E422グリセリンまたはグリセリン
グリセリンとは、純粋な物質のみを意味しますが、市場にはグリセリン（95％に等しい量のグリセリンを含む）を含むその誘導体もあります。
1779年にCarlScheeleによって初めて合成されたグリセロールは、天然の有機化合物であり、その構造には3つの-OH基があります。この化学的性質のおかげで、グリセロールはすべての部分で水と混和します。グリセロールは脂質（通常は脂肪と油に存在します）とリン脂質の両方の成分です。体が脂肪の蓄えを使用するとき、最初にそれらを脂肪酸に分解し、グリセリンは、その後肝臓でグリセリンをグルコースに変換し、細胞代謝に不可欠なエネルギー源に変換します。
食品では、グリセリンは合成添加物の甘味、保湿、乳化、サポート機能を持っています。
石鹸加工の副産物として工業的に得られた製品は、食品部門で添加剤として使用されます（頭文字はE422）。キャンディー、フレーバー、リキュール、シロップ、ベーカリー、ペストリー製品、ダイエット食品など、さまざまな製品に含まれています。
高用量では、グリセロールは吐き気や片頭痛、喉の渇き、高血圧を引き起こす可能性があります。
ADI投与量：/
