現代のレシピは古典的なレシピを覆し、新しい味、色、質感に命を吹き込みます。今日は、卓越したペストリーベースの1つである、水バージョンのショートクラストペストリーの伝統的なレシピを再検討します。これは、とりわけ、バターなし、卵なし、オーツ麦粉とライ麦粉を使用して準備します。レシピは必見です。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり370KCalカロリー
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成分
- ホールフーズ、オーガニック：オーツ麦粉150g
- ホールフーズ、オーガニック：ライ麦粉150g
- 未処理のレモンジュースと皮
- 未処理のオレンジの皮
- 塩1つまみ
- 重曹2g
- コーン油70ml
- 水50ml
- 黒糖100g
必要な材料
- 丼鉢
- 体重計は食べ物の重さです
- 木製スプーン
- ふるい
- 透明フィルム
- レモンおろし金または列
- 麺棒
準備
- ボウルに、ライ麦粉全体とオーツ麦粉全体をふるいにかけます。ブラウンシュガー、塩のピンチ、オレンジとレモンの皮の風味を加えます。
- 中央に小さな溝を作り、レモン汁を加えて重曹を集めます。
知ってた
重曹に加えられたレモンジュースは、反応を引き起こすのに役立ちます。重曹の代わりに、ベーキングパウダーや歯石のクリームを使うことができます。
ライ麦粉とオーツ麦粉（有機小麦粉と全粒粉の両方）は、カムット、スペルト小麦、小麦など、他の種類の小麦粉に置き換えることができます。- 粉末を液体成分（コーン油と冷水）と混合します。ショートクラストペストリーの古典的な一貫性が得られるまで、材料を混ぜます。ビーガンショートクラストペストリーをラップフィルムで包み、15分以上休ませてからロールアウトします。
- 2枚のベーキングペーパーの間に生地を閉じ込めて、麺棒でペストリーを広げます。パイのベースとして（全粒粉のフルーツタルトを参照）、またはビスケットを作るために、水ショートクラストペストリーを使用します。
アリスのコメント-PersonalCooker
このショートクラストペストリーは、全粒粉ジャムやクリームタルトを作るのに最適ですが、ビスケットやバンドルを作るのにも特別です。冷蔵庫で4〜5日間保存するか、長期保存の場合は、パン全体または伸ばしたショートクラストペストリーを冷凍することができます。レシピに関する栄養価と健康コメント
水を使ったショートクラストペストリーは、基本的なペストリーベースのグループの一部である食品です。
それは、主に炭水化物、次にタンパク質、そして最後に脂質によって提供される高カロリー摂取量を持っています。
炭水化物は主に、中程度の生物学的価値を持つ複雑な多価不飽和脂肪酸とペプチドです。
コレステロールは含まれていませんが、繊維は非常に豊富です。
水を使ったショートクラストペストリーはほとんどの食事に適していますが、太りすぎ、2型糖尿病、高トリグリセリド血症の場合は、適度な量が必要です。
低残留食には適していません。
乳糖不耐症に対する食事療法には適していますが、セリアック病に対する食事療法には適していません。
それは菜食主義者とビーガン哲学によって認められています。
中程度の部分は、特定のレシピでの使用によって異なります。
