E280-プロピオン酸
防腐剤酸性添加剤のカテゴリーに属するプロピオン酸は、天然および合成の両方で得ることができます。プロピオン酸は、脂肪酸の異化作用および一部のアミノ酸の異化作用から、補酵素Aのエステルの形で生成されます。酸。さらに、それは、プロピオニバクテリウム属（反芻動物およびヒトの汗腺の胃に一般的にコロニーを形成する）の細菌による嫌気性代謝の最終化合物として生成されます。
プロピオン酸は自然界で非常に一般的な製品であり、腐食性の液体の形で、無色で刺激臭があります。
1844年、ヨハンゴットリーブは、砂糖の分解生成物からこの酸を初めて説明し、分離しました。しかし、プロピオン酸は、フランスの化学者ジャン＝バティストデュマのおかげで、1847年にのみ定義および特定されました。彼は、最初の化合物であるという事実を象徴する「最初の脂肪」を意味する「最初の脂肪」を意味する命名法に従って名前を変更しました。一連の脂肪酸の。
プロピオン酸は、特にパンやその他の焼き菓子の防腐剤として使用され、カビや一部の細菌の増殖を抑制します。
プロピオン酸（およびその塩）は通常少量で使用されますが、投与量も食品によって大きく異なります。実際、その強い臭いのために非常によく投与する必要がある化合物です。
プロピオン酸は、チーズ、パン（塩が特に使用される）、焼き菓子（塩が特に使用される）、パッケージ化されたパン、ピザ、ビスケット、クラッカーなどによく含まれます。
プロピオン酸（プロピオン酸塩）の塩は次のとおりです。
- E281プロピオン酸ナトリウム：この塩は焼き菓子によく見られますが、片頭痛や消化器系の不調を引き起こすことが疑われています。主に真菌に対する防腐剤として、他の塩と一緒に使用されます。 ADI投与量：/
- E282プロピネートカルシウム：この塩は、ベーカリーやペストリー製品によく含まれています。主に真菌に対する防腐剤として、他の塩と一緒に使用されます。 ADI投与量：/
- E283プロピネートカリウム：この塩は、ベーカリーやペストリー製品によく含まれています。主に真菌に対する防腐剤として、他の塩と一緒に使用されます。 ADI投与量：/
プロピオン酸エステルは、溶剤または人工香料としても使用されることがあります。
上記の機能に加えて、プロピオン酸は「水虫」、「発汗のために存在する湿気のために「根を下ろしやすい」つま先の間に定着する真菌によって引き起こされる炎症」の治療にも使用されます。これは一般的な伝染性感染症であり、暖かい月に頻繁に発生します。
また、農薬や薬物、特にプロピオン酸に由来するNSAIDの合成にも使用されます。
これらの化合物は、それらを消費する被験者に負の副作用を引き起こさないようです。
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