マグロのアレタレートは、生物学的価値の高いタンパク質、ビタミン（特にビタミンDと多くのBグループ）および特定のミネラル（リン、鉄、ヨウ素など）の栄養源として、食品の第1の基本グループに属しています。それは、特に成体の標本において、確立するのが難しい平均エネルギー摂取量を持っています。また、エイコサペンタエン酸（EPA）およびドコサヘキサエン酸（DHA）タイプの半必須オメガ3脂質が非常に豊富です。それにもかかわらず、それはまた無視できないコレステロール値を示します。
マグロのアレタラートは、全体として非常に栄養価が高く、ほとんどの食事に適しています。一方で、禁忌もあるかもしれません。次の段落では、どれがよりよく理解されるでしょう。
マグロのアレタラートはヨーロッパのすべての海岸に広がっています。大西洋と地中海の両方で見られます。それはすべてのイタリアの海で非常に一般的です。注意！マグロのアレテラトはアドリア海の水域を占めておらず、不正確であると主張する人もいますが、プロの漁師とクロマグロのスポーツフィッシングの愛好家の両方が証言できるように、それは非常に普及している種です。
サバ科のほとんどのメンバーのように、小さなマグロは遠海の態度を持っています。季節や地理的地域に応じて、外洋と同じくらい沿岸沿岸を占め、幼生期にはプランクトン、より正確には動物プランクトンの構成要素になります。
マグロ本物（赤、肥満、黄色いヒレ、白など）に比べて、「アレッタト」はサイズが小さく、長さ100cm、約15kgで、マグロに似た形をしています。背中には、カツオに似ており、背鰭と尾鰭の間、そして銀色の白い腹があります。
これは、食品の第1の基本グループに分類されます。美食の観点からあまり価値がないと考えられている-この理由で私たちはそれを貧しい魚に含めました-それにもかかわらずそれは非常に栄養価が高く、青い魚のすべての特徴を持っています。
マグロのアレタラートは、「理論的に」平均カロリー摂取量が少ないです。栄養表（アレテラトは考慮していませんが、カツオである非常によく似た生き物）は、およそ100〜105 kcal / 100 gの値を示唆しています。ただし、腹（ventrescaと呼ばれる）を指定する必要があります。陸生生物の場合、切り身の後ろの部分よりもかなり太いですが、特に成人期には、この魚のカロリーが非常に少ないとは信じがたいので、可能な平均値を考慮することをお勧めします。最大150kcal。したがって、マグロの切り身はアンチョビよりもカロリーが高く、サバよりは少ないです。イワシ、カツオ、トンバレロの類似物と見なすことができます。
缶詰のマグロのエネルギーは主にタンパク質によって供給され、次に脂質によって供給されます。炭水化物は存在しないか無関係です。食物繊維は含まれていません。脂肪酸はほとんど不飽和であり、オメガグループの非常に大量の半必須鎖があります。 3;特に：エイコサペンタエン酸（EPA）とドコサヘキサエン酸（DHA）。タンパク質は生物学的価値が高く、つまり、すべての必須アミノ酸を適切な比率と量でヒトタンパク質に含んでいます。
マグロのアレテラトには、ナイアシン（vit PP）、ピリドキシン（vit B6）、コバラミン（vit B12）などの水溶性ビタミンBが豊富に含まれている必要があります。脂溶性ビタミンに関しては、この魚は優れたレベルのビタミンD（カルシフェロール）を含んでいます。ミネラルプロファイルもかなりのものです。カリウム、リン、鉄、ヨウ素のレベルは重要です。
コレステロールは無視できませんが、過剰でもありません。乳糖とグルテンは含まれていません。一方、プリンは豊富です。ヒスタミンは新鮮な製品には含まれていませんが、保管が不十分な場合は指数関数的に増加します。
