ミリスチン酸

ミリスチン酸は、炭素原子数14の飽和脂肪酸であるため、テトラデカン酸と呼ばれ、長鎖脂肪酸の範疇に入ります。

名前はから来ています Myristica fragrans、ナツメグの種が得られる熱帯の木。

このスパイスでは、ミリスチン酸は非常に高濃度に達し、偶発的な割合の最大70〜80％に達します。少量では、ミリスチン酸は熱帯油、特にパーム油やココナッツ油、動物性脂肪（チーズや肉）にも豊富に含まれています。 。一方、他の種子油（ヒマワリ、ピーナッツ、大豆など）のミリスチン酸含有量はごくわずかです。

コレステロールのアテローム発生効果を高め、その血漿レベルを増加させるわずかな啓発能力は、ミリスチン酸に起因します。実際、この特性はすべての飽和脂肪にまで及ぶのではなく、一部にのみ当てはまります。それらの代謝特性を除いて、より短い鎖を持つもの（ステアリン酸と一緒になってコレステロール血症にほとんど影響を与えない）を除いて、最大のアテローム発生力は、「パルミチン酸」、ステアリン酸、および「ラウリン酸（ただし後者」は善玉コレステロールをさらに増加させることによる）に起因します悪いよりも、それは最近心血管疾患の興味深い保護特性を示しています）。

ミリスチン酸は、その塩（ナトリウムとカリウム）が発泡性を持っているため、石鹸や化粧品の製造に使用されます。代わりに、そのエステルの1つであるミリスチン酸イソプロピルが局所製剤に使用され、成分の皮膚吸収を促進します。

反対のグラフは、炭水化物からの1日のカロリーの1％を、関連する脂肪酸によって提供されるカロリーの1％に置き換える効果を示しています。予想通り、ミリスチン酸の高コレステロール血症効果に注目します。これは、とりわけLDL画分（悪玉コレステロール）を上昇させることによって総コレステロールを増加させます。