注意！この記事は情報提供のみを目的としています。記事の著者は、問題の栄養システムに必要なものを報告することに限定し、コメントを控え、それに従うことに対して助言または助言するつもりはありません。
グリセミック指数（GI）は、簡単に言えば、消化と吸収の後、炭水化物が血中に放出される速度に対応していることを忘れないでください。したがって、食品のグリセミック指数が高いほど、血糖値の急上昇とその結果としてのインスリン反応が大きくなります。
この点で、ゾーンは炭水化物を次のように分割します。
- グリセミック指数が低く、インスリン分泌に対する刺激効果が低い、好ましい。
- グリセミック指数が高く、同じように高いインスリンピークを誘発する好ましくない。
それらは有益な炭水化物です：ニンジンを除くすべての野菜とバナナとレーズンを除くすべての果物。
それらは不利な炭水化物です：でんぷんと穀物。したがって、それらは避けるべきです：パン、パスタ、ジャガイモ、米。
飽和脂肪とアラキドン酸、悪いエイコサノイドの形成につながる多価不飽和脂肪酸が豊富です。
最高のタンパク質源は、魚、白身の肉、特に鶏肉と七面鳥の胸肉、ダチョウ肉、卵白、低脂肪チーズです。
許容されるタンパク質源は、例えば、赤身の豚肉（ロース、フィレ、太ももなど）、白身の肉の切り身（ウサギなど）、ブレザオラなどの赤身の生ハム、脱脂生ハムです。
一方、最悪の選択は、ソーセージ、内臓、卵黄、赤身の肉などです。
植物ベースのタンパク質も良い選択ですが、繊維のために吸収が低下します。
私たちは食事から他の脂肪を摂取しなければなりません。
脂肪の増加の最初の原因は、実際には、食事の脂質ではなく、炭水化物の過剰とインスリンの変動です。
一部の脂質（過剰な場合）は潜在的に有害である一方で、他の脂質は健康を改善してその領域に入ることができるため、論理的には選択方法を知っている必要があります。さらに、脂肪は炭水化物の吸収を遅くし、インスリン反応をはるかに遅くします。
有利な脂肪は主に植物性食品に（定量的に）含まれています：
- 主にオリーブとエクストラバージンオリーブオイルに含まれるモノ不飽和オメガ9オレイン酸。
- 一部の油糧種子（亜麻など）に含まれる多価不飽和オメガ3アルファリノレン酸-ほとんどの場合、高用量のオメガ6リノール酸と組み合わせて使用されます。
また、貴重なオメガ3（エイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸）が豊富な魚や藻類に含まれる脂肪も優れた選択肢です。
不利な脂肪は主に赤身の肉、卵黄、内臓に含まれるアラキドン酸と、全乳、バター、ラード、ラード、パーム油、パーム核などのすべての飽和脂肪です。
マーガリンや揚げ油に代表される、揚げ物やほとんどすべての甘くておいしいスナックに含まれる水素化および分画された脂肪でさえ、潜在的に有害です。
