レシピの手順を間違えて、たまたまデザートを手に入れたことがありませんか？時には、間違いから素晴らしいものが生まれることがあります！これは、1800年頃、アップルケーキを準備する際に、ショートクラストペストリーを鍋の底に置くのを忘れたときにタタン姉妹に起こったことです。このようにして、世界を征服したデザート、タルトタタンが誕生しました。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり170KCalカロリー
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成分
パスタ用
- タイプ00の白い小麦粉200g
- ヨーグルト80g
- コーン油50ml
- 水10ml
- 塩1つまみ
詰め物用
- リンゴ800g（6培地）
- 砂糖110g
- バター30g
必要な材料
- 丼鉢
- ふるい
- 直径26cmのベーキングトレイ（ストーブと互換性あり）
- ナイフ
- 透明フィルム
- 麺棒
準備
- まず、バターなしのバージョンでショートクラストペストリーを準備します。白い小麦粉をふるいにかけ、ボウルに集めます。大さじ1杯の温水に塩を少し溶かします。小麦粉を天然ヨーグルト、塩水、コーン油と混ぜ合わせます。すべての材料を混ぜ合わせて、手で扱いやすいコンパクトな生地を作ります。生地をラップフィルムで包み、休ませて成形しやすくします。
オリジナルレシピ
タルトタタンのクラシックバージョンは、小麦粉とバターで作られたショートクラストペストリーで作られています。このレシピでは、オイルとヨーグルトを使った軽いバージョンを提供しています。
時間を短縮するために、既製のショートクラストペストリーまたはパフペストリーを使用できます。- キャラメリゼしたベースを用意します。タルトタタンを入れるための鍋に砂糖とバターのつまみを注ぎます。これはストーブと互換性がなければなりません。暗すぎないキャラメルソースが得られるまで、時々かき混ぜながら調理します。
- その間、リンゴを洗い、皮をむき、四分の一に切ります。小麦粉と熟したリンゴを選ぶことをお勧めします。キャラメリゼしたベース（その間に固くなる）にリンゴをきれいに配置し、中空部分を上に向けるように注意します。
注意
美しい結果を得るには、すべての空きスペースをリンゴで埋めます。実際、果物は調理中にボリュームを失い、一方のリンゴともう一方のリンゴの間に小さなスペースが作成されます。- ショートクラストペストリーを取り戻し、麺棒で広げて、鍋のサイズより少し大きい薄いシートを手に入れます。
- リンゴを生地の中に収めるために、リンゴをスブリゼペストリーで覆い、端をベースに向かって押します。
- 180°C（モード：静的）で焼き、40分間焼きます。
- タルトタタンがまだ非常に熱いときにオーブンから取り出します。鍋の上にプレートを置き、液体で火傷しないように注意しながら、ケーキを逆さまにします。
- 冷ましてお召し上がりください。タルトタタンは冷蔵庫で2〜3日間保存できます。
アリスのコメント-PersonalCooker
個人的には、シナモンをまぶしてタルトタタンを味わうのが大好きです。組み合わせは素晴らしいです！レシピに関する栄養価と健康コメント
タルトタタンのそれはデザートのグループに属するレシピです。それは、主に炭水化物、次に脂質、そして最後にタンパク質によって提供される低から中程度のカロリー摂取量を持っています。炭水化物は主に、中程度の生物学的価値を持つ単純な不飽和脂肪酸とペプチドです。コレステロールは関係ありませんが、それは適量の繊維を含んでいます。グルテンが豊富で、乳糖が非常に少量含まれています。スタミナのレベルは高くありません。タルトタタンは、すべての食事に適しているわけではありません。過体重（特に肥満）、2型糖尿病、および高トリグリセリド血症は、適度な量で散発的に摂取する必要があります。セリアックやより敏感な乳糖不耐症の栄養療法では、適度な濃度の乳糖が含まれていても反応を引き起こすことはほとんどありませんが、過敏症の場合は排除する必要があります。非常に強調されているので、少量の食品から始めて徐々に増やしていくか、ミルクヨーグルトをデラクトースまたは大豆のものと交換することをお勧めします。菜食主義の哲学に適しており、ビーガンの哲学には不十分です。タルトタタンの平均サービングは50-70g（約85-120 kcal）です。
