焼きセルリアック

レシピの身分証明書

一食当たり136KCalカロリー

成分

セルリアック500g
Q.b. （約40g）パン粉
マスタード大さじ1
Q.b.唐辛子の
Q.b.塩の
にんにく1片
コリアンダーシード大さじ1
未処理のレモンジュースと皮
エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
ゴマ30g

必要な材料

まな板
丼鉢
ベーキングトレイまたはベーキングトレイ
ベーキング紙
透明フィルム

準備

セルリアックの根を注意深く洗い、表面をブラシでこすり、不純物や痕跡の汚れを取り除きます。ナイフで皮を取り除きます。根を1センチの厚さに切ります。

適切なアドバイス
根からの皮の除去を容易にするために、セルリアックを半分またはスライスに切断し、スライスに切断した後にのみ皮を除去することをお勧めします。

マセラを準備します。ボウルに、エクストラバージンオリーブオイルとフレーバーをレモンジュースとすりおろした皮、にんにく（丸ごとまたはみじん切り）、塩、唐辛子、コリアンダー（種子）、小さじ1杯のマスタードペーストで注ぎます。溶液を乳化し、スライスを濡らします。セレリアック。
セルリアックスライスを少なくとも数時間、できれば一晩浸軟させ、鍋をラップフィルムで覆うように注意します。
オーブンを180°Cに予熱します。
マセレーションからセレリアックスライスを取り除き、ゴマと混ぜたパン粉でそれらを転がします。
セレリアックスライスをパーチメント紙で裏打ちされた天板に並べ、180°Cで約20分または黄金色になるまで焼きます。
オーブンからセルリアックを取り出し、必要に応じて大豆マヨネーズを添えます。

チーズバージョン
「ビーガン食に従わない人は、パルメザンチーズをパン粉と混ぜて、ギリシャヨーグルトとマスタードをベースにしたソースまたはヨーグルトマヨネーズと一緒に出すことができます。」
グラタンに風味を付けるために、パン粉にアンチョビペーストを加えることができます。

アリスのコメント-PersonalCooker

焼きセルリアックの代替バージョンをご希望ですか？ジューシーなローストを丸ごと、皮を使って数時間、ホイルでより良く調理することで、ジューシーなローストを作ることができます。あなたはその特殊性を感じるでしょう。キッチンで楽しんで、実験して新しい解決策を見つけるのをやめないでください！

レシピに関する栄養価と健康コメント

焼きセルリアックは、おかずのグループに含まれる食品です。
それは、とりわけ脂質、次に炭水化物、そして最後にタンパク質によって提供される、かなりのカロリー摂取量を持っています。
脂肪酸は主に不飽和（一不飽和）であり、炭水化物は複雑になる傾向があり、とりわけタンパク質は生物学的価値が低い。
繊維はよく存在し、コレステロールは存在しません。
焼きたてのセリアック病は、あらゆる食事療法に適した食品であり、乳糖やグルテン不耐症の場合の禁忌はありません。
それは菜食主義者とビーガンのラクトオボダイエットに含まれる可能性があります。
焼きセルリアックの平均的な部分は約100-150g（135-200kcal）です。