にんじんと糖尿病

グリセミックインデックスニンジン

長い間、ニンジンは糖尿病患者の食事から不当に除外された、または少なくとも制限された食品でした。すべて、ニンジンに92の値を与え、それらの間で効果的に結合する食品のグリセミック指数について行われた最初の研究によるものです。最高のグリセミック指数を持つ。

利点

幸いなことに、最新のものを含むその後の研究は、この証拠を事実上覆し、低中グリセミック指数の食品（39±7）にニンジンを再挿入しました。それだけでなく、ニンジンは糖尿病とインスリン抵抗性の発症を予防する役割を果たしている可能性があります：これは、血中の高レベルのカロテノイドが前述のグルコース代謝の変化に対する保護効果もあるといくつかの研究が示唆していることです。これらのビタミンAの抗酸化物質前駆体は、ニンジン（したがってカロテノイドと呼ばれる）に特に豊富に含まれており、典型的なオレンジ色を与えます。

ニンジンはまた、グリセミック負荷を軽減し、胃や腸の粘膜を保護するのに役立ち、便秘（大量の水で消費される）と下痢の両方の場合にその機能を調節する可溶性繊維が豊富です。

糖尿病の食事療法で

したがって、糖尿病患者の食事では、ニンジンとその無糖ジュース（グリセミック指数45±4）は、個人の好みに応じて、消費量を誇張することなく、重要な役割を果たすことができます（他の多くの野菜は同じ体重で消費されます） 、より低いグリセミック指数と負荷）。

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