減塩食の概要
「減塩食」 その意味は 減塩食.
NS ナトリウム それは西洋の栄養スタイルで特に豊富なミネラルです。このため、他のミネラル（鉄、カルシウム、カリウム、マグネシウムなど）とは異なり、ほとんどの場合、過剰な食事摂取により合併症を引き起こします（食事不足はかなりまれですが）。
食事中の過剰なナトリウムは、動脈性高血圧（AI）の発症に関連しています.
減塩食では、塩分（NaCl）を加えずに食品を摂取し、工業用または家庭用の加工中に塩辛いものを避けます。
西洋の食生活と比較してナトリウム摂取量を制限することに加えて、低ナトリウム食は、化学栄養的性質の他の側面を通じて過剰なナトリウムによって引き起こされる合併症に作用します。人体の血圧調節に関する研究から、神経調節の中心に加えて、血管緊張（血管拡張または末梢血管収縮）およびネフロンの排泄/再吸収の関係も重要な役割を果たしていることが明らかになりました。したがって、動脈コンプライアンスと腎機能の両方がいくつかの栄養分子によって強く影響されるメカニズムであることを考慮すると、 減塩食は、ナトリウムだけでなく、食事全体の多くの側面に介入することによって構成されています.
減塩食は、動脈性高血圧のレベルを抑えることを目的とした栄養療法です（最小圧力が恒久的に90mmHgを超え、最大圧力が常に140mmHgを超える場合に定義されます）。心血管リスクを比例的に増加させるこの代謝病理は、いくつかの病因または素因によって誘発または支持される可能性があります。それらの中には主観的で客観的なものがあります。一方、すべてのタイプの動脈性高血圧に共通しているのは、問題のメカニズムの異常で非生理学的な変化です。
高血圧-概要
動脈性高血圧症は人口の約20％に影響を及ぼします。さらに、診断された高血圧症の人の1/4だけが正常な血圧レベルを維持することができます（薬物および/または適切な行動介入のおかげで）。動脈性高血圧症は次のようになります。
- 他の病状に依存しない場合のプライマリ（または必須）。
- 二次的、心臓または腎臓の病状に従属する場合（症例のわずか5％）。
原発性高血圧症は主に以下によって引き起こされます：
- 太りすぎ
- 交感神経系の緊張の増加
- ナトリウムの腎濾過の低下
- 神経質なストレス
- 座りがちな生活と老化
- 遺伝的要因
- 食事要因（過剰なナトリウム、カリウム欠乏症、必須の多不飽和物質を犠牲にして飽和脂肪が過剰になる、高血糖症、アルコール乱用、他の神経の乱用など）。
これらすべての要素の中には、主観的なもの（遺伝学など）、客観的なもの（食べ物や太りすぎなど）、または無差別なものがあります。
高血圧に苦しむ被験者では、食事療法（低ナトリウム）、サプリメント（以下を参照）、身体活動のレベル（それを増加させる）、および薬物（利尿薬、血管拡張薬など）の使用など、いくつかの面で介入することができます。お互い）。
動脈性高血圧は、虚血性心疾患や脳血管症候群などの不幸な出来事の発症を決定し、より頻繁にその原因となる可能性があり、死亡または永続的な障害のリスクがあります。それを非常に危険な代謝病理学にしているのは、最初の立派な臨床徴候または最初の合併症の診断まで重大な症状がないことです。
注意。高血圧は、2型糖尿病、脂質異常症、肥満、内臓沈着に関連する場合、その有害な影響を指数関数的に増加させます（したがって、メタボリックシンドロームも含み、その構成要素を表します）。
ナトリウム-ヒント
ナトリウムは細胞外液の主な陽イオンです。その代謝機能は不可欠であり、どんな欠陥も確かに生物に有害であることがわかります。しかし、予想されるように、ナトリウムは通常西洋型食生活で過剰に摂取されるため、高血圧の存在下ではそれを減らす必要があります。ナトリウム食。
ナトリウムの主な機能は、細胞外液の浸透圧、酸塩基平衡、神経および筋肉組織の電気生理学的現象、神経インパルスなどを調節することです。
腎臓の通過中に、ほとんどすべてのナトリウムが再吸収され、その保持-排泄はホルモンのアルドステロンの作用によって調節されます。ナトリウムを尿で排泄する能力は0.5-10％を超えず、有機体の唯一の強制的な損失は糞便と尿（約7％）です。
食事中のナトリウムが過剰になると、細胞外液の浸透圧が上昇し、その結果、細胞内液が回収され、前者の量が後者に比べて増加します。「おそらく」この理由により、慢性的な増加が見られます。食事中のナトリウムは、動脈圧の発症に直接関係しています。
低ナトリウム食では、ナトリウムは2つの重要な手段によって減少します。
- 裁量ナトリウムの除去（塩化ナトリウムを使用してキッチンに追加されたもの-「典型的な」イタリアの食事の総ナトリウムの約36％を構成します）
- ナトリウムを添加した人工食品（塩漬けまたは特定の添加物を含むすべての食品）の排除。
注意：生鮮食品および未加工食品には、コールドカット、チーズ、塩漬けまたは漬物、スナック、揚げ物などよりもミネラルが少ない二枚貝を除いて、高濃度のナトリウムが「まれに」含まれています。
低ナトリウム食-ナトリウムだけでなく
記事の中で、減塩食は単に任意の塩やナトリウムを添加した食品の廃止に基づくものではないことはすでに述べました。特に、健康な被験者のための低ナトリウム食（一次腎障害または他の障害がない）は以下を保証します：
