値が低く、異なるヴィンテージのブレンドから得られ、約2〜3年の熟成があります）。
栄養特性
ポートは、スピリッツのグループに含まれる酒精強化ワインです。その化学組成は単糖でかなりの含有量を示していますが、エネルギーの普及は依然としてエチルアルコールを支持しています。リモンチェロ、マラシノ、グラッパ、ジン、マルサラ、ノシノなどのように、港でさえ頻繁に、および/または体系的な消費酒精強化ワインであるため、平均的な部分は従来のワインよりも低く、消費頻度はたまにしかありません。
ポートの過剰摂取は、特に代謝性疾患や脂肪肝の存在下で、身体に有害である可能性があります。ポートは、高血圧（アルコールの高血圧効果による）、高トリグリセリド血症（エチルアルコールの含有量が高いため）には絶対にお勧めしません。および単糖）、過体重の被験者（高い総カロリー値およびアルコールのイスリン刺激効果による）、および一般に、メタボリックシンドローム、脂肪肝（アルコールおよび/または食物）および胃食道障害に苦しむすべての被験者。
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