エビビスク（貝コミック）

「キッチンには何も捨てられない」：これが私のキッチンの戒めになりました！鍋で美味しいエビを作ったところですが、レシピでは甲殻類を完全に殻から取り出したいと思いました。多くのジュースが頭と殻に集中しているので、エビビスクとも呼ばれる漫画の準備にそれらを使用することを考えました：それは魚ベースの料理を味わうための理想的なベースになります！

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 一食当たり32KCalカロリー

• 成分

  • エビのくず200g
  • 水500ml
  • 自家製食品：大さじ1杯の野菜キューブ
  • チェリートマト100g
  • パセリの小枝1本
  • いくつかのバジルの葉
  • チャイブのいくつかの茎
  • エクストラバージンオリーブオイル大さじ2

  必要な材料

  • キャセロール
  • ザル
  • まな板
  • ナイフ

  準備

  知ってた
  このレシピでは、エビの切れ端（甲羅と頭）を使用しました。ただし、アカザエビや手長海老などの他の甲殻類のスクラップを使ってレシピを複製することは可能です。
  魚のブロスを準備するには、スズキの骨や頭、鯛、ターボット、ニベなどの魚のくずを使用することもできます。他の準備のベースとして使用する前に、ブロスを常にろ過する必要があります。

  1. エビを殻から取り出し、甲羅、頭、足を取り除きます。パルプは他のレシピ（例えば、エビのカクテル、エビのフライ、パエリアなど）の準備に使用できます。
  2. ミニトマトはきれいに洗ってから細かく切ります。
  3. 鍋に油を一滴注ぎ、エビのくずとミニトマトを合わせ、数分間焦げ目をつけます。
  4. 廃棄物の上に水を注ぎ、再び沸騰させます。大さじ1杯の自家製野菜キューブを追加します（または、プレーンソルトを使用します）。蓋をして弱火で1時間煮ます。
  5. 1時間後、ブロスは減少し、赤みがかった色になります。
  6. 細かく刻んだパセリ、チャイブ、バジルでエビのフメットとフレーバーをろ過します。漫画はすべての魚料理のベースとして使用できます。
  7. 冷蔵庫で数日、冷凍庫で2ヶ月間保存できます。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  これで、エビのビスクを使用して、お気に入りの魚料理に貴重で芳香のあるタッチを与えることができます！漫画は冷蔵庫で数日間保管するか、保管期間を延長するために、冷凍庫（おそらく氷の型）に入れて、数か月後でも消費することができます。

  レシピに関する栄養価と健康コメント

  エビビスクは低カロリーの調理ベースであり、化学プロファイルを間接的に推定することは非常に困難です。これは、甲殻類の殻から液体に通過する物質の量も、沸騰によって失われる水の量も評価できないためです。
  示されている値は、成分の栄養学的な翻訳を示しています。
  エビビスクは、あらゆる食事に適した食品です（もちろん、貝アレルギーを除く）。いかなる種類の禁忌もありませんし、平均的な部分は栄養の観点からは関係ありません。