モデナのバルサミコ酢

それは何ですか

モデナのバルサミコ酢は、2009年7月3日以来、IGP（Protected Geographical Indication）*の認定を受けている典型的なイタリア料理です。

塩、香辛料、醤油などのように、酢は調味料グループに属します。ただし、石油とは異なり、エネルギー含有量はほとんど関係ありません。ただし、バルサミコ酢は、他の種類の酢（ワイン、リンゴ、米など）と比較して、砂糖からのカロリーを（わずかではありますが）含むことを指定する必要があります。生の料理や調理済みの冷たい料理や熱い料理を豊かにするために、キッチンで広く使用されています。

*注：モデナのバルサミコ酢は、モデナの「伝統的な」バルサミコ酢と同義ではありません。代わりに、「保護原産地呼称」の認識を享受しています。後で違いをよりよく理解します。