あなたは寿司が好きですか？心配しないでください。この素晴らしい料理を食べるために日本食レストランに急ぐ必要はありません！今日は、オリエンタルテーブルを魅了する多くの種類の寿司の1つである裏巻きの準備を楽しみます。裏巻きは、ご飯が外側にあり、海苔が入っているという点で他の種類の寿司とは異なります。はっきりさせておきましょう。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり207KCalカロリー
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成分
- 海苔1枚
- 出来上がり（調理済み）：寿司飯約150g
- 新鮮なマグロ約40gのストリップ1枚
- 黒または赤のランプフィッシュ卵小さじ1（約10g）
- にんじん20g（1片）
- スプレッドチーズ20g
- 黒ゴマまたはゴマ10〜15g
必要な材料
- 寿司桶（檜のご飯丼）
- 布巾
- 扇子
- マキス（寿司マット）
- まな板
- ナイフ
- 透明フィルム
- 酢で酸性化した水が入った容器
準備
- まず、このレシピに従って寿司飯を準備します。
ご飯の炊き方を振り返ってみましょう
寿司飯（丸くて小さな粒）を冷水で洗い、水が透明になるまで5〜6回繰り返します。良い結果を得るには、米を冷水に浸し、水を毎回交換することをお勧めします3分：浸漬を6回繰り返します。
洗ったご飯をザルに15分ほど垂らします。
米を鍋に注ぎ、水で洗い流します。米100 gごとに120〜130mlの水が必要になると計算します。昆布の刻みでご飯を味付けし、蓋をして15分煮ます。火を止め、蓋をしてさらに15分休ませます。
その間に、ドレッシングを準備します。鍋に米酢15ml、砂糖7g、塩2.5gをご飯100gごとに混ぜます。沸騰しないようにすべてを加熱します。
寿司桶にご飯を注ぎ、扇風機ですばやく冷やします。ご飯を液体で味付けし、スプーンで粒をそっと分けます。ソースをよりよく分配するために、液体を裏側に流すことをお勧めします。スプーンで雨を降らせます。ファンで振り続け、湿った布で覆います。- 竹マットをラップフィルムで裏打ちします。
- 海苔を半分に切ってフィルムの上に置き、光沢のある面を下にして配置します。
- 手を酸性水で濡らし、海苔を炊き上げた寿司飯で完全に覆います。
- この時点で、黒、金、または古典的なゴマを振りかけます。
- 米で覆われた海苔シートをしっかりと裏返します。これで、米は竹マットを覆っているフィルムと直接接触します。
- 海藻を広げられるチーズ、黒（または赤）のランプフィッシュの卵、生のマグロ（またはサーモン）のストリップ、ニンジンのストリップで味わうために詰めます。
ご注意ください
生の魚を完全な微生物学的安全性で消費するには、新鮮な魚を購入してすぐに冷凍する必要があります。魚に存在するバクテリアを殺すには、-30°Cで12時間、-18°Cで96時間かかります。- 竹マットを使って海藻のぬいぐるみを巻き上げます。
- 転がしている間、指で海藻の中心に向かって詰め物を押すことをお勧めします。したがって、コンパクトなロールを入手する必要があります。
- 鋭利なナイフの刃を水と酢で湿らせてから、ロールをスライスに切ります。各ロールから6つのスライスを得ることができます。
- 裏巻き（カリフォルニアロールとも呼ばれます）に醤油、わさび、生姜のピクルスを添えます。
アリスのコメント-PersonalCooker
これらの裏巻きで、私たちは最高の日本人シェフでさえ羨ましいです！あなたの好きな裏巻きを発明して、それから私に以下のアイデアを書いてみてください！レシピに関する栄養価と健康コメント
裏巻き寿司やカリフォルニアロールは典型的な日本料理で、炭水化物やタンパク質よりも脂質が多いことを誇るかなりエネルギッシュな料理です。脂肪酸の分解は不飽和のものに有利であり、多不飽和のものの割合は非常に良好です。
コレステロールが存在し、繊維が豊富に見えます。代謝性疾患の食事療法に適応できるため、ほとんどの西洋のレシピとは異なり、追加の調味料脂肪は考慮されていないことを覚えておく必要がありますが、太りすぎの食事療法には適していません。裏巻き寿司やカリフォルニアロールの平均的なサービングは約100-150g（205-310-kcal）です。