- 心血管リスクの低減という観点から、理想的なBMIと腹囲を達成または維持することを目的としたエネルギー摂取量
- カリウム、マグネシウム、カルシウム、水の優れた供給
- 特にω‰3ファミリー（EPA、DHA、α-リノレン酸）の必須多価不飽和脂肪酸の豊富な供給とは対照的に、飽和または水素化脂肪酸（および間接的にコレステロールも）の最小供給。
- 適切な負荷とグリセミック指数、したがって中程度
- アルコールと神経（カフェインなど）の摂取が最小限であるか、まったくない。
さらに、減塩食は厳密に以下と関連している必要があります。
- 喫煙の廃止（もしあれば）
- 有酸素（優勢）および場合によっては無酸素セッションからなる、運動またはスポーツの身体活動プロトコルの定期的な練習。
- さらに、社会的、心理的ストレスの原因を賢明に緩和することが推奨されます。
「実際の」減塩食
すでに何をリストしている 重要な栄養原則 減塩食の中で、それを実行できるようにするための実際的な「戒め」を以下に説明します。
- 太りすぎや肥満の場合は、すべての部分を1/3（約30％）減らします
- 1日5回以上の食事をとる（量と量は簡単に識別できます。食欲という用語から120〜180インチ後に食事が発生した場合は正しいです）
- 家のキャビネットや棚から塩とストックキューブを取り除きます（誘惑に陥らないように）
- すべての種類の缶、瓶、瓶、缶、スナックの袋などを排除します。パントリーと家の棚にあります。保存食は常にナトリウム、砂糖、アルコールが豊富です。漬物も水と塩で加工（調理）されています
- パントリーや家の棚にあるジャンクフードを排除します
- 保存されているすべての食品または派生物を新鮮なものと交換します。例えば：
- 生ハムとステーキ。
- 油または塩水に魚の切り身を入れたマグロ。
- 熟成チーズとミルクまたはヨーグルト（限界では、フレッシュチーズと一緒に）。
- 新鮮な果物で保存されたジャムまたは果物;
- 新鮮な野菜が入った瓶に入った野菜。
- パスタ、パン（特に保存された焼き菓子）、精製小麦粉製品を、全体および一体型のシリアルおよびマメ科植物（煮たもの、またはリゾットまたはミネストローネの形で）に置き換える可能性があります。
- 肉はω‰3（新鮮なマグロ、アレテラト、カンパチ、カツオ、温室、レッチャ、マヒマヒ、サバ、ランザルド、アンチョビ、イワシ、ニシン、ガーフィッシュ、ボーグなど）が豊富なため、できるだけ青い魚に置き換えてください。 ）
- オメガ3が豊富な植物油（大豆、麻、クルミ、キウイなど）で生の味付けをし、エクストラバージンオリーブオイルのみで調理します
- 通常の水を低ナトリウムの水に置き換えます
- コーヒーは1日あたり最大2つに制限し、アルコールは1日あたり最大2つのアルコール単位に制限します
- 喫煙を排除する
- 毎日40〜60時間の身体運動活動を行います。
- ストレスの多い状況を制限する
減塩食に関連するサプリメント
減塩食の場合に役立つサプリメントは、食事自体では達成できない栄養上のニーズを満たすものです。一般に、身体活動のレベルが良好な場合、カロリー消費量は十分に高く、食物だけを摂取することで推奨される配給量を達成することができます。一方、減塩食の場合は、すべての栄養素を常に適切な量で保証するとは限らないような制限が必要な、非常に高齢の、寝たきりの、体の弱い、肥満の、座りがちな被験者などにとって珍しいことではありません。 ：
- カリウム：主要な細胞内陽イオンであり、ナトリウムとは正反対の効果があります。そのIPOtensiveの有効性は明らかに服用した用量に比例しませんが、それでも非常に有用です。
- その他のミネラル塩：特にカルシウム、鉄、マグネシウム。推奨用量はありませんが、主観的なニーズを満たすのに十分な量を摂取することが望ましいでしょう。
- オメガ3ファミリーの多価不飽和脂肪酸、おそらく主にEPAとDHA（生物学的により活性）。推奨用量はありませんが、すでに食事に含まれているものに加えて、（総カロリーと比較して）0.5〜2.5％多く摂取すると便利です。
さらに、以下に対して優れた降圧作用が強調されました。
- アルギニンアミノ酸
- 利尿剤および/または降圧植物、抽出物および植物誘導体。
結論-高血圧の治療における低ナトリウム食の有効性
減塩食は常に血圧を下げるのに効果的ですが、得られる改善の程度は病理学的性質と根本的な原因に大きく依存します。
続発性高血圧症では、低ナトリウム食が原発性疾患の治療に従属し、限界的または任意の役割を担います。ただし、原発性高血圧症の場合は、より鋭敏です。高血圧が主に太りすぎによって決定される場合、栄養面はより大きくなります。重要なのは、負のカロリーバランスを与えて体重減少を促進することです。逆に、太りすぎが中程度で、塩辛い食べ物が豊富な食事が強調されている場合は、低ナトリウム食が決定的です。最後に、強い疑いがある場合遺伝的および遺伝的要素である減塩食は重要ですが、薬物療法に必然的に関連する補完/予防薬として機能します。
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