グリシン

一般性と特徴

三 グリシン （省略形 グリシン また NS。、ブルートフォーミュラNH2CH2COOH）は、20種類の通常のアミノ酸（タンパク質に最も多く存在するアミノ酸の中で分子量が最も低いアミノ酸）の中で最小のものです。

実際、

グリシンの化学構造は、その側鎖（すべてのアミノ酸を区別するラジカル）が単一の水素（H）で構成されているため、ほとんど骨に「還元」されています。この特性により、いくつかの特性が得られます。酸性と塩基性の両方のpH。これは唯一のアキラルなタンパク質遺伝子アミノ酸でもあります。つまり、それ自体の鏡像に重ね合わせることができます。
結晶化したグリシンは、固体で無色で甘い味がします。

食品中のグリシン

グリシンは、それほど高い割合ではありませんが、ほぼ遍在するタンパク質要素です。コラーゲンの一部であり、結合組織や上皮に存在するため、ほとんどの肉食品にはかなりの量のコラーゲンが含まれているはずです。さらに、グリシン含有量は、植物由来のさまざまな製品でも重要であるように思われます。
参照した栄養表によると、グリシンが最も豊富な5つの食品は、白身魚（4.4g / 100g）、大豆タンパク質、スピルリナ藻類、タラ、卵白粉末です。

大豆（グリシンマックス）は、グリシン含有量が最も高い食品の1つです。

これらは普通の食品ではないので、最も消費されているものの中で最もグリシンが豊富な食品についても言及します：豚バラ肉、モルタデッラ、ブリスケット、調理されたカトルフィッシュ、調理された鶏肉、子牛の尻肉、調理されたタコ、カボチャの種（後者1、8g / 100g） 。

グリシン食品添加物

グリシンは、人間や動物の栄養を目的とした食品の食品添加物でもあります。
特に、グリシンとそのナトリウム塩は、調味料（E640）と甘味料として、または薬理学的吸収の増強剤として使用されます。
多くの栄養補助食品やプロテインドリンクには、グリシンが追加されています。

グリシンと老化

グリシンによる局所治療は、ヒト線維芽細胞（コラーゲンの産生に関与する細胞）の老化に関連する欠陥を元に戻すのに役立ちます。
最近、2つの遺伝子CGATとSHMT2がミトコンドリアの活性を調節し、その劣化に影響を与えることが発見されました。
10日間実施されたinvitro研究では、線維芽細胞（97歳の人間に属する細胞から得られた）へのグリシンの添加は、ミトコンドリア機能と線維芽細胞自体の回復をもたらしました。
実際には、グリシンを投与することによってこれらの遺伝子の調節を変更することにより、研究者は、コラーゲン合成の利益のために、線維芽細胞のミトコンドリア機能を回復することができました。

グリシンの医療への応用

2014年の記事では、グリシンが睡眠の質を改善できると述べています。
インビボおよびヒトにおいて、就寝前に3gのグリシンを投与すると休息の改善が誘導された研究が参照された。
グリシンは、統合失調症の補助療法サプリメントでも成功裏にテストされています。

グリシン：化粧品およびその他の用途

グリシンは、制酸剤、鎮痛剤、制汗剤（脇の下のデオドラント）、化粧品、トイレタリーなどの一部の製品の緩衝成分として使用されています。詳細については、記事「化粧品中のグリシン」を参照してください。
グリシンの使用は、フォーム、肥料、金属錯化剤などの他の分野にも及びます。

グリシン、薬物および技術的使用

グリシンは、「薬理学的」と「技術的」の2つのタイプと2つの目的で販売されています。
グリシンのほとんどは薬理学的材料として生産されており、市場全体のアイデアを得るために、その売上高は総貿易の約80〜85％を占めると考えてください（値は米国市場を参照）。
医薬品グリシンは多くの用途向けに製造されています。最高レベルの純度を必要とするものは、静脈内注射用です。
逆に、テクニカルグレードのグリシンは純度要件を満たす必要はありません。主に金属仕上げの錯化剤などの工業用途向けに販売されており、工業用グリシンよりも常に低価格です。

体内のグリシンの機能

グリシンの主な機能は、タンパク質合成、特に「とのらせん結合」におけるプラスチックの機能です。ヒドロキシプロリン コラーゲンを形成します。このアミノ酸は、多くの天然物の固有の要素でもあります。
グリシンはの生合成中間体を表します ポルフィリン。さらに、それはすべての中央サブユニットを提供します プリン.
グリシンは、中枢神経系（CNS）、特に脊髄と脳幹（および網膜）の抑制性神経伝達物質です。イオノトロピックグリシン受容体が活性化されると、抑制性シナプス後電位が発生します。
三 ストリキニーネ そしてその ビククリン それらはグリシン受容体拮抗薬です。 2つのうちの最初のものは有毒なアルカロイドまたは毒です。
一方、グリシンはNMDA受容体のグルタメート共アゴニストでもあるため、興奮性の役割も果たします。
グリシンのLD50（平均致死量）はラット（経口）で7,930 mg / kgであり、通常、過興奮により死亡します。

グリシン代謝

合成：グリシンは必須アミノ酸ではなく、食事で見つけることに加えて、体はセリンからそれを合成することができます（次に3-ホスホグリセリン酸によって生成されます）。

1. ほとんどの動物生物では、この変換はカタラーゼ酵素によって媒介されます セリンヒドロキシメチルトランスフェラーゼ、 補因子を介して ピリドキサールリン酸.
2. 脊椎動物の肝臓では、グリシンの合成は酵素によって触媒されます グリシンデヒドロゲナーゼ （シンターゼとも呼ばれます 酵素切断酵素）そして変換は簡単に元に戻すことができます。
3. このアミノ酸を35％も含むコラーゲンを除いて、ほとんどのタンパク質には少量のグリシンしか含まれていません。

劣化：グリシンは3つの経路で分解されます。

1. 人間の主なものは酵素の介入を含みます グリシンデカルボキシラーゼ.
2. 2番目のルートでは、グリシンは2つのステップで分解されます。 1つ目は、合成の正反対であり、 セリンヒドロキシメチルトランスフェラーゼ、2番目はピルビン酸への変換を含みます セリンデヒドラターゼ.
3. グリシンの3番目の分解経路では、グリシンによってグリオキシル酸に変換されます。 Dアミノ酸オキシダーゼ、 その後酸化される 肝乳酸デヒドロゲナーゼ シュウ酸塩で。

グリシンの半減期と体内からの排出は、濃度によって大きく異なります。0.5〜4.0時間である必要があります。