アミノ酸

アミノ酸とは何ですか？化学構造

アミノ酸（またはアミノ酸）はタンパク質の主要な構造単位であるため、アミノ酸は、ペプチド結合と呼ばれる接着剤によって結合され、タンパク質を生成する長い配列を形成する構成要素として想像できます。

胃と十二指腸の内部では、これらの結合が切断され、個々のアミノ酸が小腸に到達し、そこで吸収されて体に使用されます。

化学的観点から、アミノ酸はカルボン酸基（COOH）とアミノ基（NH2）を含む有機化合物です。これらの2つの基に加えて、各アミノ酸は残基の存在によって他のアミノ酸と区別されます。 （R）アミノ酸の側鎖名としても知られています。

アミノ酸の分類

自然界に存在する20種類のアミノ酸（現在500以上）だけがタンパク質合成に関与しています。栄養学的な観点から、これらのアミノ酸は、2つの大きなグループに分けることができます：必須アミノ酸のグループと非必須アミノ酸のグループです。

人体がそのニーズを満たすのに十分な量で合成できないアミノ酸は必須と定義されています。成人の場合、フェニルアラニン、イソロイシン、リジン、ロイシン、メチオニン、スレオニン、トリプトファン、バリンの8つがあります。成長期間中、このアミノ酸の必要量が合成能力よりも高いという事実を考慮して、9番目のものを言及された8つのヒスチジンに追加する必要があります。

彼らは思いやりがある 半必須アミノ酸 システインとチロシン、体はメチオニンとフェニルアラニンから始めてそれらを合成することができます。

それらは定義されています 条件付き必須アミノ酸 （アルギニン、グリシン、グルタミン、プロリン、タウリン）特定の生理学的状況で恒常性と生物の機能を維持する上で基本的な役割を果たすアミノ酸。いくつかの病的状態では、これらのアミノ酸は、生物の実際のニーズを満たすのに十分な速度で合成されない場合があります。

アルギニンは、一酸化窒素が細胞活動、生物学的信号の伝達、および免疫防御において実行する多くの機能のために、一酸化窒素の前駆体としてかなりの重要性を帯びています。

必須アミノ酸の含有量：すべての必須AAをバランスの取れた量と比率で含むタンパク質は、完全または高貴であると定義できます。一般に、動物性タンパク質は完全であり、植物性タンパク質は不完全です。植物性タンパク質に関連する貴族という用語は正しくなく、「マメ科植物は貧しい人々の肉である」ということわざに対抗するために導入されました。実際には、食事に植物性タンパク質の優れた供給源を取り入れることは非常に重要であり、この概念をさらに強化するために、「高貴」という用語が不適切に導入されています。いずれにせよ、これらの欠陥は、PASTAやBEANSなどの適切な食品協会を使用するだけで克服できます。この場合、パスタに不足しているアミノ酸が豆から供給され、その逆もあるため、相互統合について説明します。

アミノ酸の制限：タンパク質またはタンパク質混合物のアミノ酸は 必要不可欠 必要以上に存在していても、他のすべてのアミノ酸の使用を制限する不足または完全な欠如植物由来のタンパク質で見たように、このアミノ酸は一般に必要性を保証するのに十分ではなく、 「他の食品とのペアリング。

化学的指標：検査中のタンパク質1グラム中の特定のアミノ酸の量と（卵の）生物学的参照タンパク質1グラム中の同じアミノ酸の量との比率で与えられます。これが高いほど指数が高いほど、必須アミノ酸の割合が高くなります。

分枝鎖アミノ酸：o BCAAは3つの必須アミノ酸（バリン、イソロイシン、ロイシン）であり、激しい身体的努力などの特定の条件では、脂肪や炭水化物の補助エネルギー基質として使用されます。

食品中の分岐鎖アミノ酸とサプリメント中の分岐鎖アミノ酸

アミノ酸の機能

アミノ酸の主な機能は、生物の細胞再生過程に対処するために必要なタンパク質合成に介入することです。「プラスチック」と呼ばれるこの機能に加えて、アミノ酸はエネルギー生産において控えめですが無視できない重要性も持っています（分枝鎖アミノ酸）

一部のアミノ酸は、重要な生物学的機能を実行する化合物の前駆体でもあります。

トリプトファンから、ナイアシン（ビタミンPP）、セロトニン（神経伝達物質）、メラトニン（睡眠/覚醒サイクルの概日リズムの調節因子）を取得します。

硫黄アミノ酸（メチオニンとシステイン）からグルタチオンが得られます。グルタチオンは、フリーラジカルやケラチンと戦うのに役立つ重要な抗酸化物質で、髪、髪、爪の健康に不可欠なタンパク質です。

タンパク質合成に関与するものに加えて、他の多くのアミノ酸が非常に重要な機能を果たします。これらの中で、スポーツ分野で最もよく知られているのは、クレアチン（アラクト酸とラクト酸の嫌気性能力とパワーを高めるのに役立ちます）とミトコンドリア内の脂質の輸送を促進するカルニチンです。

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