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セリアック病にかかったら何を食べるか
セリアック病の食事療法では、さまざまな製品クラスに属する食品が3つのリストに分けられます。
- 許可（グルテンフリー）
- 危険にさらされている
- 禁止または禁止（グルテンを含む）
シリアルと小麦粉
許可された食品
- 米、米のクリーム幼児期
- *とうもろこし（トウモロコシ）、とうもろこしの実（とうもろこし）、自家製ポップコーン
- *コーンとタピオカのクリーム;米、とうもろこし、幼児期のタピオカのクリーム
- そば
- キャッサバ
- *マイル
- *ごま
- 大豆
- パン、ブレッドスティック、フォカッチャ、許可された材料で調理されたピザ
- パスタ、パスタの詰め物、許可された材料で作られたニョッキ
* 完全にグルテンフリーのダイエット製品（小麦でんぷんなし）
危険にさらされている食品
- *でんぷん、天然でんぷん、加工でんぷん、アルファ化でんぷん、デキストリン化でんぷん
- *麦芽、マルトデキストリン、麦芽エキス、マルトース;デキストロース
- *米粉、米でんぷん、米セモリナ粉、生クリーム
- *コーンフラワー、調理済みおよびインスタントポレンタフラワー、既製ポレンタ、コーンスターチ（コーンスターチ）
- *イナゴマメ粉
- *栗粉
- *ひよこ豆の粉
- *ココナッツ粉
- *そば粉
- * アーモンド粉
- * 雑穀粉
- *ごま粉
- *大豆粉
- * ジャガイモでんぷん
- * タピオカ
- *ポッド：トウモロコシ、ジャガイモ
- *植物繊維、食物繊維
- *コーンフレーク、米、大豆、タピオカ、麦芽を添加しない
- *ライスクラッカー
- *パッケージ化されたポップコーン
- レディリゾット（袋入り、冷凍、フレーバー）
疑わしい食べ物、お勧めしません
- キノア
- アマランス
- テフ（テフグラス）
禁止食品
- 小麦（小麦）、ライ麦、オーツ麦、大麦、スペルト小麦、スペルト小麦、カムット、ライコムギ、ソルガム
- グルテン（グリアジンおよびプロラミン）：小麦（小麦）、ライ麦、オーツ麦、大麦、スペルト小麦、カムットスペルト小麦、ライコムギ、ソルガム
- 小麦粉、でんぷん、ミール、クリーム、フレーク：小麦、ライ麦、オート麦、大麦、スペルト小麦、スペルト小麦、カムット、ライコムギ、ソルガム、KOKOH
- マルチグレインクリーム
- パスタ、ぬいぐるみパスタ、ポテトニョッキ、ローマ風ニョッキ。
- ピッツォッケリ
- パン、トースト、パン粉;ライ麦パン、オートミールパン、シリアルパン、大豆パン、トウモロコシ、鉄;種なしパン
- 全粒粉パン、ラップ;タラーリ;クルトン、プレッツェル
- フォカッチャ、ピザ、パンツェロッティ、ブレッドスティック、クラッカー、ラスク、クラコット、クレープ
- 小麦胚芽
- ミューズリー、お粥
- クスクス、タブーリ、ブルグル（ブルガーブルグル）、セイタン、フリック、ひびの入った穀物、グルンケルン、グリー
- 小麦の筋肉
- *禁止されている穀物のふすま。禁止されている穀物からの植物繊維と食物繊維
- 禁止されている穀物からの麦芽、麦芽抽出物、マルトデキストリン
- フレーク：コーン、ライス、大豆、タピオカに「FORBIDDENCEREALS」モルトを加えたもの
- *ポレンタタラーニャ（そば粉と小麦粉を混ぜた場合）
- *パーティクル（ホスト）
- *上記の小麦粉で調理されたすべての食品
- 小麦粉、パン、ラスク、グルテンの痕跡を含むダイエットトースト（小麦でんぷんを含む）
お菓子
許可された食品
- 許可された小麦粉と材料で作られたビスケット、お菓子、ケーキ
- ビスケット、お菓子、ケーキ、スナック、ウエハース、ダイエットスナック完全にグルテンフリー（小麦でんぷんなし）
- *はちみつ、砂糖（白グラニュー糖、サトウキビ、全粒粉）
- *甘草の根、純粋な甘草
危険にさらされている食品
- *チョコレートドリンク
