インスリン指数(II)は、特定の食品が2時間(120 ")にわたってホルモンインスリン(インスリン血症)の血中濃度に及ぼす影響を表すパラメーターです。すべての食品で検出できますが、重要なことに、結果は250 kcal / 1000 kj(評価スケールのコスト要素)のカロリー摂取量を参照する必要があります。