カラギーナンは、カラギーナン（Musco d "IrelandまたはFucocrispoとしても知られています）などのさまざまな紅藻またはロドフィシーの葉状体の処理から得られるゼラチン状の化合物であり、その名前の由来となっています。
カラギーナンは、増粘剤、安定剤、ゲル化剤、乳化剤として農産食品業界（E407）で広く使用されているため、ジャム、ゼリー、缶詰の肉、アイスクリーム（カラギーナンナトリウム）に添加されます。補足として、スペースがあります。制限食（満腹感を高める）の補助剤としてだけでなく、便秘の症候性治療（これは大量の弛緩剤であり、糞便の量を増やす）のためにもあります;どちらの場合も、カラギーナンはいくつかのカップルと一緒に摂取する必要があります水のグラス。
カラギーナンは、製薬技術、ペースト、ジェル、エマルジョンの調製、および歯磨き粉、ヘアフィクサー、シャンプーの組成の一部である化粧品でも、不活性な賦形剤として広く使用されています。
カラギーナンよりも、カラギーナンについて話す方が正しいでしょう。なぜなら、類似した特性を持つが、それらが抽出されるソースと製造プロセスに応じて異なる特性を持ついくつかの化合物があるからです。最も重要なのはカッパ、イオタ、ラムダと呼ばれています。化学的観点から、それらはガラクタン、つまりD-ガラクトースのポリマーです。
カラギーナンは安全な添加剤と考えられていますが、高温と酸性の条件下で形成される低分子量誘導体のいくつかは、胃腸管の潰瘍形成、炎症、腫瘍を引き起こす可能性があります。
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