- *大豆プリンとデザート
- * ココア
- キャンディー、甘草キャンディー、ロリポップ、砂糖入りアーモンド、ゼリー、砂糖漬けの果物
- チューインガム
- チョコレート、チョコレート、チョコレートプラリネ、ココアケーキ
- *クリーム、プリン、デザート、ムース、パンナコッタ
- スプレッド
- *パッケージまたはアイスクリームアイスクリーム、シャーベット、アイスキャンデー、グラニテ。アイスクリームパーラー向けの半製品
- *フルーツゼリー、お菓子用ゼリー
- *ジャムとマーマレード、栗のクリーム
- *マロングラッセ
- マジパン
- *糖蜜、メープルシロップ
- プラリネ、砂糖入りアーモンド、ケーキを飾るために振りかける
- *ホットチョコレートとカプチーノ用に準備
- *ヌガー、カリカリ、アーモンド（ドライフルーツのスティック）
- *バニリン
- *粉砂糖、バニラアイシング、穀物
禁止食品
- *ビスケット、デザート、ケーキ、ペストリー、スナック、スナック、ウエハース
- ムエスリバー
- *アイスクリーム用のコーンとワッフル
- 微量のグルテンを含むダイエットビスケットとスイーツ（小麦でんぷんを含む）
乳製品
許可された食品
- 新鮮で長寿命のミルク
- フレッシュチーズと熟成チーズ
- *全脂肪および低脂肪の天然ヨーグルト
- * 新鮮なクリーム
危険にさらされている食品
- *フルーツとフレーバーヨーグルト
- *豆乳ヨーグルト
- *ヨーグルトクリーム
- フレーバーミルク
- 練乳
- 食物繊維入りミルク
- チーズ：溶けた、広げられる、チーズ、スライスした、軽い、フルーツチーズ、花の皮のあるチーズ（ブリー、ゴールデンシャモアなど）
- 大豆チーズ（豆腐）
- 長寿命クリーム（調理、ホイップ、スプレー）
- 生クリームの代わりに野菜クリーム
禁止食品
- 「FORBIDDENCEREALS」麦芽乳とシリアル
- 「FORBIDDENCEREALS」モルトヨーグルトとシリアル
- ブルーチーズ（ゴルゴンゾーラ、ロックフォール、ダナブルーなど）
肉、魚、卵
許可された食品
- あらゆる種類の肉、鶏肉、魚、甲殻類、軟体動物
- 生ハム
- 卵
危険にさらされている食品
- 生、調理済み、新鮮で味付けされたコールドカットとソーセージ：調理済みハム、コッパ、パンチェッタ、スペック、ブレザオラ、パンチェッタ、モルタデラ（またはボローニャ）、フランクフルト、サラミ、
- コテキーノ、ザンポーネ、ソーセージ
- レディロースト
- 缶詰の肉
- パッケージミートソース
- 缶詰の胃袋
- すり身
禁止食品
- 肉や魚のパン（例：ミラネーゼカツレツ）または小麦粉（例：エスカロープ）、または禁止されている小麦粉でとろみをつけたソース。
- 小麦粉および/またはパン粉を加えた新鮮および/または冷凍の肉および魚のハンバーガー
- 小麦粉および/またはパグラッタトを加えた新鮮および/または冷凍の肉および魚
野菜とマメ科植物
許可された食品
- どんな品質の野菜でも
- すべての種類のマメ科植物と乾燥：イナゴマメ、ひよこ豆、シセルキア、豆、ソラマメ、オクラ豆、レンズ豆、ルパン、エンドウ豆、大豆
- *新鮮で乾燥したキノコ
- * オリーブ
危険にさらされている食品
- 一部の種類の冷凍野菜（例：揚げたジャガイモ、マッシュポテト、混合のおかず）
- ポテトチップス（おやつ）
- スープ、ピューレ、ミネストローネ、マメ科植物のスープの準備
- （フリーズドライで調理するためにすぐに使用できる冷凍）
- インスタントマッシュポテト
禁止食品
- 禁止されている材料を使ったパン野菜と小麦粉野菜
- スペルト小麦、大麦、その他の禁止されているシリアルを含むスープ、ピューレ、ミネストローネ、マメ科植物のスープの準備（フリーズドライで調理するためにすぐに使用できる冷凍）
フルーツ
許可された食品
- 新鮮な果物
- ドライフルーツ（アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ、ブラジルナッツ、松の実、カシューナッツ、ピスタチオなど）、栗、ピーナッツ
