今日は、ベロネーゼの典型的な非常に特別なソースを提供したいと思います。これは、煮た肉とコテキーノの混合物と神聖に調和します。私はピアラについて話しています。このソースは、それを構成する主要な成分の1つであるコショウを強調するためにそのように名付けられました。このソースは、肉汁、牛骨髄、パン粉、すりおろしたパルメザンチーズで作られています。一緒にレシピを見つけましょう。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり189KCalカロリー
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成分
- 肉汁約600ml
- すりおろしたパルメザンチーズ30g
- 骨髄1個（約20〜25g）
- パン粉約80g
- 大きなスプーン1杯のコショウ
- q.s.塩の
必要な材料
- ふた付きキャセロール
- ザル
- 木製スプーン
- 取鍋
- ホイップ
準備
- 牛の骨から骨髄を取り除き、スープを少し加えて鍋で溶かします。
- 15分間ゆっくりと調理します。
- ふるいの助けを借りて、不純物を取り除くために液体をろ過し、それを調理に戻します。
- 溶けた牛の骨髄でパン粉をトーストします。トーストしたら、クリーミーなソースを得るのに十分な量の温かいスープを加えて、パン粉をゆっくりと少しずつ水和させます。粘稠度は流動的すぎてはならず、コンパクトすぎてはなりません。
知ってた
材料の適切な量は、個人の好みと使用するパン粉の種類によって異なります。厚いペアーが必要な場合は、パン粉を追加します。よりビロードのようなソースを得るには、より多くのスープを追加する必要があります。
いくつかのレシピは追加の脂肪（オリーブオイル）の使用を必要とします：私は個人的にオイルなしでこのバージョンをお勧めします！- 次に、すりおろしたパルメザンチーズ、塩、たくさんのコショウを加えます。黒胡椒または白胡椒を使用できます。レシピによっては、ミックスペッパーを使用する必要があります。泡だて器または木のスプーンでよく混ぜます。
- 次に、非常に弱火で1時間以上調理します。梨は煮る必要があります。
- 茹でた肉やコテキーノと一緒に、非常に熱い梨を提供します。
アリスのコメント-PersonalCooker
私の地域では、秋の月の日曜日のランチでピアラが失敗することはなく、クリスマスに煮た肉を混ぜたり、コテキーノとレンズ豆を添えたりするのに欠かせないソースになりつつあります。レシピに関する栄養価と健康コメント
Pearà-茹でた肉のソース-は料理の調味料/添え物です。カロリー摂取量がかなり多く、複雑な炭水化物が多く含まれています。脂質は無視できませんが、タンパク質は最も鋭敏でない主要栄養素です。 Pearà（ゆで肉のソース）のコレステロールは非常に低いですが、飽和脂肪酸の蔓延により、高コレステロール血症の場合の食品の使用が妨げられています。繊維は特に高くはありません。 Pearà-ボイルドミートソースの平均的な部分は控えめで、約10-20g（20-40kcal）です。
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