一般性
曖昧性解消：次の記事では、Valerianellalocustaは自発的に「バレリアンサラダ」と呼ばれます。これは、との区別を容易にするためです バレリアナオフィシナリス.
バレリアネラは主に食品の目的で使用されますが、 バレリアナオフィシナリス それは根と相対的な抽出物の鎮静特性のためにハーブ医学に十分なスペースを見つけます。
三 バレリアナオフィシナリス ノヂシャと同じ科に属していますが、属と種が異なります。
したがって、バレリアンサラダは、レタスやチコリ（ラディッチ）と同じように消費される野菜です。求められる官能的特徴は、若い植物とその柔らかい葉によって提供されます。成熟させると、植物は開花のために伸び、したがって、高さ30〜40cmまでの種子の生産は、葉の質量を減らし、口蓋に不快な部分（茎と花）を発達させます。発達すると、バレリアネラは調理された形でより口当たりが良くなります。
説明
バレリアンサラダは一年生（冬に播種する場合）または二年生の草本植物で、へらの形をした明るい緑の葉が長さ約10センチの茎のない茂みのように見えます。
ノヂシャには2つの異なる品種（栽培品種）があります。最初のものは、大きな種子と細長い葉を生成し、「d」オランダセメグロッソ（温室栽培に適しています）と呼ばれます。一方、「アトラ」は、小さな種子で実を結び、「グリーンハートフル」と呼ばれます。 （屋外栽培に適しています）。
起源、拡散および栽培
バレリアンサラダは地中海地域の自発的な植物であり、温暖な気候のすべての相対的なゾーンに存在します。特定のフランスの植物研究（むしろ日付が付けられています）によると、バレリアネラの起源の地域は主要なイタリアの島々、シチリア島とサルディニア。
バレリアンサラダは、特別な注意を払う必要がないため、簡単に育てられます。平野と山の両方で見事に抵抗し、日当たりの良い、水はけのよい、窒素の多い土壌を好みます。ジャガイモに使用される土壌の利用を補完することができます。温暖な気候で生まれる植物であるため、北部地域では冬の霜から保護する必要があります。
ノヂシャの栽培は、15〜24cm間隔で直接播種（放送）することで行うことができます。 15〜20℃の温度で、種子は約7日で発芽します。播種は、約2〜3か月の生産的なライフサイクルを考慮して、春から秋にかけて行うことができます。除草は常に基本です。散水は乾燥した土壌で行われ、最も暑い時間には決して行われないでください。寄生虫は他のすべてのサラダと同じです。
美食の使用
バレリアンサラダの料理の使用は、他の葉野菜のそれと同等です。若い人の中で、生の消費が好まれます（風味の甘さと繊細さのために）。鍋で炒める場合は、スパイスやアロマ（コショウやニンニクなど）で無理をしない方が良いです。さらに、どちらの場合も、繊細なエクストラバージンオリーブオイルを使用することをお勧めします。
栄養特性
バレリアネッラはエネルギー摂取量が非常に少なく、その栄養機能は主に食物繊維、ミネラル塩、ビタミンの摂取量を増やすことです。含まれているカロリーは炭水化物とタンパク質に由来しますが、脂肪は関係ありません。コレステロールはありません。最も重要なミネラル塩は鉄とカリウムですが、ビタミンに関しては、カロテノイド（pro-vit。A）、アスコルビン酸（vit。C）、トコフェロール（vit。E）、葉酸の濃度が際立っています。
食事療法の観点から、バレリアンサラダは、太りすぎに対する低カロリー療法や代謝性病変の治療のための栄養戦略など、あらゆる種類の食事療法に適しています。バレリアネラの部分は（多かれ少なかれ）無料で、 50〜200g。
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