ユカはブラジル原産の根で、キャッサバという用語でも知られています。世界のすべての熱帯地域で栽培されており、苦味のある一般的なものと甘いものの2つのタイプに分けられます。
ユカやキャッサバの最も典型的な用途は、トピオカという名前の小麦粉への変換ですが、調理されている限り、他の多くの方法で消費することができます。実際、ユカの根には有毒な酸が含まれていますそれは調理過程でのみ破壊されます。
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難消化性デンプンは小腸で消化されないため、血糖値を上昇させません。また、ゆっくりと発酵し、満腹感、便秘の治療と予防、コレステロールの低下に役立つため、他の繊維よりもガスの発生が少なくなります。
難消化性デンプンが結腸で発酵すると、短鎖脂肪酸の生成を引き起こします。これは、炎症の軽減や腸のバリア機能のサポートなど、腸の健康に重要な役割を果たします。
グルテンフリーダイエットに最適
あなたがグルテンに不寛容であるか、または単に穀物またはグルテンフリーの食事療法に従うことに決めたならば、それはこの要素を欠いているので、ユカはあなたの食事への「栄養価の高い追加」である可能性があります。
さらに、それは全食品であり、360度の健康のための万能薬です。
心臓の健康をサポートします
他の野菜や食品と同様に、ユカやキャッサバは、心臓に問題のある人や心臓を特別に保護したい人のために設計された食事の一部として選択できます。
実際、各サービングは、悪玉コレステロールを下げる能力を持つ2.4グラムの繊維を提供します。
食物繊維の推奨される1日量は25〜38グラムであり、2017年にJournal of Chiropractic Medicineに発表された分析によると、大量に食べる人は心臓病による死亡のリスクを大幅に減らすようです。
食物繊維はまた、血圧と炎症の可能性を減らすことができます。また、糖尿病患者の血糖値を制御するのにも役立ちます。
1食分のキャッサバも7％DVのカリウムを提供し、正の連鎖反応を引き起こします。カリウムを多く食べると、尿から失われるナトリウムが増え、血圧壁の緊張が低下します。その結果、高血圧の管理に役立ちます。
ユカはビタミンCが豊富な食品でもあり、心臓の健康を改善する可能性があることに加えて、存在する最も重要な抗酸化物質の1つであり、細胞を損傷から保護します。
二次。実際、ラテックスにアレルギーのある被験者の中には、キャッサバとの交差反応性を経験する人もいます。この交差反応性は、ある物質のタンパク質が別の物質のタンパク質と類似している場合に発生し、したがって同様の反応を引き起こします。
そのようなアレルギーがあると思われる場合は、何らかの形でユカを摂取する前に、医師またはアレルギー専門医に相談してください。
またはトピオカに変換され、パンやその他の焼き菓子のベースとなる小麦粉の形になります。味も食感も、じゃがいもの代替品として特に適しています。キャッサバを食べる前に完全に調理することに加えて、有害な毒素を取り除くために、それを適切に保管することが重要です。
1週間以内に使用する場合は、涼しく、暗く、乾燥した場所に保管しておくだけで十分な場合があります。あるいは、皮をむいたキャッサバは、2日ごとに水を交換する場合は冷蔵庫の水に1か月間、または冷凍庫に数か月間保管することができます。
キャッサバの根の代替品
ルートベースの食事を準備したいがキャッサバが好きではない場合、またはそれを他のものと統合したい場合、最も適切な代替品はビート、パースニップ、サツマイモ、カブです。
