アルケルメスもそうです
アルケルメスは赤く、中程度のアルコール度数（約30°）でとても甘いです。基本的な成分は、水、シナモン、コチニール（動物由来の赤い着色添加物）、メイス、クローブ、カルダモン、バニラ、ウォーターローズ、グラニュー糖、純粋なアルコールです。 （95°）。
レシピ
アルケルメスの成分（ウィキペディアから）- 95°で350gのエチルアルコール
- 砂糖350g
- 水500g
- シナモンスティック5g
- コチニールカイガラムシ4g
- クローブ1g
- カルダモン1g
アルケルメスのレシピは自宅でも再現できます。手順は簡単です。
- 香辛料を密閉容器内でアルコールと2dlの水に約15日間浸しておきます（1日2回振とうします）。
- 砂糖を3dlの沸騰したお湯に溶かし、（冷ましてから）すべてをマセレートに加えます。 1日休ませてください。
- フィルターとボトルにローズウォーターを加えます。
ビデオのプレビューの下にあるクリスマスビスケットのビデオレシピ-Peschineall "alchermes-をご覧ください
クリスマスクッキー-すべての「アルケルメス」に桃
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アルケルムの使用
アルケルメスは、お風呂の準備、浸漬、ベースやクリームの着色など、菓子に広く使用されているリキュールです。
かつて、「アルケルムは（特に女性の性別によって）直接消費にも広く使用されていましたが、過度に「キャラメル」フレーバーと、d日目にコチニール染料（昆虫から抽出された）に対する拒絶の両方のために」今日、それはもはや習慣的な飲み物ではありません。
過去何世紀にもわたって、アルケルメスは「百日咳、神経痛、腎疝痛、尿閉に対する鎮静および鎮痙薬」および駆虫薬の役割も果たしてきましたが、それは単に人気のある伝説の問題です。今日まで、アルケルメスは、特定の同様に民間伝承の信念によれば、大きな恐怖の結果として発生するはずの子供たちの「ワーム」の治療薬として（幸いなことに非常に局所的な方法で）まだ使用されています。過度に気まぐれな子供たちに「鎮静剤」を投与する。
栄養価
代わりに確実で明白に見えるのは、非常に若い人のアルケルム（スピリッツとして）の消費の促進は、被験者が神経質な飲み物の味と効果の両方を理解する素因となるため、絶対に禁忌であり、お勧めできないということです。
特定のソーセージの成分の中にアルケルムが存在することを知るのは不思議です：モルタデッラディプラト。
バックグラウンド
アルケルメスという用語は、サンスクリット語（インド語）に由来します krmi-ja、アラビア語に進化しました al-qirmiz そしてスペイン語で アルケルメス. クルミジャ 「赤い飲み物」として意図されています（および ケルメス と qirmiz）、その名前からラテン語-中世の用語が派生します 真紅 と カーマイン。読み書きのできる意味で、 krmi-ja と qirmizは「ワーム」と「コチニール」を意味します（ケルメスvermilio).
コチニール染料の最初の用途はメソポタミア（紀元前2千年紀）にあります。ここから、ペルシャ、トルコ、パレスチナ、そして最終的にヨーロッパ（紀元前8世紀）に広がりました。有名なリキュールのレシピが発明された歴史的な時代を特定するのはそれほど簡単ではありませんが、スペインの輸入（アラブ人自身からレシピを入手した人々）のおかげでイタリアにアルケルムが到着したことは確かです。ベルペーゼでは、中世からサンタマリアデイセルヴィ騎士団（フィレンツェ）の修道女によってアルケルムの生産が記録されています。その後、ワークショップのディレクターである修道士コジモブチェリが、私たちの日々。販売と普及のピークは19世紀のADにあるように思われます。
栄養成分
INRANの食品組成表では、「アルケルメスはそれ自体が食品ではありませんが、デザートリキュールという見出しに分類されています。その組成についてはあまり言うことはありません。それは非常に高い糖分とカロリー含有量のスピリッツです。 。単純な炭水化物とアルコールはどちらも、インスリン刺激力の高い分子を表しています。そのため、アルケルム（すべてのリキュールと同様）は潜在的に肥育する飲み物です。化学的栄養価はなく、成人に推奨される中程度の部分（いわば）約125ml /日です。
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