ビーガンドーナツ-卵、バター、ミルクを含まない全粒粉ドーナツ

甘くて揚げたデザートのキッチンの香りでパーティータイムも！カーニバルをさらに明るくするために、私たちは自宅でドーナツを用意しています。卵とバターを含まない半全粒粉バージョンでドーナツをお勧めします。揚げてもとても軽くなります。誰もが気に入ると思いますか？

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 一食当たり272KCalカロリー

• 成分

  パスタ用

  • ブラウンシュガー80g
  • 乾燥した醸造用酵母3g
  • コーン油30ml
  • バニラエッセンス
  • 未処理のオレンジのすりおろした皮
  • 未処理のレモンのすりおろした皮
  • 塩4g
  • 160mlのスパークリングウォーター
  • 全粒粉150g
  • マニトバ粉160g

  揚げる

  • ピーナッツオイル約500ml

  詰め物やトッピングに

  • ブラウンシュガー20g
  • 砂糖を加えていない有機食品：ジャム70g

  必要な材料

  • 丼鉢
  • 体重計は食べ物の重さです
  • レモンおろし金または列
  • あぶらとり紙
  • 食品温度計
  • スキマー
  • 透明フィルム
  • クッキーやガラスを切る
  • みがきます
  • 揚げる鍋
  • 麺棒

  準備

  1. ボウルに、マニトバ粉と全粒小麦粉を黒糖と混ぜます。すりおろしたレモンとオレンジの皮で混合物に風味を付け、次にバニラエッセンス小さじ1杯を加えて味わう。
  2. 中央にドライイーストを加え、炭酸水とコーン油を加えて練り始めます。
  3. 最後の材料として、塩を少し加えます

  知ってた
  二酸化炭素が豊富なスパークリングウォーターは、発酵を促進し、生地に空気を取り込むことを可能にします。
  ふわふわでとてもやわらかいドーナツを作るには、全粒粉の一部をマニトバ粉と混ぜることをお勧めします。それは、液体と接触して多くのグルテンを発生させることができる非常に強い小麦粉であり、セイタンを調製するために使用されるものと同じです。
  ドライブリューワーズイーストは、9 gのフレッシュブリューワーズイースト、または小麦粉の総重量の30％に相当する量のマザーイーストに置き換えることができます。長い膨張剤は、化合物を非常に消化しやすくし、酵母によって生成される芳香族物質でそれを豊かにすることを可能にします。

  4. グルテンメッシュの発達を促進するためにペストリーボード上の生地を叩きながら、材料を長時間こねます。生地をボウルに入れ、ラップで覆い、冷蔵庫で24時間ゆっくりと生地を盛り上げます。
  5. 翌日、ボウルを冷蔵庫から取り出し、パスタを室温で1時間放置します。
  6. 最初に手で、次に麺棒で生地をそっと開き、厚さ4〜5mmのディスクを作ります。
  7. 丸型またはガラスの端で、生地を円盤状に切ります。
  8. ディスクの半分に砂糖を加えていない小さじ1杯の有機ジャムを詰めます。または、ドーナツにビーガンヘーゼルナッツクリームまたはビーガンカスタードを詰めます。
  9. 詰め物をしていないディスクを水でブラッシングしてから、それぞれのディスクの上に詰め物を入れて置き、端を注意深く密封します。残りのディスクもこのように進めます。スクラップは再び練り、他のドーナツを得ることができます。
  10. ドーナツをベーキングペーパーに並べ、1時間そのままにしておきます。
  11. 揚げる油を準備します。ピーナッツオイルを鍋に注ぎ、160〜170°Cの温度にします。

  注意
  揚げるときは、油が発煙点（健康に有害な化合物が形成され始める温度）を超えないように、常に温度をチェックすることが重要です。

  12. 油が適温になったら（沸騰した油に木の棒を入れて確認できます）、ドーナツを浸して2〜3分煮込み、よく回します。
  13. それらが調理されたら、スキマーの助けを借りて油からそれらを取り除き、吸収紙のシートの上にそれらを置きます。
  14. 味わうには、ドーナツに刻んだアイシングブラウンシュガーを振りかけます。
  15. 軽いバージョンの場合、ビーガンドーナツは160°Cのオーブンで20分間焼くことができます。

  知ってた
  冷凍庫での保管には2つの可能性があります：ドーナツは生で（最後の発酵前に）冷凍するか、調理後に冷凍できます。最初のケースでは、ドーナツを調理するには、再開するまで室温で10〜12時間放置する必要があります。 。調理する前に（油またはオーブンで）発酵させる。 2番目のケースでは、ドーナツを冷蔵庫で一晩ゆっくりと解凍し、少し加熱して味と食感を味わうだけです。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  このレシピを使えば、ドーナツは完璧になります。卵とバターがないので、デザートはとても軽く、揚げ物のようには見えません。自宅で準備してください。家族で成功を収めることができます。

  レシピに関する栄養価と健康コメント

  ビーガンドーナツはデザートグループに属する食品です。
  それらは、主に炭水化物、次に脂質、そして最後にタンパク質によって提供される高いエネルギー摂取量を持っています。
  炭水化物は主に、中程度の生物学的価値を持つ複雑な不飽和脂肪酸とペプチドです。
  繊維は大量に存在しますが、コレステロールは存在しません。
  ビーガンドーナツは太りすぎの食事療法には適応されておらず、高血糖、2型糖尿病、高トリグリセリド血症の場合は適度な量だけでなく、時々摂取する必要があります。
  それらはグルテンを含んでおり、セリアック病の食事療法では避けるべきです。
  それらは乳糖を含まず、このタイプの食物不耐症の栄養に適しています。
  繊維の豊富さは腸の運動性を高めることができます。
  それらはラクトオボ菜食主義者とビーガン哲学に関連しています。
  朝食用食品としての平均部分は70g（1全体= 190 kcal）ですが、スナックとしては40 g（110 kcal）に制限する必要があります。
  栄養価は、揚げ油の吸収が非常に低いと仮定して計算されました。