地中海式ダイエットとは何ですか？
地中海式食事は、1950年代まで地中海沿岸に植民地化した人々の典型的な栄養システムです。
より最近では、この食事スタイルは、実際の適用ではグローバル化プロセスによって汚染され歪められることが多すぎるとしても、再評価されています。その結果、関係者のほとんどは、地中海式食事療法の指示に十分に準拠していないようです。
予想通り、ここ数十年の間、地中海式食事は明らかに再評価されてきたため、今日では、最も近代的な食品ピラミッドによって提供される適応症と多くの点で一致しています。
地中海式ダイエットが推奨される理由は次のとおりです。
- 栄養素の適切な供給を確保します。
- それは自然な、少し加工された食品に基づいています。
- それは、「幸福の病気」、つまり、西欧諸国に典型的な不均衡な食事スタイルに関連する、II型糖尿病、肥満、心血管系の問題などのすべての病気のリスクを軽減します。
食品
地中海式食事の典型的な食べ物は何ですか？
地中海式食事の基本的な食べ物は次のとおりです。
- 新鮮な野菜（旬）。
- 全粒穀物。
- マメ科の植物。
- 新鮮な果物（季節）。
- 新鮮で、主にサイズが小さく、ほとんどがブルーフィッシュ（季節限定）で構成されている必要がある水産物。
それらは量的にそれほど重要ではありません：
- 主に白でなければならない肉（鳥とウサギ）。
- 新鮮なミルクとヨーグルト。
続く：
- ポテト。
- リコッタチーズとチーズ。
- 大きな動物の肉（赤、特に羊、山羊、狩猟肉）。
- 卵。
- 赤ワイン。
- エクストラバージンオリーブオイル。
- 油糧種子（季節）。
- ハーブ。
健康
地中海式食事と健康への影響
地中海式食事療法の原則に触発された食品の選択は、多くの病気を予防することを可能にします。特に、この食事療法は、以下の理由から、心血管疾患に対して貴重な保護効果をもたらします。
- 飽和脂肪はほとんどありません（過剰になるとLDLコレステロール値が上昇し、アテローム性動脈硬化症のリスクが高まります）。
- コレステロールはほとんどありません。
- 食物繊維が豊富で、脂質の腸管吸収を減らし、炭水化物の吸収を調節して、血糖インスリンの急増を減らします。
- オレイン酸が豊富で、HDLに影響を与えることなくLDLコレステロールを低下させます。
- 高血圧、高コレステロール血症、高トリグリセリド血症、血栓症などと戦う必須のオメガ6およびオメガ3脂肪酸が豊富です。
- ビタミン、ミネラル、ポリフェノールなど、あらゆる種類の抗酸化物質が豊富に含まれています。
- 食品由来の天然ナトリウムのみを含みます。
さらに、地中海式食事療法は、次の理由でII型糖尿病を発症するリスクを減らします。
- 食物繊維が豊富であるため、糖分の腸管吸収率が低下し、現代の西洋の栄養に典型的な血糖インスリンのピークを防ぎます。
- でんぷんと果糖が豊富で、ブドウ糖やショ糖よりも血糖値が低くなっています。
- それは現代の西洋型食生活よりもカロリーが低く、II型糖尿病はしばしば肥満と関連しているため、予防と薬理学的治療の両方で特に示されます。
地中海式食事療法は、高血圧、高トリグリセリド血症、高コレステロール血症のリスクを軽減します。これらの効果を発揮するには、次のとおりです。
- 高血圧と高トリグリセリド血症を軽減する必須のオメガ3脂肪。
- コレステロール血症を軽減する必須オメガ6および非必須オメガ9脂肪。
- コレステロールを減らすマメ科植物のレシチン。
- コレステロールを減らす植物ステロール。
- コレステロールやさまざまな代謝合併症を軽減する抗酸化物質。
地中海式食事療法はまた、次の理由から肥満のリスクを減らします。
- さっき言ったように、カロリーは少ないです。
- 繊維とそれに含まれる炭水化物の種類のおかげで、それは中程度の種類の、食物と食事の両方に言及される血糖インスリン指数を持っています。
- さらに、繊維は満腹感を促進します。それはまた、特に繊維と関連して、胃の充満を促進する多くの水を含んでいます。
- それは料理を味わうために脂肪質の調味料の使用を減らすのを助ける芳香性のハーブが豊富です。
地中海式食事療法は、一般的な心血管リスクを軽減します。
- 代謝性疾患（高血圧、2型糖尿病、高コレステロール血症、高トリグリセリド血症）を予防および治療します。
- 肥満を予防し、治療します。
- 抗炎症作用と抗凝血作用のあるオメガ3が豊富に含まれています。
最後に、地中海式食事療法は、さまざまな癌の出現を防ぎます。
- ファストフード店で生産されるジャンクフードの典型的なものではなく、有毒な発がん性分子がほとんど含まれていません。地中海式の肉は伝統的にローストされていますが、消費頻度が非常に低いため無害です。
- 飽和脂肪が少なく、食物繊維が豊富です（結腸/直腸、胃、乳がんの発症を予防する効果）。
- 抗ラジカル抗酸化物質が豊富で、前立腺癌や他の種類の癌に対する予防効果が実証されています。
したがって、それが奇跡を起こさなくても、地中海式食事療法の原則に触発された食品スタイルは、多くの病気を発症するリスクを減らすことができます。
レシピ
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