- 植物油を含まないローストドライフルーツ
危険にさらされている食品
- 砂糖漬けの果物
- シロップの果実
- 植物油とローストナッツ
禁止食品
- ドライフルーツの粉
脂肪と調味料
許可された食品
- バター、ラード、ラード
- オイル：エクストラバージンオリーブ、オリーブ、ピーナッツ、ヒマワリ、トウモロコシ、ヤシ、米、ベニバナの種子、大豆、ブドウの種子
危険にさらされている食品
- *ライトバター（ライト）
- *ピーナッツバター（ピーナッツバター）
- マーガリン、ライトマーガリン、ケーキ用マーガリン
- *さまざまな種子油
- 植物油
- 植物性脂肪
- 米味噌
- タマリ
- テンペ
- 組成が定義されていない調味料
禁止食品
- 小麦胚芽油
- 大麦味噌
- SHOYU
飲み物
許可された食品
- 炭酸飲料
- カモミール、お茶、カフェイン抜きのお茶、ハーブティー：フィルターバッグ入り
- コーヒー豆と挽いたもの、カフェイン抜きのコーヒー豆と挽いたもの
- 白、赤、ロゼワイン。聖なるワイン
- スパークリングワイン、シャンパン
- 留出物：ブランデー（またはワインとマルクのグラッパ）、
- アルマニャック、カルヴァドス、ソニャック（またはブランデー）、ポート、ラム酒、スリヴォヴィッツ、テキーラ、ベルモット
- ノーマルまたはエッグマルサラ
危険にさらされている食品
- ノンアルコールのお茶とコーヒーの飲み物
- 軽い炭酸飲料
- ライスドリンク
- 大豆飲料
- スポーツドリンク
- 可溶性コーヒー
- アーモンドミルク
- ミルクセーキ用の既製ミックス
- お茶、カモミール、ハーブティーの可溶性製剤
- シロップ
- フルーツジュースとネクター
- 許可証のリストに含まれていないビターズとリキュール（アルコールベース+その他の成分）
禁止食品
- 麦芽、大麦、オーツ麦、小麦、ライ麦を含む飲み物
- 禁止されている穀物の麦芽大豆飲料
- シリアル大豆飲料
- ビール、ウイスキー、ウォッカ
- 大麦コーヒー
- 大麦、ライ麦、オーツ麦、小麦を含むコーヒー代用品。
- ローストグレインミックス
- ヤノ
スープ、スープ、スープ
許可された食品
- 野菜と肉のスープ
- 許可された食材を使用したスープ、ピューレ、スープ
危険にさらされている食品
- ナッツ、肉抽出物、野菜抽出物、ブロス製剤
- スープ、ピューレ、ミネストローネ、マメ科のスープの準備（フリーズドライで調理するためにすぐに使用できる冷凍）
禁止食品
- スペルト小麦、大麦、その他の禁止されているシリアルを含むスープ、ピューレ、ミネストローネ、マメ科植物のスープの準備（フリーズドライで調理するためにすぐに使用できる冷凍）
さまざまなスパイスとアロマ
許可された食品
- ワイン酢
- *許可された材料で調製されたマヨネーズとベシャメル
- ワインビネガー、オイル：オリーブ、エクストラバージン、オリーブ、ピーナッツ、トウモロコシ、大豆、ヒマワリ、グレープシードの製品
- *塩、コショウ、芳香性のハーブとスパイス
- 種子：クミン、ヒマワリ、亜麻、ポピー、ゴマ、カボチャ
- *ソース、ペスト、許可された材料で調製されたソース
危険にさらされている食品
- フルーツビネガーとグレインビネガー
- 増粘剤、ゲル化剤、離型剤
- アロマ
- アイシングラス、ゼラチンシート（甘くておいしい）、ゼラチン（甘くておいしい）
- 甘味料
- 酵母エキス
- 大豆レシチン
- 天然および化学酵母
- マヨネーズ、ソース、醤油
- マスタード
- ローストと料理のためのアロマの混合物
- * ローヤルゼリー
- * アンチョビペースト
- パテ
- 植物性タンパク質、タンパク質加水分解物
- *果物またはシリアルの漬物
- さまざまな種子油の製品
- グルコースシロップ
- 市場に出回っているすぐに使えるソースとペスト
- * サフラン
禁止食品
- ベシャメル
- こうじ
