イースターエッグ-家でそれを準備する方法

レシピの身分証明書

一食当たり398KCalカロリー

成分

450gの卵の場合

ダークチョコレート450g
カカオバター4g

飾るために

ホワイトチョコレート50g
一握りの色のビーズまたは銀のビーズ
一握りの砂糖の花

必要な材料

2 x450gチョコレート卵型
湯煎用の鉢
みがきます
へらと木のスプーン
ベーキング紙
2つのシェルを結合するためのベーキングプレート
トレイ
光沢のあるフードペーパー
卵を包むフィオケッティ
使い捨てサックアポッシュ
卵のサポートとしてのガラスカップ
ラテックス手袋
はさみ

準備

始める前に
優れたチョコレートの卵を準備するには、焼き戻しとは何かを知る必要があります。チョコレートの融解温度の変化に基づいて最適な結果を得ることができます。以下に説明する温度変化を尊重することで、光沢のある鮮やかなチョコレートを得ることができます。口に入れると同時に、噛むと溶けます（テンパリング法でチョコレートやチョコレートバスケットがどのように作られているかも調べてください！）。

まず、チョコレートの焼き戻しから始めましょう。殻が2つあり、卵の半分ごとにチョコレートを2回ストロークする必要があることを考慮して、まず、280 gのダークチョコレートを湯煎で溶かし、45°Cの温度にします。この温度に達したら、29°Cに達するまで鍋を冷水に浸します。この時点で、温度を再び2°C（最大31°C）上げ、再び鍋を沸騰したお湯に入れます。

450gすべてではなく280gのチョコレートを溶かすのはなぜですか？
各シェルにはチョコレートのダブルコートが必要だからです。最初のブラシストロークでは、半分の卵ごとに140gのチョコレートが必要になります。一方、2番目のコートでは、各シェルに85 gのチョコレートで十分です（140g + 140g + 85g + 85g = 450g）

おそらくブラシの助けを借りて、溶かしたチョコレートを各シェルに排出します。型をベーキングペーパーで裏打ちされたトレイにひっくり返します。このようにして、余分なチョコレートが紙に滴り落ち、「覆われていない」ままのスポットを完全に覆います。
殻を冷蔵庫に入れて少なくとも1時間固めます。
1時間後、冷蔵庫からカビを取り除き、同じ操作を繰り返して残りのダークチョコレート（合計170 g）を焼き戻します。次に、チョコレートを型に注ぎ（チョコレートの最初のコートですでにブラシをかけています）、ベーキングペーパーでシェルをもう一度裏返し、冷蔵庫に置いてさらに1時間固めます。

注意！
チョコレートの2層でのみ、チョコレートの殻を型から簡単に取り外すことができます。チョコレートの厚さが薄すぎて殻が壊れてしまうため、1回のストロークでは不十分です。

その間、湯煎でホワイトチョコレートを溶かし、使い捨ての絞り袋に注ぎ、そこにハサミで小さな穴を開けます。
チョコレートの卵が固まったら、型を軽く押して殻を取り除きます。ホワイトチョコレート、ビーズ、花で必要に応じて装飾します。エンボス加工された装飾を接着するには、接着剤として機能するチョコレートをポイントにして、花またはビーズをその上に配置するだけで十分です。
オーブンの表面が滑らかな大きな鍋を加熱します。オーブンが熱くなったら、プレートを取り外し、2つのチョコレートシェルをその上に置きます。お好みのサプライズをシェルにすばやく挿入し、2つの半分を合わせます。チョコレートが溶けて2つのシェルが完全に接着します。
チョコレートの卵を光沢のある紙で包み、数本の弓で飾り、涼しい場所に保管します。

アリスのコメント-PersonalCooker

チョコレートの卵を誇りを持ってご紹介します。少し努力してチョコレートが固まるのを待った後、愛する人に愛情を込めて贈る美しい卵を手に入れました。 なぜなら イースターエッグを交換するのが通例です。卵は長く困難な冬の後の自然の目覚めの象徴です。したがって、この贈り物が最善の方法で、そして春が私たちのために用意しているものに前向きに直面する良い兆候であるかもしれません。