地中海式ダイエットがどのように生まれたのかを議論した後、今日はそれを通常のダイエットとして使用することによって得られる健康上の利点を扱います。
地中海ダイエットは、盆地に隣接する地域の典型的なライフスタイルであることを私たちは知っています。当初は ロレンツォ・ピロディ （代謝性疾患の治療にそれを使用したイタリアの医師）そしてその後 アンセルキース （有名な実験を始めたアメリカの研究者 7カ国共同研究）、地中海式食事療法は現在、本当の栄養療法と見なされています。
しかし...もっと正確に... 地中海式食事療法に従うことによって得られる健康上の利点は何ですか？
この質問に答えるには、食事療法のカードの原則を断片化し、典型的な食品を説明し、次に含まれる栄養分子を指定する必要があります。
地中海式ダイエットはかなり屈折したダイエットであることをすぐに思い出します。そのREVELATION（20世紀半ばに多かれ少なかれ起こった）から今日まで、それは改造され、完璧にされ、時には歪められました。したがって、これは治療が特に難しいトピックであると考えるのが論理的です。
地中海式ダイエットがどれだけインストルメント化できるかの例を示すために、2011年12月7日のテレビエピソード、またはむしろブルーノベスパによるアメリカの研究者でゾーンダイエットの発明者であるバリーシアーズへのインタビューを思い出します。放送は「ポルタ・ア・ポルタ」で話題になりました 3完全に異なる食事療法：地中海式食事療法、ゾーンダイエットおよびTisanoreica。ジョルジョ・カラブレーゼ（栄養士、人間栄養学教授、イタリア保健省のコンサルタント）との話し合いの中で、シアーズはこの地域を地中海ダイエットの進化。明らかに、穀物を完全に排除する栄養哲学は、地中海の人々のよく知られた食事とは決して関連していません...しかし、それは確かに優れた広告です！
定義にいくつかの変更がありますが、地中海式食事の基本は不可能であり、次のとおりです。生のシリアル、マメ科植物、野菜、果物の大量消費。調味料としてのエクストラバージンオリーブオイルの独占的だが節約的な使用。水に代わる飲み物としてのリトル赤ワイン。貧しい魚、白身の肉、牛乳、ヨーグルトの平均消費量。芳香性のハーブと唐辛子の使用;卵、チーズ、赤身の肉の消費量が少ない。アクティブなライフスタイルを忘れずに、スイーツやスナック、甘い飲み物、保存肉、動物由来の調味料脂肪をときどき消費します。
これにより、次のことが決まります。通常の体重の維持に適したカロリー摂取量。動物のものよりも植物由来のタンパク質と脂肪の普及を支持します。単糖のでんぷん;食品中の豊富な水、食物繊維、ビタミン、ミネラル塩、さまざまなフェノール系抗酸化物質、レシチン、フィトステロール。さらに、それは消費時に食品上の塩と砂糖の不在（またはわずかな存在）を決定します。
これらの選択の組み合わせは、主に太りすぎ、2型糖尿病、動脈性高血圧、高コレステロール（総および特に「悪い」）、高であるいわゆる「幸福の病気」に対する地中海食の有効性を決定しますトリグリセリド、そして時には高尿酸血症と痛風。さらに、これらの疾患の1つまたは複数に苦しんでいる人が、肝臓の肥大と彫刻、食道、胃、腸の障害、特定の種類の癌の素因の増加（たとえば、胃や腸）。
地中海式食事療法は、いくつかの面でいわゆるメタボリックシンドローム（すなわち、言及されたものの中でいくつかの病気の組み合わせ）と戦うことによって健康状態に積極的に作用します。
とりわけ、エネルギーの正しい供給とアクティブなライフスタイルは、代謝性疾患の発症に対する非常に保護的な要素として、通常の体重の維持に有利に働きます。
次に、エクストラバージンオリーブオイル、野菜、果物、シリアル、マメ科植物、魚（特に青）に含まれる「良い」脂肪の豊富さ-したがって、オメガ3、オメガ6、オメガ9-はコレステロールの増加を効果的に打ち消します（主に悪い） 1）そしてトリグリセリドと血圧の上昇と戦います。とりわけ、オメガ3脂肪は、血液の流動性を高め、アテローム性動脈硬化症のプラークの形成に寄与する全身性炎症を軽減できることが示されています。要約すると、オメガ3は、心筋梗塞や脳卒中のリスクを軽減します。
地中海式食事療法でタンパク質を正しく摂取することで、過剰な腸の老廃物を回避できます。そうしないと、細菌叢が悪影響を受け、癌のリスクが高まります。
食物繊維の大量摂取に関連して、食品に自然にのみ存在する複雑な炭水化物とフルクトースの有病率は、中程度のグリセミック指数を保証します。これは、食事から摂取した炭水化物のほとんどが正しく代謝され、インスリンが過剰に増加するリスクがないことを意味します。このように、食事の炭水化物は脂肪組織の貯蔵源を構成せず、血中のトリグリセリドの増加と肝臓の肥育を回避します。次に、繊維はそれ自体で、善玉菌を供給し、老廃物の排出を促進することによって腸の健康を改善します。さらに、炭水化物の吸収を調節することに加えて、繊維は脂肪酸とコレステロールの吸収にもプラスの効果をもたらします。
血中のコレステロールを減らす他の分子の豊富さは言うまでもありません。これらには、植物由来のすべての食品、特に果物や新鮮な野菜に含まれるレシチン（特にマメ科植物に豊富に含まれる）や植物ステロールが含まれます。
地中海式食事に豊富に含まれるフェノール性物質は、コレステロールを減らすことができることに加えて、強力な抗酸化物質です。植物由来の食品や赤ワインに含まれているため、フリーラジカルの作用を打ち消し、心臓血管や癌のリスクを軽減します。
とりわけ赤い野菜に含まれるカロテノイド、酸性味のある野菜に含まれるビタミンC、そしてとりわけ植物油や胚芽に含まれるビタミンEは、メカニズムは異なりますが、同じように作用します。
地中海ダイエットのもう一つの重要な要素は、生野菜の消費です...明らかにそうすることが可能であるときだけです！これは、熱による特定の栄養素の分解を防ぎ、調理中のそれらの分散を避けます。
明らかに、地中海式食事療法がどのように機能するかについてのみ話すことは、それを再現するのに十分ではありません。したがって、推奨食品と避けるべき食品、または少なくともそれらが属するグループをよりよく説明することが不可欠です。これは実際、次のレッスンのトピックになります： "食品と地中海ダイエットの食品”.
