花とは何ですか？
「花」とは、いくつかの被子植物の生殖器官を意味します。
花の仕事は受精を保証することであり、そこから種子（果実またはその一部）が成熟します。
花の構造は植物の種類によって異なりますが、最も複雑な場合には、次の4つの要素があります。
- がく：無菌の光合成緑の葉。
- カローラ：無菌の非光合成色の花びら。
- 雌しべ：または雌しべは、肥沃な女性の部分です。
- アンドロセウス：それは肥沃な男性の部分です。
力の花
植物の他の部分と同様に、花も食用または食用にすることができます。
生で食べるのに適した花もあれば、料理を通じて官能的な特徴を高める花もあります。
花の食用部分がすべての植物で同じではないことを指定する必要があります。花はせいぜい完全に食用です。一部の品種では、茎および/または雄しべと雌しべを取り除く必要があります。一方、最も価値のある部分が生殖器で構成されている花もあります。
栄養特性
予想通り、花は野菜や野菜、またはスパイスと見なされます。
栄養学的な観点から、それらはVIおよびVII食品グループに属しているため、プロビタミンA（レチノール同等物）および/またはビタミンC（またはアスコルビン酸）のかなりの含有量によって区別されます。
食用花の他の典型的な栄養素は、ブドウ糖、繊維、カリウム、ポリフェノール抗酸化物質、エッセンシャルオイルです。
ほとんどの甘い果物（リンゴ、ナシ、桃、アプリコット、ブドウ、柿、バナナ、プラムなど）と比較して、食用花はより少ないカロリーを提供するはずです。
食用花の摂取に関する実際の推奨事項はありませんが、野菜に推奨される量（毎日50〜300gの2〜4部）をカバーする部分と頻度の両方が一致すると仮定することは可能です。
以下に、イタリアの美食で伝統的に消費されているいくつかの食用花の栄養の詳細を報告します。
わずかに重要な他の食用花は次のものに属します：属 ネギ （にんにく、玉ねぎ、ネギなど）、ディル、アンジェリカ、バジル、ルリヂサ、キンセンカ、チャービル、チコリ、属 柑橘類 （レモン、オレンジ、グレープフルーツなど）、コリアンダー、菊、タンポポ、フェンネル、コーンフラワー、カーネーション、ヒマワリ、グラジオラス、ハイビスカス、インパチェンス、アニス、ライラック、ホリーホック、マルゲリータ、ミント、モナルダ、ナストルツィオ、パッシフローラ、ローズマリー、ラディッシュ、ローズ、ロケット、セージ、クローバー、バーベナ、バイオレット。
料理の側面
花を含む調理方法と加工に関する一般的な推奨事項を確立することはできません。
これらは、個別に説明する必要があるほど異なる化学的-物理的特性を持つ食品です。
いくつかの食用花は生で食べられ、他は調理されます。植物の茎と一緒に消費されるものもあれば、茎がなくても別のカテゴリーであるものもあり、生殖器系だけを奪われているものもあります。
属に属する品種の花 ブラッシカ と種 オレラセア （カブの葉野菜、ブロッコリー、カリフラワーなど）は完全に食用であり、植物の茎と一緒に消費されます。葉と根系（樹皮の表層の場合もある）のみが除外されます。これらは料理を巧みに処理し、沸騰、蒸し、圧力などのシステムに役立ちます。レシピには、すりおろし、揚げ物、その他のプロセス（保存）も含まれる場合があります。油で、漬物）。
アーティチョークの小さな花はほぼ完全に食用ですが、進行した段階では非常に重要な繊維状の廃棄物があります。これは、調理しても噛むことができず、かなり難消化性です。茎は常に食用です。
一方、ズッキーニとズッキーニの花は完全に食用です。苦い後味の原因となる可能性のある生殖器系（雄しべと雌しべ）を排除することを提案する人がいます。これらは、炒め物、バッターで揚げる、素早いグラタンなどの非常に速い料理に適しています。
- ズッキーニの花のレシピ
- バラの花びらのレシピ
- サフランのレシピ
- ブロッコリーのレシピ
- アーティチョークのレシピ
- カリフラワーのレシピ
推奨事項
植物の有機体は、有毒またはその他の方法で有機体に有害な分子を生成できることを忘れないでください（過剰に摂取した場合のみ）。有毒物質は植物全体に影響を与える可能性があり、果物/種子、根または葉のみに影響を与える可能性がありますいくつかの例は次のとおりです。オレアンダー、とげの木、ベラドンナ、マシネラ、トリカブト、イチイ、ヒマ、アブロ、ヘムロック、ツタ、ミストレット、ジャスミン。
確かに食用の花だけを食べて、直接実験することは避けることをお勧めします。特定のテキストを参照する可能性もあります。
さらに、食べる花を生産する植物は、観賞目的と同じ技術で育ててはなりません。温室、庭、花屋は、植物を健康に保つために有毒な化学物質（農薬）を使用することがよくあります。ただし、これは人体に害を及ぼす可能性があります。食用花を独自に製造するか、特定の供給元から購入することをお勧めします。
同様の理由（汚染物質の集中も伴う）のために、路上や他の人や公共の庭で食用の花をとることはお勧めできません。
注意！花粉などの特定のアレルギーの場合は、摂取する前にアレルギー専門医に相談し、注意して進めてください。
その他の食品-野菜ニンニクアグレッティアスパラガスバジルビートボレージブロッコリーケーパーアーティチョークニンジンカタロニアブリュッセルもやしカリフラワーキャベツとサボイキャベツ赤キャベツキュウリチコリカブの緑タマネギザウアークラウトクレソンエダマメチャイブシャンテレルフラワーカサバフラワーパンプキンサラダレタスオーベルジーヌ野菜の強化ネトルパックチョイパースニップポテトアメリカンポテトペッパーピンジモニオトマトリークスパレーラディッキオカブレッドカブラディッシュロケットシャロットエンディブセロリセレリアックシード肉シリアルとその派生物甘味料スイーツオファルフルーツドライフルーツ牛乳とその派生物マメ科植物油と脂肪魚と水産物コールドカットSペジー野菜健康レシピ前菜パン、ピザ、ブリオッシュ第1コース野菜とサラダお菓子とデザートアイスクリームとシャーベットシロップ、リキュール、グラッパ基本的な準備----残り物のあるキッチンでカーニバルレシピクリスマスレシピ軽い食事レシピ女性の日のレシピ、 ママ、お父さん機能レシピ国際レシピイースターレシピセリアックのレシピ糖尿病のレシピ休日のレシピバレンタインデーのレシピベジタリアンのレシピタンパク質のレシピ地域のレシピビーガンのレシピ
