健康の観点から飽和脂肪と不飽和脂肪について話す前に、「幅広い化学的前提が必要です。興味がないか、トピックを完全に知っている人は誰でも」、記事の後半に直接進むことができます。
定義と違い
「脂質」、「脂肪」、「脂肪酸」という用語は、同義語であるかのように不明瞭に使用されることがよくあります。実際には、これらの用語は正確な意味を持ち、ランダムに使用することはできません。L」の順序これらの用語は、主題にとどまるために、ランダムな選択の結果ではなく、特異性の程度を高めることによる分類の結果でした。実際、脂肪酸は脂肪の構造成分であり、脂質のカテゴリーに分類されます。
しかし、順番に進みましょう。
脂質は生物学的起源の物質であり、有機溶媒（アセトン、ヘキサンなど）に溶解しますが、水にほとんどまたはまったく溶解しません。定義の一般的な性質を考えると、脂質のカテゴリには、トリグリセリド、リン脂質、コレステロール、スフィンゴ脂質、脂肪族アルコール、ワックス、テルペン、ステロイド、脂肪酸などの多くの物質が含まれています。
