バターなしの全粒粉スポンジ

今日は全粒粉のスポンジガタを用意します！ショートクラストペストリーのチェストの中に、リンゴジャム、松の実、アーモンド、砂糖漬けの果物のおいしい詰め物を隠すおいしいデザートです。スポンジタはエミリア・ロマーニャの典型ですが、リグーリア州とトスカーナ州でも調理されています（レシピは、特に詰め物が少し異なります）。私の全粒粉とバターフリーのバージョンを発見してください！
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レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 一食当たり288KCalカロリー

• 成分

  バターなしのショートクラストペストリー用

  • 全粒粉300g
  • 豆乳ヨーグルト120g
  • コーン油60ml
  • 水60ml
  • 辛口白ワイン25ml
  • 塩1つまみ

  スタッフィング用

  • リンゴジャム200g
  • 松の実15g
  • くるみ20g
  • アーモンド20g
  • レモンバーベナ50g
  • サルタナ50g
  • 干しイチジク50g
  • シナモンパウダー小さじ1
  • クローブパウダー小さじ1
  • 未処理のオレンジの皮

  必要な材料

  • 直径24cmのパン
  • 麺棒
  • ベーキング紙
  • さまざまなサイズのボウル
  • 透明フィルム

  
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  準備

  1. まず、全粒粉と野菜のバージョンで、Spongataパスタを準備します。ボウルに全粒粉を集め、塩を加え、水、種子油、白ワイン、豆乳ヨーグルトなどの液体成分と混ぜます。

  知ってた ...
  伝統的なレシピでは、白い小麦粉とバターを使用します。全粒粉にオイルを加えたものを提供しています。

  2. 生地をラップフィルムで包み、休ませます。その間、イチジクを薄いストリップに切り、砂糖漬けの果物をチャンクに切り、レーズンを浸します。ドライフルーツ（松の実、アーモンド、クルミ）をトーストして香りを高めます。
  3. ドライフルーツとドライフルーツをアップルジャムと混ぜ、シナモンパウダー、クローブ、オレンジピールで味付けします。
  4. 生地を2つに切り、一方をもう一方より少し大きくします。麺棒で最大のボールを伸ばして、かなり薄いシートを作ります。生地をパーチメント紙の上に置き、パイパンの上に置き、端がパンから突き出るようにします。
  5. ペストリーの殻にジャムとフルーツの混合物を入れます。
  6. 生地の他の部分を広げ、ディスクを使って中身を覆います。手で端をつまんで2つの部分を密封します。

  知ってた ...
  私たちが提案するバージョンは、Spongata Sarzana（リグーリアの典型）に似ています。 Spongate di BussetoとBrescelloでは、スライスしたリンゴとナツメグを使用することをお勧めします。

  7. ケーキをオーブンに入れ、170°C（静的）で35分間焼きます。
  8. 完全に冷ましてください：味を評価するために、次の日を消費してください。ブリキの箱に10日間保管してください。

  
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  アリスのコメント-PersonalCooker

  私があなたに提案したバージョンは、明らかに従来のものよりはるかに軽く、カロリーが少ないです。マカロン、蜂蜜、トーストしたパン、スライスしたリンゴを使用するレシピもあれば、チョコレートを詰めた「モダン」なレシピもあります。私の変種を試してみてください。オリジナルとは異なっていても、きっと気に入るはずです。
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  レシピに関する栄養価と健康コメント

  バターなしの全粒粉スポンジは、デザートのグループに属するレシピです。
  それはかなりカロリーの高い食品であり、そのエネルギーは主に炭水化物、次に脂質、そして最後にタンパク質によって供給されます。
  炭水化物は主に、中程度の生物学的価値を持つ複雑な多価不飽和脂肪酸とペプチドです。
  食物繊維は豊富ですが、コレステロールはありません。
  ヒスタミンが豊富な成分は含まれていませんが、ヒスタミン遊離食品（ドライフルーツ）の濃度はまともです。
  グルテンは含まれていますが、乳糖は含まれていません。
  バターなしの全粒粉スポンジは、太りすぎ、特に重度の、2型糖尿病や高トリグリセリド血症などの特定の代謝性疾患に対する通常の食事には適さない製品です。
  乳糖不耐症には影響しませんが、セリアック病の食事から完全に排除する必要があります。
  ヒスタミン不耐性の場合は、個人の感受性と食事の全体的な構成に基づいて調整することをお勧めします。
  繊維の豊富さは、排便を大幅に増加させる可能性があります。
  これは、ラクトオボベジタリアン基準とビーガン基準を尊重するレシピです。
  バターを含まない全粒小麦スポンジの平均部分は30〜40 g（約85〜115 kcal）です。
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