一般性
NS エビ 大きなエビの見た目に対応する海釣りの商品です。
エビの分類：したがって、エビは マクルリ甲殻類 これは、動物学的分類によると 伝統的、十脚目、クルマエビ科、属に属する ウシエビ.
一部の種類のエビについては、PérezFarfanteとKensleyによって代替分類が提案されています（ただし、まだ検証されていません）。これは、伝統的に単一の属に属する22種の再編成を提供します。 ウシエビ それぞれ5つのジャンルで： ウシエビ, Farfantepenaeus, Fenneropenaeus, クルマエビ と Litopenaeus。さらに、属に属する他の6種 ウシエビ ジェンダーの下で再構成されました メリセルタス (canalisculatus, latisulcatus, longystilus, marginatus, プレブス また、前述の kerathurus)
さまざまな種類のエビの中で、世界で最も重要なのはsenz "alto il Penaeus monodon、 としても知られている "巨大なタイガーシュリンプ'.
エビの説明：地中海のエビは細長い形をしており、前部は 頭胸部、神経系とほとんどの臓器が含まれています。頭胸部から触角、目、歯のある吻などが前方に伸び、いくつかの脚の下に pereiopods。甲殻類の後部（食用キノコ）は、腹部全体が6つのセグメントに分割されており、そこからいくつかの小さなひれのある脚が下に伸びています。 peleopods。大きなセグメント化された尾側部分（ウロポッド）主にエスケープアクションで使用されます。エビの全身はと呼ばれるキチン質の層で覆われています 甲羅.
地中海のエビは透明で、背景は灰色とピンク、茶色または赤の縞の間で振動しています。色素沈着は、深浅測量、甲殻類のサイズ、および捕獲面積に応じて変化する可能性があります。重さ100g、長さ約20cmになります。
エビの釣りと生息地：エビは、標本の年齢、季節、関係する地域に基づいて、極端に変化する水深（数メートルから50以上）で底に休んで生きる甲殻類であり、海岸からそれほど遠くない砂質または泥質の土壌を好みます、若い標本は主に河口の領域にコロニーを形成し、その後徐々に沈むため、エビは主にプランクトンを食べ、その自然の捕食者は魚と頭鞘軟体動物です。エビの専門的な釣りは主に網の技術で行われます。
衛生面
エビは非常に傷みやすい食品です。新鮮な製品の保存中（温度> 0°C）、遊離アミノ酸と筋肉タンパク質の酵素分解が迅速に起こります。これにより、刺激性のアンモニア臭が発生し、細菌の増殖によって加速される可能性があります（必ずしもそうとは限りません）。酵素による分解は、調理または冷凍によって停止できます。
美食の特徴
エビは非常に人気のある食品であり、おそらく桃製品の全カテゴリーで最も市場に出回っています。生の食品からゆでた前菜、最初のコースの構成から料理の処方まで、あらゆる種類の料理の準備に役立ちます。よく知られているエビの最も人気のあるレシピは、串焼きと揚げ物です。エビとの最も適切な料理とワインの組み合わせは、準備によってかなり異なります。これらは多かれ少なかれフルボディの白ワインです。たとえば、クストーザ、ルガーナ、ヴェルメンティーノディサルデーニャ、フィアーノダヴェリーノ、ソアーヴェクラシコ、ヴェルナッチャなどの白ワインです。
栄養特性
エビの栄養特性：エビは潜在的にアレルギー性食品であるため、妊娠中の女性、看護師、離乳後の年齢の子供にはお勧めできません。
第二に、エビはかなりの量のコレステロールをもたらします。これは、脂肪酸の全体的な含有量が潜在的に有害なもの（飽和）と比較して良いもの（多価不飽和）を支持するようになったとしても、相関する高脂血症に苦しむ人々の食事には不適切になります。
エネルギー摂取量は鶏の胸肉と同様に低く、主に生物学的価値の高いペプチドによって支えられています。
ビタミンには、同等のレチノール（カロテノイドアスタキサンチン）の形で、水溶性ナイアシンと脂溶性Aが豊富に含まれています。
ミネラル塩に関しては、鉄とカルシウムの寄与が良好です。
エビ全体には、本質的に甲羅からなる非常に高い非食用の配給量が含まれています キチン。人には消化されませんが、特別なアルカリ処理によって、キチンはに変換されます キトサン、痩身食品サプリメントとして使用される分子。この製品は、腸の脂肪吸収を減らすために脂質キレート剤として機能する必要があります。注：キトサンの有効性はまだ実証されていません。
栄養価
エビ、生鮮およびエビ、皮をむいた、冷凍したエビ100gあたりの栄養成分-食品組成表の参照値-INRAN
魚、軟体動物、甲殻類アンチョビまたはアンチョビガーフィッシュアラシアウナギロブスターニシンロブスターホワイトベイトボタルガシーバス（シーバス）イカカノキエホタテカネストレッリ（海ホタテ）キャピトンキャビアスズメは魚（モンクフィッシュ）ムール貝甲殻類海の日付（グランソラ）ハリバットシーサラダランザルドレッチャシーカタツムリエビタラモラスオクトパスヘイクオンブリナオイスター鯛ボニートパンガシウスパランザアンチョビペースト新鮮な季節の魚ブルーフィッシュフグフィッシュソードフィッシュプレイスオクトパス（タコ）寿司テリーヌマグロ缶詰マグロマレットトラウト魚の卵ブルーフィッシュクラムその他の魚類カテゴリーアルコール食品肉シリアルおよび派生物甘味料スイーツオファルフルーツ乾燥フルーツ牛乳および派生物マメ科植物油脂魚および桃製品サラミスパイス野菜健康レシピ前菜パン、ピザ、ブリオッシュ第1コース野菜とサラダお菓子とデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュール、グラッパ基本的な準備----残り物のあるキッチンでカーニバルレシピクリスマスライトダイエットレシピ女性用、ママとパパの日のレシピ機能レシピ国際レシピイースターレシピセリアックレシピ糖尿病レシピ休日レシピバレンタインデーレシピベジタリアンレシピタンパク質レシピ地域レシピビーガンレシピ
.jpg)
