グルテンはスポークを動かしますか？頭を高く上げてセリアック病に直面します。いくつかの小さなトリックを実践し、適切な小麦粉を使用することで、私たちの大好きな発酵生地でさえ問題になりません。今日は、パンとピザ用のグルテンフリーパスタを準備するためのすべての秘訣を明らかにします。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり219KCalカロリー
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なぜキサンタンガムを使うのですか？
グルテンフリーの生地は非常に繊細で敏感です。ガム（例えば、グアーガム、タラガム、キサンタンガム）は、生地の構造を安定させ、酵母発酵中にガスを保持することができるテクスチャーを作成します。
キサンタンガムを見つけるのが難しい場合は、グルテンフリーの生地に構造を与えるために必要な適切な量の安定剤を含むグルテンフリーの小麦粉の特定のミックスを購入することができます。- 中央で、ドライイースト（またはフレッシュブリューワーズイースト12g）、ブラウンシュガー、水を混ぜ合わせます。木のスプーンですばやく混ぜて、手では動かせない柔らかくべたつく生地を作ります。
- ボウルをラップフィルムで覆い、暖かい環境で数時間上昇させます。
- 最後に、生地を膨らませ、発酵させ、柔らかくする必要があります。この段階で、塩と油を加えます。
- この時点で、生地はパン、ピザ、フォカッチャの製造に使用できます。最初のケースでは、パン生地を油を塗ったプラムケーキ型に注ぎ、生地が端に達するまで上昇させます。調理するには、230°Cで15分間焼き、次に200°Cに下げて調理を終了します。グルテンフリーのピザやグルテンフリーのフォカッチャを作りたい場合は、手を使ってパーチメント紙で裏打ちされた天板に生地を広げます。暖かい環境で約4時間上昇させます。ピザを焼くには、 230°C〜250°Cのグルテンフリーベースのオーブンで10分間調理します。オーブンから取り出し、トマト、オレガノ、その他の選択した材料（モザレラなど）を詰めて、200〜で調理を終了します。 220°Cでさらに15分間。
料理のアドバイス
グルテンフリーのパンの弱い構造を修正するには、高い調理温度が不可欠です。従来のパンとは異なり、グルテンフリーのパンは調理中に体積が増加せず、逆に減少する傾向があります。このため、カリカリの皮を形成する構造を固定することが重要です。アリスのコメント-PersonalCooker
グルテン不耐性のためにパンとピザ（大文字のP）を永遠に諦めたと思ったら、すぐにこの素晴らしい生地で気が変わります！おいしいフォカッチャやその他のおいしい料理を作るのにも使用できます！レシピに関する栄養価と健康コメント
グルテンフリーのパンとピザのパスタは、基本的な調理の準備に属するレシピです。
従来のパン生地と同様のエネルギー供給があり、主に炭水化物、次に脂質、最後にタンパク質によって供給されます。
炭水化物は主に、中程度の生物学的価値を持つ複雑な多価不飽和脂肪酸とペプチドです。
食物繊維は豊富ではなく、コレステロールはありません。
乳糖やグルテンは含まれていません。
パンとピザ用のグルテンフリーパスタは、過体重、代謝性疾患（肥満、2型糖尿病、高トリグリセリド血症の場合の部分の修復）、セリアック病、その他の食物不耐性など、ほとんどの食事に適した食品です。
それは菜食主義者とビーガン哲学によって受け入れられています。
グルテンフリーのパンとピザパスタの平均的な部分は、それが文脈化されているレシピによって異なります。
