大豆：それは良いですか悪いですか？

そして、その消費量は、血糖値の低下、心臓の健康の改善、更年期障害の症状の軽減などの健康上の利点に関連しているようですが、大豆の豊富な食事の健康については、しばらくの間議論されてきました。、乳がんのリスクに関連する恐れ、または大豆または大豆ベースの食品を食べると、男性の甲状腺機能を阻害したり、女性化効果をもたらすことが多いという仮説のために、ほんの数例を挙げます。

豆腐テンペ大豆豆乳ヨーグルト豆乳カロリー 172 144 195 121 94 43 タンパク質 18グラム 17グラム 20グラム 12グラム 4グラム 3グラム太い 9グラム 9グラム 11グラム 5グラム 2グラム 1グラム炭水化物 8グラム 3グラム 8グラム 9グラム 16グラム 5グラム砂糖 3グラム - - 2グラム 1グラム 4グラムファイバ 6グラム 2グラム - 5グラム 1グラム未満 1グラム未満カルシウム-1日の摂取量の％（DV） 8% 53% 7% 5% 9% 9% 鉄-DVの％ 29% 15% 12% 13% 6% 2% マグネシウム-DVの％ 20% 14% 18% 15% 10% 4% リン-DVの％ 20% 15% 20% 14% 3% 3% カリウム-DVの％ 11% 5% 9% 9% 1% 3% 亜鉛-DVの％ 10% 14% 14% 12% 3% 2% 銅-DVの％ 45% 42% 60% 38% 8% 18% マンガン-DVの％ 36% 51% 56% 45% - - セレン-DVの％ 13% 32% 0% 1% 24% 4% チアミン-DVの％ 13% 13% 5% 17% 3% 2% リボフラビン-DVの％ 22% 8% 27% 12% 2% 14% ビタミンB6-DVの％ 14% 5% 12% 6% 1% 2% 葉酸-DVの％ 14% 7% 5% 78% 2% 2%

大豆は自然にタンパク質が多く、体が必要とするすべての必須アミノ酸を含んでいます。それらはまた植物性脂肪、繊維およびいくつかの重要なビタミン、ミネラルおよび有益な植物化合物が豊富です。大豆は、細胞の損傷や心臓病などの状態から体を保護するのに役立つ抗酸化物質の一種であるポリフェノールの天然源でもあります。

大豆は、体内のエストロゲン受容体に付着して活性化する能力があるため、植物エストロゲンと呼ばれるポリフェノールのサブクラスであるイソフラボンが特に豊富です。大豆イソフラボンは、大豆食品の多くの健康上の利点の背後にある主な理由の1つであると考えられています。大豆イソフラボンは構造が似ているため、ホルモンのエストロゲンを模倣していると考えられがちですが、研究によると、大豆イソフラボンは多くの点でエストロゲンとは異なり、それぞれが人体に独特の影響を及ぼします。

。いくつかの研究は、大豆食品が豊富な食事がLDL（悪玉）コレステロールを減らし、HDL（善玉）コレステロールを上げるのを助けることができることを示唆しています。 1日あたり25グラムの大豆タンパク質を平均摂取すると、総コレステロール値とLDL（悪玉）コレステロール値を約3％減らすことができます。さらに、大豆、豆腐、テンペ、エダマメなどの最小限に加工された大豆食品は、コレステロール値を改善するようです。加工大豆製品やサプリメント以上のもの。

それは心臓の健康を保護するのに役立ちます。大豆を含むマメ科植物が豊富な食事は、心臓病のリスクを減らすのに役立ちます。大豆イソフラボンは、血管の炎症を軽減し、その弾力性を改善するのに役立つ可能性があります。これは、心臓病を予防すると考えられている2つの要因です。

それは血圧を下げることができます。大豆とそれに由来する食品は、一般的にアルギニンが豊富で、血圧レベルの調節に役立つと考えられているアミノ酸です。

血糖値を下げます。大豆に含まれるイソフラボンは、閉経期の女性の血糖値とインスリンレベルを下げるのに役立ちます。大豆イソフラボンは、細胞がインスリンに正常に反応しなくなる状態であるインスリン抵抗性の軽減にも役立つ可能性があります。時間が経つにつれて、インスリン抵抗性は高血糖値を引き起こし、2型糖尿病につながる可能性があります。

メタボリックシンドロームの場合に有益です。メタボリックシンドロームとは、高血糖、コレステロール値、血圧、腹部脂肪など、2型糖尿病、心臓病、脳卒中のリスクを高める傾向がある一連の症状を指します。

それは出産することを改善することができます。いくつかの研究は、大豆が豊富な食事をしている女性が出産することの改善から利益を得るかもしれないことを示唆しています。しかし、男性は出産するのに同じ利点を経験しないかもしれません。

それは更年期障害の症状を軽減することができます。大豆は、体内のエストロゲン受容体に結合する能力があるため、植物エストロゲンまたは植物エストロゲンとも呼ばれる化合物のクラスであるイソフラボンが豊富です。閉経期には、女性のエストロゲンレベルが自然に低下し、倦怠感、膣の乾燥、ほてりなどの不快な症状を引き起こします。大豆イソフラボンは、体内のエストロゲン受容体に結合することにより、これらの症状の重症度を軽減するのに役立つと考えられています。

それは骨の健康を改善することができます。閉経期に見られる低エストロゲンレベルは、カルシウムが骨から漏れる原因となる可能性があります。結果として生じる骨量減少は、閉経後の女性に、骨粗鬆症として知られる状態である、弱くて脆い骨を発達させる可能性があります。大豆イソフラボンを服用すると、閉経後の女性の骨量減少を減らし、骨の健康マーカーを改善することができます。

。乳がんや子宮内膜がんのリスクを高める可能性のある大豆イソフラボンについての意見はまちまちですが、ほとんどの研究では悪影響は見られませんでした。場合によっては、特定のがんに対するある程度の保護を提供することもあります。甲状腺機能の低下は、長い間考えられてきました。大豆に含まれるいくつかの化合物によって引き起こされる、科学的証拠はありません。いくつかの研究では、悪影響がほとんどまたはまったくないことがわかっています。

欠点：

GMO。大豆はしばしば遺伝子組み換え（GMO）されます。 GMO大豆は、従来の大豆や有機大豆よりも栄養素が少なく、除草剤の残留物が多い場合があります。
反栄養素。大豆には、含まれているビタミンやミネラルを吸収する体の能力を低下させる可能性のある化合物が含まれています。大豆のこれらの反栄養素レベルを下げるには、浸漬、発芽、発酵、調理が必要です。
消化器系の問題。大豆の反栄養素は腸のバリア機能を低下させ、炎症や消化器系の問題を引き起こす可能性があります。

、砂糖、脂肪、および次のような添加物：大豆ベースのタンパク質粉末、大豆ベースのハンバーガーとミートボール（多くの場合、ビーガンとベジタリアンの食事の肉代替品）、エネルギーバーと甘い大豆ベースの飲み物とヨーグルト。

この意味で、次のような軽く加工または発酵させた大豆ベースの食品を好みます。