どちらの品種も中南米の地域に自生していますが、現在は世界中で栽培され、消費されています。サツマイモは通常、茶色の皮とオレンジ色の果肉を持っていますが、紫、黄色、赤の品種もあります。通常のジャガイモは、茶色、黄色、赤で、肉は白、黄、紫です。
（GI）、特定の食品が血糖にどのように影響するかの尺度。 GIが70以上の食品は、平均GIが56〜69または低GIが55以下の食品よりも血糖値の上昇が速くなります。
種類と調理プロセスに応じて、サツマイモのGIは44〜94になります。焼き芋は、調理中にでんぷんがどのようにゲル化するかにより、ゆでたものよりもはるかに高いGIを持つ傾向があります。通常のジャガイモのGIも異なります。たとえば、茹でた赤ジャガイモのGIは89ですが、ベイクドポテトのGIは111です。
糖尿病やインスリン抵抗性に関連するその他の問題、または代謝型症候群を患っている人は、高グリセミック食品を制限することで恩恵を受ける可能性があります。したがって、栄養学の専門家は、サツマイモの品種は一般的に消化管が低いため、白ジャガイモよりもサツマイモを選択することをお勧めします。
ただし、ジャガイモの摂取量が血糖値にどのように影響するかは、ジャガイモの種類、分量、調理方法によって大きく異なります。サツマイモの品種によっては、通常のジャガイモよりも消化管が低いものもありますが、そうでないものもあります。
、バターとクリームでマッシュポテトするか、オーブンで焼いて高カロリーの材料で味付けします。
ジャガイモや通常のジャガイモを健康的な方法で調理するには、茹でたり焼いたりするなど、より健康的な調理方法をお勧めします。肌を維持することで、繊維の供給を増やすことができます。チーズ、バター、塩の代わりに、新鮮なハーブやスパイスを添えてください。ジャガイモと、赤身のタンパク質やでんぷん質のない野菜など、炭水化物の少ない食品を組み合わせても、血糖値や血液への影響を制限できます。血糖値のバランスに最も貢献する穀物の1つは、そばです。ご飯は避けてください。
サツマイモはカボチャとジャガイモの中間にあるため、キッチンでの使用は多目的に使用できます。それは多くのレシピの準備に役立ちます、それは生で食べることもできます、そしてこの場合その味はニンジンのそれを思い起こさせます。デザートの準備にも使用できます。ただし、いくつかの予防措置が必要です：サツマイモは従来のジャガイモよりもはるかに柔らかく、その調理ははるかに短い時間で行われます。赤いサツマイモは、リゾットとソース、フィリングとケーキ、ニンジンの準備で、カボチャの代わりに、ミックスサラダで生で味付けしたり、スープで調理したりすることもできます。
にんじんと赤ちゃんにんじんにも違いがあります。
