序章
眠気？頭痛？疲れ？これらの問題の1つの解決策は簡単です：それはカフェインと呼ばれています。
1,3,7-トリメチルキサンチンを知っている人はほとんどいませんが、カフェインと呼ばれる場合、誰もがそれが何であるかを理解しています：通常人々によって消費され、アルカロイドファミリーに属し、果物、葉、種子に含まれるコーヒーの特徴的な物質多くの植物。
カフェインの供給源
定義上、カフェインが豊富な植物はコーヒー、ココア、お茶ですが、私たちの国ではほとんど知られていませんが、カフェインを含む食品も他のものであることを忘れてはなりません。マテ茶、ガラナ、コーラナッツについて話しています。これらの食品のライトモティーフは正確にカフェインです。この物質は常に同じように作用し、植物複合体によって正または負に調節される可能性がある場合でも、これはすべての神経食品に当てはまります。
カフェインを含む食品を分析する前に、食品に含まれるカフェインの量（A.）と原材料に含まれるカフェインの量（B.）をそれぞれ示す2つの表を以下に示します。
に。
神経質な食べ物
カフェインの量
コーヒーパウダー
1000-3000 mg / 100 g
エスプレッソ
60-120mg /カップ
モカコーヒー
100-150mg /カップ
ナポリのコーヒー
60-130mg /カップ
ノンカフェインのコーヒー
2-5 mg
お茶（ロングブリュー）
40-50 mg / 100 g
ココアパウダー
100mg / 100g
チョコレート（バー）
50mg / 100g
チョコレート（カップ）
10 / 40mg /カップ
コーラタイプの飲み物
20-30 mg /缶（33 cc）
NS。
原材料
カフェインの量
コーヒー-種子
1〜2％カフェイン
茶葉
2-3％カフェイン、テオブロミン、テオフィリン
コーラ-クルミ
3％カフェイン
ココア-種子
微量のカフェイン、2％テオブロミン
表Bには、カフェインとほぼ同じように作用する他の刺激的な物質（テオブロミンとテオフィリン）もあります。
カフェインの効果と禁忌
カフェインを含む食品は強力な血管収縮剤として分類されます。ここから、高血圧に苦しむ人々にカフェインが推奨されない理由は明らかです。カフェインが覚醒するように体を刺激することによってその作用を発揮することを考えると、不眠症に苦しむ被験者は、一晩中起きているリスクを冒さないために、カフェインを含む食品を避ける必要があります。推奨事項は、胃炎、消化性潰瘍に苦しむ個人にも有効です。 、胃食道逆流、不眠症、頻脈および骨粗鬆症。
カフェインが過剰になると、動悸、吐き気、不眠症、食欲不振を引き起こす可能性があります。一般的に、カフェインの副作用は200 mgを超える投与量で発生しますが、この点に関してはかなりの個人差があります。しかし、なぜカフェインの影響をあまり受けない人がいるのでしょうか？
この質問に答えるために、カフェインをアルコールと関連付ける人がいます。人によって許容度が異なる2つの物質です。耐性は一般的に、通常のコーヒーを飲む人やカフェインサプリメントを定期的に摂取する人の方がはるかに高くなります。
コーヒー
私たちが見てきたように、カフェインが最も豊富な食品の中で、セプターは-少なくとも悪名高いために-コーヒーに属しています。カフェインは植物の豆に含まれており、粉砕する前に200°Cを超える温度で焙煎します。この過程でカフェインは部分的に失われ、コーヒーの香りを定義するために使用される物質が形成されます。
私たちが飲むのに慣れているコーヒーは、焙煎工程が長いため非常に風味がありますが、カフェインの量は比較的少ないです。北欧の国々に行って地元のコーヒーを飲むと、問題の食品の風味は劣りますが、カフェインの量は非常に多いことがわかります。これは、焙煎プロセスが低温で行われるためです。
お茶
お茶も神経質な食べ物です。コーヒーのように、それは非栄養食品成分と見なされます（非栄養食成分）。お茶は、甘くした場合、またはミルクなどの他の食品を追加した場合にのみカロリーを提供します。
お茶にはさまざまなカテゴリー（白、緑、ウーロン茶、黒）があり、芳香と組成の観点から異なります。
すでに述べたように、メチルキサンチンのさまざまなカテゴリーがお茶に含まれています：テオブロミン、テオフィリン、カフェイン。同じ量は、考慮されるお茶のカテゴリーによって異なります。実際、紅茶には主にカフェイン（葉に含まれるカフェインの2.5〜5.5％）が含まれていますが、テオブロミンとテオフィリンはごく微量です。
ココア
ココアでは、カフェインはお茶やコーヒーよりもはるかに少ない量で存在します。しかし、テオブロミンの存在のおかげで、カカオは「エキサイティングな」食品と見なされていることを知っておくのは良いことです。
カカオには微量のカフェインしか記録されていませんが、テオブロミンの効果はカフェインの効果と実質的に同じであることが示されています。これが、低血圧になりがちで、倦怠感があり、注意力が低下している人にチョコレートが推奨される理由です。同じ理由で、寝る前にこの食品を摂取することはお勧めしません。神経中枢が体を目覚めさせます。
メイト、コーラナッツ、ガラナ
メイト、コーラナッツ、ガラナは食品、特に飲み物の製造に使用されます。この場合も、特にアメリカで非常に売られている神経食品について話します。さらに、メイト、コーラナッツ、ガラナは、「トニックとトニック」として知られるいくつかの栄養補助食品の基礎を表しています。
マテは食欲を刺激し、0.5から1.5％の範囲の可変量のカフェインを含みます。配偶者に基づいて食品を準備するとき、カフェインの一部だけが抽出され、残りは葉に残ることを覚えておくのは良いことです。
コーラナッツは、最大5％に達する一定量のカフェインのおかげで、刺激的な食品の生産に使用されます。
一方、ガラナからのカフェインの抽出には種子が使用されます。この抽出物は、この場合も強壮で刺激的な特性を誇っています。
大統領令719/1958の第15条がコカでカフェインの最大許容レベルは125mg /であると述べているにもかかわらず、エネルギードリンクとしてよく知られているいくつかのエネルギードリンクは非常に高レベルのカフェイン（320mg / lでさえ）を含んでいます。ペプシコーラのlと89mg / lレッドブルとバーンエナジーのドリンクカフェインは320mg / lに達します。
過興奮、不眠症、吐き気、落ち着きのなさなどの不快な副作用を避けるために、これらの食品を乱用しないのは良いことです。
コーヒー...
悪魔のように黒く、地獄のように熱く、天使のように純粋で、愛のように甘い
シャルルモーリスドタリーランド
