カーニバル用ハーレクインマスクケーキ

レシピの身分証明書

一食当たり266KCalカロリー

成分

スポンジケーキ300g
カスタード150g
ミルク100ml
バニラフレーバー1バイアル
生クリームまたは野菜ホイップクリーム300g
チョコレートスプリンクルの色付き糖衣錠30g

必要な材料

ペストリーボード
まな板
ナイフ
へら
Sacàpoche
電気鞭

準備

このビデオに示すようにスポンジケーキを準備します。

スポンジケーキはどうやって作るの？
5個の卵を殻から取り出し、150gの粉砂糖とすりおろした有機レモンの皮と一緒にボウルに注ぎます。少なくとも15〜20分間、電気鞭でコンパートを叩きます。次に、得られた卵クリーム（ふくらんでいて柔らかい必要があります）を75gの白い小麦粉と75gの米でんぷんまたは小麦でんぷんと穏やかに混合します。あらかじめグリースを塗って粉をまぶした長方形の型（寸法：30 X 40 cm）に生地を注ぎます。予熱したオーブンで180℃で約20分焼きます。

2つのセクションになるまでスポンジケーキを縦に切ります。
パーチメント紙または一枚の紙で、カーニバルマスクを描きます。テンプレートを使用して、スポンジケーキをマスクの形にカットします。
カスタードを用意し、重さ約150g。カスタードを絞り袋に入れます。

カスタードはどのように作られていますか？
卵黄を砂糖でクリーム状にします。鍋でミルクの一部（約200ml）を加熱します。卵と砂糖のクリームが泡立った状態になったら、冷たいミルクの残りの部分と小麦粉（またはでんぷん）を加え、混ぜ続けます。ミルク鍋にクリームを加え、希望の濃度になるまで泡だて器で混ぜます。表面の皮膚の形成を避けるために、カスタードをラップフィルムで覆います。カスタードを完全に冷まします。

スポンジケーキをバニラフレーバーミルクに浸します。マスクのベースをカスタードで満たします。以前に浸したスポンジケーキの他のセクションで覆います。
クリームを固くなるまで泡立て、必要に応じて粉砂糖を加えます。
マスクの表面全体をクリームで覆い、へらで平らにして非常に薄いベールを形成し、クリームを縁に沿って分散させるように注意してください。
この時点で、（端を避けて）表面をスプリンクルまたは他の色のチョコレートスプリンクルで覆います。
ホイップクリームを星型の注ぎ口のある絞り袋に入れ、縁に沿って飾りを作ります
典型的な「ハーレクイン」効果を得るために、マスクの表面に、代わりに（側面の上に）グリッドを作成します。

チョコレートのバリエーション
ご希望の方は、スポンジケーキマスクをチョコレートガナッシュで覆い、色付きのスプリンクルとクリームの小枝で表面を飾ることができます。

アリスのコメント-PersonalCooker

子供たちと一緒にキッチンに入るのは、誰の味覚も征服できる料理を楽しんだり準備したりするのに最適な方法です。スポンジケーキをお好みの別のベースに置き換えることでデザートを複製するか、砂糖ペーストなどでマスクを飾ることを選択できます。

レシピに関する栄養価と健康コメント

マスクケーキは、デザートのグループに含まれる食品です。
それはかなり高いエネルギー摂取量を持っており、とりわけ脂質、次に炭水化物、そして最後にタンパク質によって提供されます。
脂肪酸は飽和する傾向があり、炭水化物はとりわけ単純であり、タンパク質は主に中程度から高い生物学的価値があります。
繊維が不足していて、コレステロールは非常に関連しています。
カーニバルドラゴンは、太りすぎ、高血糖、高トリグリセリド血症、高コレステロール血症に対する食事療法には適さない食品です。また、乳糖やグルテン不耐症の場合は禁じられています。
ラクトオボ菜食主義者の食事は除外されるべきですが、ビーガンではありません。
カーニバルドラゴンの平均的な部分は約30-40g（80-105kcal）です。