一般性
ナガモリチは、世界で最も人気のある唐辛子の品種の1つです。
この植物から得られた果実は「非常に辛い」と分類され、スコヴィル値で1,000,000SHUのスコアに達します。基準を設定するには、ハバネロペッパー（イタリアで最もよく知られている）が「非常に辛い」と評価されているが、スコヴィルランキングでは80,000〜577,000SHUのレベルに達していると考えてください。
植物学的には、ナガモリチ植物は2つの種のハイブリッドであると考えられています。それはナス科、属の一部です トウガラシ属、 種族 チネンセ NS frutescens （二名法 カプシクムチネンセ NS frutescense).
一般に「ゴーストペッパー」と呼ばれるブットジョロキアと非常によく似ていますが、バングラデシュと北東インドで栽培されています（一方、ブットジョロキアは通常メキシコ/アメリカ人です）。
英国では、ナガモリチはドーセットナガ（バングラデシュのネイティブ名）としても知られています。
栄養特性
ナガモリチの果実は、VIおよびVII食品グループに属する野菜由来の食品です。
エネルギー摂取量が非常に少なく、炭水化物が主に寄与しています。一方、脂質とタンパク質の濃度はわずかです。
ナガ・モリチは、生で食べるとビタミンC（アスコルビン酸）の優れた供給源となる食品です。さらに、それは優れた濃度のカロテオノイド（ベータカロチン、リコピンおよび他のプロビタミンA）を含んでいます。これらのビタミンとプロビタミンはすべて、生物にとって多くの重要な機能を果たし、相乗効果で協力してフリーラジカルを中和します。この抗酸化機能は、フラボノイド、フェノール酸、クロロフィル誘導体など、ビタミンとは異なる非必須要素によってもサポートされています。
ビタミンAは脂溶性であり、その吸収は腸管腔内の脂肪酸の存在によって促進されます。理論的には、胆汁はあらゆる食事を希釈および乳化して消化と吸収を可能にしますが、特に胆嚢の除去（胆嚢切除）を受けた被験者では、ビタミンの腸管吸収が促進される可能性があります。大さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイルの追加。
ビタミンCは熱に不安定なタイプであることにも留意する必要があります。これは、調理によって深刻な損傷を受ける可能性があることを意味します。このため、ナガモリチは生で食べることをお勧めします。
いずれにせよ、「栄養面でさらに配慮する必要があります。ビタミンCの含有量を犠牲にしながら、皮の部分的な加水分解に非常に役立ちます。したがって、全体的な消化率が向上します。注：熱処理により、次のことが可能になります。コショウをはがすことができます（グリル、沸騰、揚げる）。
ナガモリチには、水分、食物繊維、カリウムも多く含まれています。
唐辛子は、すべての食事に適しているわけではない食品です。それらはあらゆる野菜のすべての利点を持っていますが、カプサイシンが大量に存在するため、胃炎、潰瘍（胃および十二指腸）、胃食道逆流症、過敏性腸症候群、裂肛、痔疾、妊娠中の女性や看護師にとっても避けるべきです。
通常辛味に敏感な人にとって、この唐辛子の平均的な部分はその栄養上の重要性を強く制限します。
栄養価によると、ナガ・モリチの平均的な部分は実際には簡単に300gに達する可能性がありますが、（イタリアでは）この食品のわずか5gでも耐えることができる人はほとんどいません。
料理の用途
ナガ・モリチは非常に辛いですが、独特の風味で最もよく知られています。
一部の愛好家は、そのカプサイシン含有量（スパイシーな分子）はBhut Jolokia（ゴーストペッパー）の含有量に匹敵すると主張しています。他の人はそれを劣っていると考え、世界規模で3番目に配置します。
ナガ・モリチは甘くて少し酸味があり、その後にウッディでスモーキーなノートが続きます。
ベンガル料理では、この唐辛子は伝統的にまだ緑と生の副菜として使用されています。
生とグリルの両方のバーベキュー料理に特に適しています。
カプサイシンの濃度を下げるには、種子と胎盤、つまり種子が付着している果実の中の白っぽい膜を取り除く必要があります。
植物の特徴
種の多くの品種のように チネンセ、ナガモリチは中小規模の低木です。大きな葉と小さな花が5枚の花びらを持っており、そこから非常にスパイシーな果実が生まれます。
分布
植物は北東インドとバングラデシュに自生しています。
現在、米国、英国（ドーセットナガ）、オーストラリアでも生産されており、スパイシーソースの製造に使用されています。
フィンランドでは、主に生鮮で、小規模および大規模な流通で販売されています。西アフリカにも存在し、イタリアではわずかに遅れて拡大しました。
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